茄汁鸭的做法，茄汁鸭怎么做好吃，茄汁鸭的家常

茄汁鸭的做法，茄汁鸭怎么做好吃，茄汁鸭的家常

“这次做的鸭腿，完全颠覆了我以往的做法，不仅仅加了红果家的番茄火锅底料，还加了豆瓣酱，辣味、颜色都上去了，鸭子也很入味，连不爱吃鸭子的木头，都说特别入味。看着就是色香味俱全，完全没有了鸭子的土腥味，还特醇厚醇香，喜欢吃鸭的可以试试这个方法，不会让你失望的。”

食材明细

鸭腿3个

植物油30克

生抽5克

八角1个

花椒粒10个

红果家番茄火锅底料15克

味精1克

姜5克

豆瓣酱15克

酸甜口味

炒工艺

一小时耗时

简单难度

红果家菜谱之茄汁鸭的做法步骤

1

准备好所需食材

2

把鸭腿洗净切切块，

3

下开水里焯烫煮开捞起，

4

姜切片，香葱洗净切末

5

热锅凉油，油热 成下番茄酱、

6

豆瓣酱小火翻炒出红油，

7

加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味

8

加八角、花椒粒、姜翻炒出香味，

9

加生抽翻炒均匀

10

加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，

11

加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

小窍门

1、 鸭子最好焯水好去土腥味

2、翻炒酱不要大火，要小火翻炒出香味出红油

3、番茄火锅底料就是上色提鲜味，有豆瓣酱一般不用加盐

茄汁鱼罐头的做法大全

茄汁鱼罐头的做法有很多，常见的家常做法有茄汁青鱼罐头、茄汁鲅鱼罐头等，以这两种做法为例，做法如下：

茄汁青鱼罐头：

材料：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；

2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；

3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；

4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；

5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；

6、小火熬制汤汁，直至均匀，将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟即可。

小贴士：

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的油倒掉，以免成品过于油腻。

2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些。

3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。

茄汁鲅鱼罐头：

材料：鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。

1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟，锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）；

2、热锅到凉油煎鱼不沾，两面煎鱼；

3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉；

4、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）；

5、电压力锅大概25分钟左右即可熟透，骨头也酥烂了。

前一阵《春风十里不如你》周冬雨偷吃罐头，瞬间捧红了红烧肉罐头，各种网红罐头如雨后春笋般冒了出来，豉汁带鱼罐头、鱼子酱罐头、红烧鱼罐头等等。可是罐头再好吃，总归是有添加剂防腐剂，吃多了不健康。如今生活富裕，鲜鱼比罐头要美味多了，教大家做好吃的茄汁鱼，绝对比罐头更胜一筹。

茄汁鱼以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作简单。鲅鱼也叫蓝点马鲛，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均盛产，暖性上层鱼，以小鱼为食，夏秋季洄游，部分进入渤海产卵，北方重要经济鱼之一。市面上的鲅鱼都是野生的，肉质紧实，肉多刺少，味道鲜美，营养价值很高！

鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，是补钙佳品，老少皆宜。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

茄汁鱼是十分经典的一道菜，快跟海宝学起来，味道绝不逊色于罐头。

茄汁鱼1

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。

做法：

1、鱼去除内脏洗净沥干，切段。

2、平底锅倒入食用油，鱼肉煎至两面金黄。

3、另起新锅，锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。冰糖适量即可。

5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。水不要放少了，要没过鱼。

6、出锅点缀香菜，又酥又烂，鲜香十足。

茄汁鲅鱼2

食材：鱼块、鸡蛋、酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

做法：

1、鱼块加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟。

2、一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊。

3、 姜切姜丝，准备一小碗水淀粉。

4、锅上火加热，倒入适量油，油七成热。

5、鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎至两面金黄。

6、倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒；

7、加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀，加入湿淀粉勾芡。倒入鱼块翻炒盛出，点缀香菜。

鲅鱼只有主骨刺，肉厚紧实，做出的茄汁鱼格外好吃，满满的一口都是肉，营养丰富，老人小孩都喜欢，自己做吃着干净放心，人生快哉。

这鱼罐头的做法大全茄汁鱼罐头把鱼用高压锅呼好，然后对上茄汁。在搁锅里烧开这就茄汁鱼罐头。就做好了。

茄汁鱼罐头