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螃蟹最简单的四种家常做法?

2023-05-09 08:24:13美食专题1

螃蟹最简单的四种家常做法?

1、清蒸螃蟹

(1)首选我们要选择个头稍大一些的螃蟹,然后用刷子将螃蟹的腹部、脚还有壳都刷干净后,用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好。这样一方面是为了好煮,另一方面是不让螃蟹在锅里乱爬而使脚掉下来,失去原来的美感。

(2)在锅里放入适量的水,然后将扎好的螃蟹摆在碗里或者盘子里,然后在上面撒上一些盐,放上姜片,隔水蒸15-20分钟就可以了。蒸好的螃蟹,个头完整,色泽红润,蟹黄足,肉质鲜嫩,搭配自己调的酱汁,味道鲜美无比。

2、螃蟹炒年糕

(1)洗干净后将螃蟹切开,一分为二,然后撒一些盐和料酒腌制一下,这样比较入味,选择韧性好的年糕切片备用,青椒洋葱切片备用。

(2)先在锅里放入适量的油,然后放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入青椒洋葱进行翻炒,当香味出来后就倒入腌制过的螃蟹继续翻炒,注意要开小火炒。

(3)当螃蟹开始变色变熟前,加入年糕片一起翻炒,并加入生抽、糖、味精调味,最后炒熟后就可以出锅了。

大闸蟹有哪些做法

清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯

烹饪步骤:

1、每年的这个阶段是品尝大闸蟹的最佳时期,大闸蟹肉质浑厚特别肥美。母蟹肉肥膏满公蟹肉实胶质感十足,两种蟹味道口感各有特色。在选时根据喜察租橡好决定,挑选大闸蟹除了大还要看看它的活力值。买回来后,找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗败旁才会干净。如果是没有用棉线捆住的,装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它,蒸后才不会断手断脚的影响美观。

2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱,把老姜切片小葱切段备用。

3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼,然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹建议“躺”着蒸,比较容易熟并且膏油不流失。

4、锅里提前烧开适量的水,然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大火大致需型和要蒸15分钟,时间由锅具、炉具、火候等决定。

5、蒸好之后就可以开始品尝每一美味了

出新花款前言:秋风送爽,时下正是品尝大闸蟹的最佳季节。新千年新气象,吃顷物大闸蟹又怎可以墨守成规呢?原始的蒸法已“味”力衰竭,难以刺激胃口。倒不如搞搞新意思,来一个完全另类大闸蟹餐,说不定能吃出另一番滋味。

东洋大闸蟹刺身

大闸蟹刺身你是否闻所未闻?这款大闸蟹刺身源创自日本北海道毛蟹生吃法,色鲜味美,而且做法简单。先用清酒和食盐浸泡蟹身,以清除细菌。再配以镇江醋及少量姜粒,以辟去蟹身之寒气。据悉,用四两重的大闸蟹烹煮最为和味。

用料曝光:辣醋汁是大闸蟹刺身的灵魂,由芥茉、日本白菊醋、柠醋、镇江黑醋和姜粒混制而成。

闸蟹锅烧拉面

用料曝光:闸蟹拉面最精彩之处在于爽口弹牙的拉面,配以清甜鲜味的蟹膏汤,双重美味!再在面上碰乎悔铺上蟹柳、牛油粟米、干葱粒、豆芽等配料,简直令人垂涎三尺!

闸蟹帝皇翅

鱼翅拼大闸蟹可能是最昂贵、最奢侈的食法了。整个闸蟹翅的创意由蟹皇翅演变而成,只是弃膏蟹而换上大闸蟹膏。如此变换,竟令其卖相和口感出奇叫好。勾翅淋上蟹膏茨,让膏香慢慢渗入翅中,味道浓郁清爽,其诱惑令人招架不住。

用料曝光:帝皇翅顾名思义是翅中极品。主要笑正原料是金山勾翅和两只中等大小的大闸蟹,另用田鸡肉、金华火腿和瘦肉熬炖汤料。

咖喱大闸蟹

喜欢吃辣的朋友有口福了,这道“咖喱大闸蟹”将辣到你飘飘然!咖喱大闸蟹既有浓烈的咖喱清香,又有大闸蟹的鲜甜美味,简直“正”得不得了。据厨师介绍,咖喱大闸蟹的味道如此甘香,得益于汁里加入了黑、青沙仁两种配料。

用料曝光:煮大闸蟹的辣汁属于印度南部特产,特色是咖喱味浓郁,色彩冶艳,多用于配搭肉类和海鲜。原料用大量红黄咖喱粉、青黑沙仁、洋葱干、黑椒碎、姜蒜等,慢火熬四小时,即大功告成。

闸蟹煲仔饭

煲仔饭你就吃得多了,但闸蟹煲仔饭你又试过没有?这款名为“蟹粉鲍鱼腊味煲仔饭”出自一个以百花为主题的“王者之香”菜谱,用料丰富,以腊味、冬菇增加饭香之余,还让腊味、鲍鱼和闸蟹的鲜味互相渗透,味道妙不可言。

用料曝光:大闸蟹煲仔饭除了首选大只鲍鱼、七两重大闸蟹外,还要准备优质腊鸭、腊肠、冬菇等,才能把这个“煲”炮制得“味”力无法挡。

香辣干葱炒闸蟹

姜葱炒蟹已见惯不怪,但姜葱炒大闸蟹就另有一番滋味。这款炒闸蟹用一般姜葱蟹的炒方法炮制,味道除保持传统蟹味的鲜甜外,更有香辣的特色,正可谓鲜中有辣,辣中有鲜,鲜辣适宜。

用料曝光:姜葱闸蟹之所以味道鲜美,除了炒法得宜外,还要有其他配料拔刀相助:洋葱、葱头、生姜、炸蒜粒和烧酒等。

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