堡仔饭做法

一、堡仔饭做法

香菇滑鸡煲仔饭的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味    工艺：原炖

香菇滑鸡煲仔饭的制作材料：

主料：稻米200克

辅料：香菇（鲜）35克,油菜心20克,鸡腿200克

调料：酱油15克,料酒10克,白砂糖3克,五香粉2克,胡椒粉1克,香油5克,大蒜（白皮）10克,姜10克

教您香菇滑鸡煲仔饭怎么做，如何做香菇滑鸡煲仔饭才好吃1. 鸡腿肉洗净斩块；

2. 鲜香菇洗净切条；

3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀；

4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时；

5. 菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用；

6. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用；

7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎；

8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；

9. 烧开后约1～2分钟即可起锅待用；

10. 把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀；

11. 加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭；

12. 直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖；

13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟；

14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。

小帖士-食物相克：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

二、蒸钵仔饭怎样做

食材：

东北大米两三把，腊肠一根，上海青一斤（５～６颗），黑胡椒粉少许

做法：

１）将米浸泡半个钟头左右，出去买菜之前先泡起就行了

２）青菜靠根部切下，浸泡洗净；腊肠切片

３）找来个钵仔，将泡好的米加水，腊肠片沿边缘摆好，开小火煮（PS：可能等饭收水了再防入也可以的，不过个人比较喜欢腊肠渗出的油流到钵底起的锅巴）．二十多分钟左右就差不多熟了，关火焖一小会

４）青菜是用来搭配去荤，菜叶部分清炒，这个地球人都会哈～

接着处理菜根部分，也就是PP上碧绿的花朵儿了，水烧开后滴入几滴油，放入切下的根部，加入少许盐，鸡精，两面汆熟即可

５）最后要做的就是摆盘了，自由发挥吧，腊肠上黑胡椒粉味道不一般的好．浸泡过的大米松软，饱吸了腊肠的盐分还有香味

三、蒸笼子饭肉的配料配方

蒸笼子饭肉

材料

大米（可以适当加些糯米，蒸出来的饭更香糯），肉末（要肥瘦相间的），胡萝卜，蘑菇

做法

1、大米淘洗后浸泡了1个小时以上，充分沥干水份。（一定要浸泡，否则难蒸熟，也比较硬。水份也要沥干，水份多了蒸出来的饭底层比较烂）

2、胡萝卜和蘑菇切片焯水

3、胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水，稍挤干水份切成末

4、蔬菜末、肉末加葱花和料酒拌匀

5、拌好的肉末和大米混合，加生抽、老抽、盐、黑胡椒、少许糖拌匀

6、拌好的大米加猪油拌匀（猪油可以省略，加了更香润）

7、大米倒入铺了锡纸的蒸笼，上锅中火蒸30分钟左右（要盖锅盖的哈）

四、煲仔饭怎样做才好吃

先用石锅烧米饭，等半熟后浇汤汁，再焖六分钟

五、煲仔饭怎么做 [烹饪美食] 57秒钟前 0

做法1

★材料：

沙煲一个，米，自己喜欢的肉料，蛋一个，一点姜丝。

★做法：

→沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。

注：米要先泡过（好象是用点温温的水吧），这样比较容易熟。水一开就把火关得小小的，慢慢地煲着。

米和水的比例：1：1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!）

→将米和水放入沙煲，用大火烧开。

（注：煮的过程要用筷子搅拌米饭，饭滚的时候不要盖上盖子，要看着煮就不会糊底的！你可以加点油和盐下去，芝麻油也是不错的选择。）

大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。

这个时候赶快把肉，姜丝放进去!

要快~

→快熟了再放腊肉进去，放姜丝，再打个蛋。腊肉的油会渗到锅底哦，香香的，想起来都流口水呢，呵呵。对了，也要用筷子搅的，别给忘了。换最小火，再煮三四分钟。

关键时刻来了~

→关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~

这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

◎耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

做法2

冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

做法：1.冬菇浸软切片，腊肠切片，鸡肉洗净斩块，分别用葱姜，酱油，少许蚝油，胡椒粉，料酒腌好待用。

2.米洗好后，加入少许油，然后放在炉上按常规烧饭，待米成饭时，转微火焖。

3.将冬菇，腊肠，鸡肉放入煲中，用微火再焖6-7分钟，撒上葱花即可。

做法3

材料：

白米1杯（约两碗饭量）、腊味适量、煲仔

做法：

1、腊味先用水浸泡一下，再沥干水分，防止微波加热会使腊味过干。

2、米洗干净，加入适量水，约比普通电饭锅煮饭的水多一点即可。

3、为防止米水溢出，可在锅底垫上碟子，锅盖翘起一点，先用高火加热6分钟。

4、合拢锅盖，改用中火加热5分钟。

5、取出，加入腊味，再进微波炉用中火加热2分钟即可。

备注：

1、煲仔可用微波炉饭锅代替，在这里只是增加食趣。

2、以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间。

3、米水的多少要视米的受水量，食谱的加热时间只供参考，总的来说，在加肉之前米饭要基本上熟至八九成，若米饭还成糊状就要适当延长加热时间；若米饭偏干也可在表面浇上少许开水，再翻热回软；若加入带汁的肉类，如：排骨、鸡、肉片等，米水可相应少放点，因为肉汁会渗入饭内，过多的米水会令饭变稀软，只要多试验几次就会摸索出合适的烹调时间和米水的分量。

做法4

主料：猪肉30克、香菇20克、金针菇20克、柳松菇20克、洋葱20克；

配料：蒜头1颗、米饭半碗、橄榄油1/2小匙、水300毫升；

调味料：盐1/4小匙、海带酱油1大匙；

做法：

1：猪前腿瘦肉切块，泡过水后的香菇。洋葱切丝，金针菇、柳松菇洗净滤干水；

2：猪前腿瘦肉加1/2小匙橄榄油加蒜泥炒香后加调味料、水，转大火煮开后，加入香菇再以小火将肉煮透；

3：加洋葱、金针菇、柳松菇煮熟入味即可拌白米饭食用

做法5

1．在沙煲底部抹层油，放入洗净的米，米和水的比例为1：1．5

2．将沙煲放到炉灶上用大火烧，大约十分钟不到，米开始收水，具体表现就是饭上面小泡泡此起彼伏。

3．这个时候迅速放入准备好的牛柳和其他配菜。先放牛柳，注意最好不要叠放，再放其他配菜，也尽量分散平铺开。（我放的配菜是芹菜，胡萝卜，土豆丝和一个鸡蛋，全部都是我爱吃的哦，颜色也很好看：3）

4．此时炉灶转为中小火，烧大约3，4分钟左右后关灭

5．然后让饭焖15分钟，当中千万不可以去偷看偷闻哦，不然饭就不熟，可就前功尽弃了。

好了，耐心地等15分钟后，香喷喷的牛柳煲仔饭就做好了，这时候可以根据自己的喜好加些调料。我加了酱油（生抽）和麻油拌饭，哇，不要太香哦！

做法6

材料：

米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙

肉排

2 4 0 克 油 1 汤匙

冬菇

5 只 葱 3 棵

清水 3 0 0 毫升

腌料：

蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙

生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙

糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙

调味料：

生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙

糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

做法7

米饭： 煮熟

鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时

蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的)

取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。

做法8

材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗

做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。

贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦

做法9

豉汁排骨煲仔饭

基本做法是米加水放入沙锅，大火，水差不多干时放入肉和菜，5分钟左右关火，焖15分钟即可，简单得很。当然若是想更完美，则可在放米之前先在沙锅里加少许油，转匀；肉可以先用调味料腌过，也可用另外的锅先炒至7成熟，连汁带肉一并倒入饭内继续焖；青菜可先用滚水焯过；还可以在加了肉和菜的饭上面打一个鸡蛋一起焖。