乡宁猪头馍的做法，要有过程

一、乡宁猪头馍的做法，要有过程

菜谱简介 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

材料

猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克

做法

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

二、乡间小炒的做法，乡间小炒怎么做好吃，乡间小炒的家常

食材

主料

西兰花

250g

彩椒

2个

胡萝卜

1根

铁山药

1小根

紫洋葱

半个

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

鱼露

适量

白砂糖

半茶匙

步骤

1.准备好所有食材，切成片状

2.锅中加水，加点盐。

3.放入西兰花，加盖，大火烧开后再烧约2分钟断生，捞出。倒掉锅内的水。

4.大火，锅内倒入橄榄油

5.先加入胡萝卜片，翻炒至断生

6.再加入洋葱、彩椒，翻炒

7.加入铁山药，翻炒

8.最后加入西兰花，一起翻炒后改中火，加入小半碗水

9.加入各调味料调味，再改大火翻炒至水基本收干

10.关火。装盘。完成

三、怎样做家乡小炒

去皮五花肉6两；青瓜3两 材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。 配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。 制作方法： 1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。 2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。 3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。 4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。 【窍门提示】 1、肉必须先用姜汁、盐腌制，一来可去肉腥，二来使肉留有底味。 2、青瓜进水后立刻捞出，可保持青瓜的青脆、嫩绿。 3、炒糖时切不可炒过头，糖炒至麦芽糖般粘稠即可，色泽红亮。

四、小炒肉丝汤家常做法？

用料:：猪瘦肉 200g，丝瓜 1根，红薯淀粉 100g，盐 适量，料酒 半勺，胡椒粉 适量，生抽 少量，鸡蛋 一个，姜 两片，鸡蛋 一个，太太乐鲜鸡汁 1匙

做法步骤:

1、丝瓜去皮切片

2、猪瘦肉切片，加入适量毛毛盐，胡椒粉，半勺料酒去腥码味五分钟。

3、加入一个鸡蛋的蛋清，拌匀。

4、放入100g红薯淀粉，抓匀。

5、淀粉浆挂在肉片上就可以了。

6、烧半锅水，放入两片姜，太太乐鲜鸡汁一匙。

7、水开后放入丝瓜中火煮1分钟。

8、再次水开的时候开小火保持沸腾，把肉片一片一片展开入锅。

9、全部肉片入锅煮后捞起浮沫。

10、煮2-3分钟就放一匙盐。汤的咸淡根据各人口味。

11、起锅装盘撒葱花。

12、肉片爽滑鲜嫩，调个蘸水安逸的很。