素食菜谱来啦｜三伏天饮食菜单：推荐8道蔬食

素食菜谱来啦｜三伏天饮食菜单：推荐8道蔬食

三伏来临，进入高温天气，饮食需注意。夏季暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。

1

开胃黄瓜

材 料：

黄瓜1根，青辣椒2根，细红辣椒1根，细青辣椒1根，生抽2大匙，米醋1大匙，盐 蔬果粉适量

做 法：

1. 黄瓜，辣椒，清洗干净备用。

2. 香菜洗干净控干水分备用。

3. 黄瓜切成小丁备用。

4. 辣椒去籽切成小丁备用。

5. 香菜切成末，红辣椒切成辣椒圈备用。

6. 生抽2大匙放入碗中，米醋放入一大匙。

7. 最后加入盐和蔬果粉，搅拌均匀就可以了。

2

荷兰豆炒杏鲍菇

材 料：

荷兰豆100克，杏鲍菇1个，姜末、植物油、盐、蔬果粉各适量

做 法：

1. 杏鲍菇洗净切粗条，荷兰豆摘洗干净。

2. 热锅冷油加入姜末炒出香味。

3. 加入杏鲍菇炒至见软。

4. 加入荷兰豆，将锅中食材炒熟。

5. 最后加点盐和蔬果粉调味炒匀即可。

3

白玉豆腐羹

材 料：

嫩豆腐、青碗豆、玉米粒、松仁粒、枸杞、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

做 法：

1. 嫩豆腐切四方小丁，青豌豆、玉米粒提前飞水（飞水时加点盐，植物油，八成熟）备用；

2. 起锅下油爆香姜末，放入所有食材加水煮开；

3. 接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动，最后勾芡，出锅前放少许香油。

4

酸甜番茄菠萝

材 料：

番茄、菠萝、芒果、木耳、马蹄、香芹、植物油、盐、胡椒粉、生抽、蔬果粉、香油、姜末

做 法：

1. 芒果、菠萝、削皮切小块；

2. 番茄、马蹄切片，木耳泡发洗净撕小块；

3. 锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐和蔬果粉

4. 再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果，最后加醋勾茨出锅。

5

素炒豆芽

材 料：

黄豆芽60克，素油1大勺，植物油1勺，姜末、盐适量

做 法：

1. 豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部。

2. 锅中烧热水，将豆芽焯水。

3. 取出，冷水冲洗，沥净备用。

4. 热锅热油，入姜末炒香，下豆芽、素油和盐，快速炒匀盛出即可。

6

香菇豆腐汤

材 料：

豆腐1块，香菇若干，姜1块，淀粉1茶匙，香油1/2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量

做 法：

7

芝麻枸杞拌菠菜

8

毛豆子炒冬瓜

米其林十大素食餐？

1.有着“素食界的贵族”之称的素食餐厅大蔬无界

地址：月廊街8号诚品生活3楼L303

“大蔬无界”美素馆连续多年荣登《米其林上海版》“必比登美食推荐”荣誉称号。扎根蔬食烹调的基础，并从环球美馔中汲取灵感，创作突破界限的蔬食佳肴。餐厅采用时令食材、融合中国传统养生文化设计菜单，国际化的烹调方式，搭配创新多变的外观，令素食增添不少吸引力，许多菜式都令人充满惊喜。

2.台湾小笼包界的扛霸子鼎泰丰

地址：工业园区新光天地2楼

1972年成立。几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”。