当前位置：首页 > 厨房百科 > 美食专题 > 正文内容

安徽六安美食？(六安美食排行榜前十名)

2023-04-29 19:32:19美食专题1

一、安徽六安美食？

安徽六安的美食真的很多，有上过舌尖上的美味的蒿子粑粑，有闻名中外的皖西白鹅，还有大别山特产板栗，瓦罐汤，贡席，万佛湖砂锅鱼头，六安酱鸭，臭桂鱼，寿州大救驾，霍邱银鱼，八公山豆腐，皖西麻黄鸡，霍邱芡实，橡栗粉丝，金寨黑木耳，白蒜，天然泡椒，六安包子，老牛皮，霍山面鱼，六安臭干子，六安煎饺，等。

二、六安特色美食有哪些？

蒿子粑粑，臭干子，三里桥猪头肉，马巷红烧肉，木厂大肠。

三、六安特色美食排行榜？

铜锣寨小河鱼

六安铜锣寨山高岭大，小河溪流众多，盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右，先去内脏，洗净，再炕干，后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”，色香味形俱佳，鲜爽可口，回味悠长。

爆炒毛鱼

“毛鱼”六安人又称“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒，美味无与伦比。

烤烧饼

六安人没有一个不知道六安的烤烧饼，薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来，花上一块钱买上两个烧饼，顺便买一份豆浆就是一顿很不错的早餐了，甜的、咸的都有。六安的烤烧饼摊遍布六安大街小巷。

万佛湖鱼头

食品用料有万佛湖鱼头，香料，啤酒，茴香，盐，油。黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清。万佛湖鱼头具有养颜美容之功效，具有丰富的蛋白质，适合各个阶层的人士食用。

八公山豆腐

“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量较好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

金寨县金寨红豆腐

金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。

金寨县胡店鸭蛋干

胡店鸭蛋干是当地特色美食，成品呈淡绿或淡黄色，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。

金寨县天堂寨泡菜

金寨天堂寨泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料，用传统的手工制作方法生产，不加任何添加剂，原汁原味，微甜略辣，口感香脆。好看好吃，令人回味悠长。

金寨县六安酱鸭

六安酱鸭是六安当地特色美食，特点是色泽橙黄，油光发亮，香气浓郁，咸中带鲜，鸭屁股上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品。

舒城县砂锅鱼头

万佛湖鱼头，精选万佛湖野生鳙鱼，用万佛湖水久煨而成，原汁原味，鲜而不腥，肥而不腻，口感鲜美，是不可多得的美味佳肴。

舒城县六安凉皮

六安的风味小吃中，“凉皮”是颇受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。

舒城县桃溪瓦罐汤

桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。清早点火，一炉一罐，小火慢熬，价格低廉，味道鲜美。

四、到六安一定要吃的10大美食？

1、酱鸭：六安传统美食，咸鲜油亮、美味可口。

2、炸包子：六安特色小吃，皮薄肉厚、焦香味美。

3、甜酒汤圆：六安特色小吃，当地人非常喜欢的早餐。

4、臭干子：六安传统小吃，焦香脆嫩、唇齿留香。

5、汆肉汤：六安特色美食，嫩滑可口、风味独特。

6、鸡汤面：六安特色美食，面条劲道、鸡汤鲜美。

7、红豆腐：六安传统美食，鲜香软滑，非常好吃。

8、六安瓜片：六安特色美食，入口清甜、口有回甘。

9、瓦罐汤：六安传统美食，鲜美醇厚、营养丰富。

10、咸豆浆：六安特色小吃，咸香可口、百吃不厌。

五、以前的红六安美食城搬哪去了？

合肥红六安美食城的地址是高新区天柱路梦园小区东门，树立“全心全意为大家服务”的精神，仍需要我们不懈努力与不断追求。

我们需要持续努力，坚持“真诚、务实、优质、高效”的作风，充分发挥我们的精神，想大家之所想，急大家之所急，提供全方位的服务

六、六安美食排行榜前十名的烤鸭？

酱鸭.舒城全鱼宴.吊锅菜.

七、六安市叫六安还是六安？

六安的由来

六安的“六”最早是指今六安市一带的一个古国六国。《史记·夏本纪》记载：“帝禹立而举皋陶荐之，且授政焉，而皋陶卒。封皋陶（gāo yáo）之后于英、六，或在许。”《汉语大词典》中“六”的词条中也有收录“（lù）古国名。偃姓，皋陶之后。今在安徽六安市。公元前622年为楚国灭。”

“六安”作为地名直接记载在《史记·五宗世家》中：“（汉武帝元狩二年，公元前121年）以贤为胶东王奉康王嗣，而封庆于故衡山地，为六安王。”这里的“故衡山地”是指秦朝时设立的衡山郡，以境内的衡山（今潜山县天柱山）得名。

东汉章和二年（88年），汉章帝薨，遗诏徙封六安王刘恭为彭城王，六安国除，并入庐江郡。北宋时期，始设六安县，六安作为地名延续至今。

六（lù）是方言，还是古音

六安话属于江淮官话方言，字词发音与标准普通话之间存在明显差异，所以有人认为lù安的读音是六安当地的方言读音，既对也不对。与福建人读hu建不一样，六安的lù，实际上是古音读法，只是到了现代成了方言。

“六”字在古代的韵书中，如东汉的《说文解字》，隋朝的《切韵》，宋朝的《广韵》、《集韵》中全都是“立竹切”，即取“立”的声母“l”，取“竹”的韵母“u”，读作“lu”。同时，古音又分为平上去入四声，平上去三声演变为现在普通话的一二三四声，而入声则已经在普通话中消失了，但在包括江淮官话的南方汉语方言中仍有保留，六安的“六”在古音中就是入声。

另一个问题就是关于汉字大写数字“陆”和“六”的关系。

“六”字自古就有，本义是草庐，后另造“庐”字代替六的本义，六则被用来专门作数字使用。武周时期，武则天制造了许多汉字，以彰显自己作为历史上第一位女皇的特殊性，除了日月当空的“瞾”字，还有汉字大写数字。顾炎武所著《金石文字记·岱岳观造像记》中写道：“凡数字作壹、贰、叁、肆、陆、漆、捌、玖等，皆武后所改及自制字。”朱元璋后来将“漆”改为“柒”，“仟佰”改为“仟佰”，大写数字最终确定。

今官府文书，凡记其数，皆取同声之字，借以为用，贵点画多，不可改换为奸耳，本无义理可以与之相更也。——程大昌[宋]

陆在古代韵书中同样是立竹切，与六的古音是一样的，都读作lu。在普通话中，陆还保留着lù的读音，而六的古音为何消失了呢？

“六”读音的演变与确定

汉语有一种叫文白异读的特殊现象，在一些汉语方言区，为方便学习，人们会用标准语进行教学活动，这种读书识字时所使用的读音称为文读，而在平时的交流中，又会使用当地的方言，称为白读。例如现代教育中，我们以普通话进行教学活动，但在日常生活中，我们更习惯用当地方言进行交流。同理，六在古代也有他的文白读音，而六在北方方言中的白读就是liu。

元朝的《中原音韵》就真实记录了元大都（今北京）的真实语音。与《广韵》这类以文读音为描写对象的韵书不同，《中原音韵》是历史上第一部以民间口语为描写对象的韵书。在《中原音韵》中，去掉入声分派到平上去三声，再将平声分为阴平、阳平两声，形成了阴平、阳平、上声、去声四声，与现代普通话的声调相同，可以理解为北京方言即普通话的雏形。

《中原音韵》舍弃了反切，改用韵谱表示读音，六的声母为“来（l）”，韵母为“尤侯（iou）”，入声作去。明朝以江淮方言为官话作《洪武正韵》时，虽然恢复了反切和平上去入四声，但同时保留了lu（卢谷切，入声）和liu（立救切，去声；立求切，平声）的读音。

明清时期，随着北京方言影响力的扩大，六（liù）的读音开始占据优势，在这一过程中，lu的读音逐渐被废弃，只存在于南方少数地区，比如安徽六安和江苏六合。到新中国成立时，语委和权威字词典顺应实际，确定六的主流读音为liù，lù只用于地名。再到2005年第五版《现代汉语词典》出版时，删除了lù的读音，所以央视作为官方权威机构，将六安读作liù安，并没有任何问题。

六安的读音是否应遵循名从主人的原则

在地名、人名的使用过程中，对多音字的取舍或翻译，应当遵循“名从主人”原则即名称拥有者的习惯。在地名这一领域，通常是当地人怎么读，就这么读，但是六安的情况似乎不太符合名从主人的原则。

通过前文，我们知道六最开始就是读lu，后来白读音liù取代文读音lu成为目前确定的唯一的读音。在这一过程中我们需要注意的是，六严格来说不是多音字，不论是读liù还是读lù，都是同一个意思，与多音字不同音表不同意有区别，所以六安读lù安，并不是六的特殊用法或专有读音。

表现在当地方言中，无论是六安的“六”还是数字“六”都是读入声的lu，如果我们认可在普通话中六用作数字时读liù，那么用作六安这个地名的时候，读作liù也并无问题。如果一定要名从主人，那么粤语、吴语、闽语中的地名是否也要一并采用当地的读法？

此外，名从主人的原则只适用于多音字的情况。在过去很长一段时间，字词典中六的词条一直有liù和lù两个读音，按照名从主人的原则，六安的“六”在80后90后在读书时一直读lù。但随着语言的发展变化，在第五版《汉语大词典》出版后，去掉了lù的读音，《新华字典》也随后做出调整，liù安也就成了唯一正确的读音。

其他的异读地名

其实除了六安，中国还有很多特殊读音的地名，大体上可以分为古音保留，方言音变和少数民族语言音译三大类，六安的就属于古音保留。

古音保留：山东单县，山西解县，河南召陵，广东番禺，安徽蚌埠，河北蔚县等

方言音变：浙江台州，广东东莞，山西并州，山西繁峙，江西铅山，山东莘县等

音译地名：大宛，大月氏，龟兹，吐蕃，吐谷浑，瓦剌等

（随堂小测试，拼音就不注了）

一点个人的看法

首先，对于六安当地人坚持读lu安，我表示理解。因为这不是因为当地人普通话不标准而导致的，而是lu安这个发音自古有之，在过去也是官方认可的标准发音，这次之所以引起争议是因为标准变了，而不是当地人矫情，这需要一个适应的过程。

其次，对于语委将读音改为liù安，我表示尊重。毕竟语言是不断发展的，正如繁体字简体字之争，改成大家更熟悉的liù安，确实可以减少很多误会和尴尬，是符合现代的汉语环境的。

最后，分享一个案例。甘肃陇南市有一个宕昌县，宕昌的“宕”字在过去只有dàng这一个读音，但是在宕昌及周边地区，人们代代相传的读音一直是tàn昌，后经过宕昌当地政府及人民的长期努力和呼吁，终于在2014年，民政部、教育部、语委联合发文，正式将甘肃省陇南市宕昌县的读音定为“tàn chāng”，专门为宕昌县给“宕”字加了一个读音，解决了当地人民有字无音的尴尬局面。