什么叫江湖菜？

恩，江湖菜，，恩，这个可以说是一个以武侠为主题的主题餐厅．他们的装修，服装，以及说话的语气都是模仿古装片中的一些样子．他们的菜色取名也比较讲究，都是一些功夫的名字，或者其他相关，．

但是江湖菜应制在民间、流行已久、盛行之极、无名无派、 自立其味，以及大有失传之势的民间特色佳肴，民俗极品风味之菜品与小吃一一它既是植根民间的菜品，当然的取之不尽于广博天下美味、尽揽江湖之风情。即不受地域局限，又不为民族之分，大澈大悟、随意取舍。

正因如此，江湖菜能让那些平日里辛勤工作、努力拼搏之人忘却江湖艰难，享受民间平和，就在味道江湖之中，将那意味深长的味之道在江湖菜中细细体会。

江湖菜的数量，洋洋洒洒成千上万，若随意舍取，则无法突出其江湖菜的特色。味道·江湖菜中的味道应理解为品位、滋味意味深长的含义，是川人自古尚滋味、好辛香传统的延承和集中体现。

鉴于此，在设计菜品时，采取开放式思维，在广泛吸收不同地区、不同民族、不同国家的民间菜肴基础上，有机地将它们融合在一起，以川菜为主要特征，对其进行整理和升华，突出了菜品以味道取胜的设计之精髓，以达到余味绕舌三日而不绝的境界。