炙子烤肉怎么做

一、炙子烤肉怎么做

主料

肥牛片500g

辅料

洋葱1个 香菜1把

腌料原料：

豉汁酱油1大匙 老抽1大匙

盐4g 洋葱半颗

姜片3片切成丝 胡椒粉适量

食用油2大匙

老北京炙子烤肉的做法步骤

1. 肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢

2. 腌料里的洋葱切成丝

3. 姜切成丝放入盆里

4. 加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀

5. 最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上

6. 家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅

7. 加入适量食用油

8. 放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音

9. 牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面

10. 等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒

11. 洋葱变色，马上放入香菜

12. 继续翻炒一下，然后就可以关火了。

二、烤肉季炙子烤肉的做法步骤图，怎么做好吃

烤肉季炙子烤肉的做法

用料：羊后腿肉1斤、生姜、鱼露、老抽、食盐、绵白糖、味精、米醋、卤虾油、柳叶葱1两、香菜1两

烤肉季炙子烤肉的做法

1、羊后腿肉切成7-10厘米长，3-5厘米宽的半透明羊肉片，备用

2、生姜打成姜蓉（1斤肉大概1小汤勺姜蓉），其它调料（从鱼露到卤虾油）全部混合均匀调制成烤肉汁，柳叶葱切丝，香菜切段，备用

3、用烤肉汁，一半的葱丝和全部的姜蓉腌制羊腿肉，10分钟

4、锅中倒入适量油，下入羊腿肉

5、等羊腿肉完全变色后放入剩余的一半葱，翻炒均匀

6、马上放入香菜和一点点油，再次翻炒均匀即可

三、老北京炙子烤肉怎么样

味道很好，木炭锅烤出来的肉很嫩很可口！酱汁很香~特色小菜很爽口，尤其是萝卜条~！炸窝头也很好吃哦！而且人均消价格很实惠。烤板筋很嫩，块大不会咬不动很软。肉品和菜品都是酱好的，如果口味不是很重的话根本不用再加调料了，直接吃就很好，特别方便~！老板娘还给抹了零头呢，还会再来哟~！

四、老北京炙子烤肉怎么腌制

材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。做法1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。2、五花肉洗净，控干水分。3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。小诀窍1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。

五、老北京烤肉家常做法，正宗老北京烤肉怎么做

老北京烤肉的做法

1.

酱油，料酒，蚝油，姜末，白糖调成料汁

2.

香菜切段，大葱洋葱切丝，姜磨成泥

3.

锅内放香油，爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色

4.

料汁加入锅中，翻炒几下至肉片完全成熟

5.

加入香菜葱丝，略微翻炒，淋上少许香油即可出锅

六、老北京烤肉的做法

1. 羊肉洗净，放冰箱里冻一下，切片。

2. 洋葱、大葱、姜、香菜洗净，洋葱、大葱切丝、姜切碎末、香菜切段。

3. 将切好的肉片用老抽、白糖、料酒、盐、香油、淀粉、洋葱、姜拌均匀，腌制20分钟。

4. 准备好电饼铛，将腌制好的肉放在上面，撒上大葱丝，开始烤制，待肉变色，加香菜即可。

原料：澳洲牛腹肉心（flap meat）250g，京葱1根，香菜1小把，姜1块，蒜两瓣。

调料：生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白糖2茶匙（10克），胡椒粉1g，鸡汁5ml，啤酒2汤匙（30ml），鸡蛋1个，姜汁3茶匙（10ml），蒜汁1茶匙（10ml）。

做法：

1、牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用。

2、遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切。

原料：澳洲牛腹肉心（flap meat）250g，京葱1根，香菜1小把，姜1块，蒜两瓣。

调料：生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白糖2茶匙（10克），胡椒粉1g，鸡汁5ml，啤酒2汤匙（30ml），鸡蛋1个，姜汁3茶匙（10ml），蒜汁1茶匙（10ml）。

做法：

1、牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用。

2、遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切。

3、把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤。

4、姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理。

5、做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽+料酒+姜汁2茶匙+白糖+胡椒粉+鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲。

6、再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多。

7、打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时。

8、京葱取葱白，切片。香菜切段备用。

9、锅中加入适量的炒菜油，大火约7成热时放入腌制好的牛肉爆香。

10、快速用铲子滑散，牛肉变色松散即可。

11、盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在进行第二次的炒制。

12、二次炒的时候锅擦干，无需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉边缘出现焦边即可盛出。

13、锅中加少许底油，放入京葱片炒香锅底。

14、放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒匀即可关火。最后放入香菜段出锅，余温足够可以烫软香菜。