家常肉菜100道菜谱土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
用料
牛肉(牛腩) 1000g
土豆 2个
洋葱 2个
西红柿 4个
胡萝卜 1个
葱姜 适量
老抽,料酒 各1大勺
醋,糖 1小勺
番茄沙司,黑胡椒 适量
油 盐
土豆炖牛肉的做法
牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。
锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,
接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,
挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富,颜色诱人,很下饭的一道菜。
小贴士
牛肉要选牛腩肋条这一部分,肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
首先准备土豆一斤,新鲜牛肉2到3斤,胡萝卜一根,辣椒两个。调料:八角两颗,桂皮一小块,丁香两个,桔皮、花椒、胡椒、辣椒干少许,葱姜适量。首先先起油锅,将油烧至七八成热时放入八角、花椒、姜片。葱爆香放肉块炒至颜色发白,水分渐干时加入桂皮、丁香、胡椒粉、桔皮、料酒、酱油、辣椒干。炒至均匀上色稍放些糖和盐,加水至牛肉淹没,水烧开后转入小火烧1.5个小时。在烧的中间可以滴两滴香醋,这样有助于牛肉能够尽快的煮熟煮酥。煮到八成熟时将切好的土豆块放入,胡萝卜炖透后,放入辣椒。这样土豆炖牛肉就烧好了。
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