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家常肉菜100道菜谱土豆炖牛肉

2023-02-11 05:48:42美食专题1

土豆炖牛肉

用料

牛肉(牛腩) 1000g

土豆 2个

洋葱 2个

西红柿 4个

胡萝卜 1个

葱姜 适量

老抽,料酒 各1大勺

醋,糖 1小勺

番茄沙司,黑胡椒 适量

油 盐

土豆炖牛肉的做法

牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,

接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

营养丰富,颜色诱人,很下饭的一道菜。

小贴士

牛肉要选牛腩肋条这一部分,肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗,如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。

首先准备土豆一斤,新鲜牛肉2到3斤,胡萝卜一根,辣椒两个。调料:八角两颗,桂皮一小块,丁香两个,桔皮、花椒、胡椒、辣椒干少许,葱姜适量。首先先起油锅,将油烧至七八成热时放入八角、花椒、姜片。葱爆香放肉块炒至颜色发白,水分渐干时加入桂皮、丁香、胡椒粉、桔皮、料酒、酱油、辣椒干。炒至均匀上色稍放些糖和盐,加水至牛肉淹没,水烧开后转入小火烧1.5个小时。在烧的中间可以滴两滴香醋,这样有助于牛肉能够尽快的煮熟煮酥。煮到八成熟时将切好的土豆块放入,胡萝卜炖透后,放入辣椒。这样土豆炖牛肉就烧好了。

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