福州美食调查(福州美食调查报告)

一、福州传统美食？

鼎边糊、鱼丸、肉燕、光饼等传统小吃、名小吃所占有。

二、福建福州美食？

福州的糊边锅。扁肉，拌面，鱼丸都是市井美食。佛跳墙是珍肴是高档宴席上不可缺少的大菜。福州人首创的佛跳墙，以众口鲜美食材在陶罐中慢火炖出的。出锅后香味引得佛门胜地的和尚扒墙寻香。故得此名。还有与历史上名将戚继光有关的征光饼。相传战士无暇吃饭，做的饼穿个线挂脖子上，可边行军边吃。故得名。

三、福州特产美食？

福州荔枝肉，佛跳墙，福州鱼丸，锅边糊，马蹄糕等。

四、美食调查背景怎么写？

内容大概要包括这个美食的组成、烹调方法、特别风味、背后历史（特别是一些流传的与该美食相关的小故事）、随着时代变迁做了哪些改变以及当下现实意义。

五、福州有什么美食？

福州鱼丸

福州人没有不爱吃鱼丸的，它的雪白的皮是鱼肉做的。不同 的鱼做的鱼皮味道完全不同，最出名算是鳗鱼、鲨鱼做的。鱼丸的馅是用猪肉做的，但是在吃的时候你是看不到半粒肥 肉的，也并不觉得肉馅硬，这就是秘诀。吃起来，皮有鱼肉 的鲜美，馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽，漂着些许葱花，淡淡的胡椒味。

芋泥

闽莱传统甜食，将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，并用切 碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。此菜香郁甜润，细腻可口。 芋泥是福州人宴席上的常菜，每当宴席接近尾声时，最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。一般的饭馆里也 都有此种甜点供应。

芋泥的来历：据说1839年，林则徐到广州禁烟，英、德、 美、俄等国领事为了奚落中国官员，准备了西餐凉席宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥乍看犹如凉菜， 其实是很烫的。外国人不知道，舀起来就吃，结果被烫得唔 唔直叫。

拌面

如果你跟一个福州人说，我吃过鱼丸、佛跳墙，对方也许会觉得你还蛮懂得吃嘛；如果你说“我吃过拌面”，对方一定会 刮目相看，觉得你还真懂这个城市。

燕皮

燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末 光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮 食，是福州特有的风味小吃。燕皮在食品店里均可买到。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜和风味小吃。

捞化

“捞”是福州小吃、家常菜的经典“手势”，肉贝下水、粉面 菜蔬，在滚开的汤水里打个滚，刚刚断生，随即捞起，倾入 食碟，食客就着碗底的佐料，信手一拌，配合默契地完成最 后一道工序，清淡有味的“鲜捞”就可以开吃啦。“化”是原 产莆田的“兴化米粉”，那是一种细米粉。既然兴化粉捞得， 没理由闽清粉干或者面条就捞不得嘛。于是乎，各家鲜捞、捞化店的案台上无不挤挤拥拥，摆着二三十种原料，猪肝、 腰子、大肠头、花肠、罗汉肉、猪血、鸭肠、鸭胗、海蛎、 墨鱼、鲨鱼皮，青菜……足以令人选择困难症发作！

六、福州的特产美食？

佛跳墙，肉燕，李干，葱饼，蒜头酱，鱼丸

七、福州美食街排行？

福州美食街哪里最出名呢？福州有名的美食街在哪里呢？对于吃货来说，美食街是美食打卡的最佳去处，本文就为你整理了福州十大美食街及排行榜，包含了福州小吃街、夜市街、烧烤街等美食街，其中就有福州三坊七巷、福州达明路美食街、井大路、华林路等福州特色美食街，这些福州美食街赶快收藏好，一起随我们去逛吃逛吃吧。

1、福州市三坊七巷景区

（ 5A景区 ）

三坊七巷是国家5A级旅游景区，位于福州中心城区（老城区）。三坊七巷占地约40公顷，由三个坊、七条巷和一条中轴街肆组成，分别是衣锦坊、文儒坊、光禄坊；杨桥巷、郎官巷、塔巷、黄巷、安民巷、宫巷、吉庇巷和南后街，为国内现存规模较大、保护较为完整的历史文化街区，是全国为数不多的古建筑遗存之一，有“中国城市里坊制度活化石”和“中国明清建筑博物馆”的美称。2009年6月10日，三坊七巷历史文化街区获得文化部、国家文物局批准的“中国十大历史文化名街”荣誉称号。

2、福州学生街

福州学生街位于福建师范大学仓山校区旁，历史悠久。以卖各类文化用品，饰品，衣物鞋帽，小商品，生活用品，小吃而闻名福州。学生街商品价格合理，经济时尚，是一个福州时尚年轻人，学生一族娱乐休闲，节假购物常去的场所之一。吃喝玩乐购，在这里全能实现。学生街放眼望去，最多的就是各类流动摊点，满眼的铁板和烤肉串，推荐：铁板鱿鱼、西安凉皮、日式寿司、杂粮饼、福鼎肉片、烤鱼、鸡公煲

3、达明路

福州达明路毗邻三坊七巷，位于人流密集的东街商圈。这里的人气之所以这么高，秘密在于这一条路上汇聚了各色美食美味，晚上更是灯火通明，吃货们可是把这里当做宵夜必来之处呢！那么，你们都知晓吃货们都爱去哪家餐馆吃么？这条达明路聚集了大大小小数十家美食商户，尤其价格大众化，适合三五好友逛完三坊七巷之后犒劳下饥肠辘辘的肚子。推荐：说麻道辣、渔家小寨、阿楷乡村鱼蛙馆、I那年、江记海鲜火锅、令狐冲窑烤活鱼、边城石锅鱼、老福州、第五大道、锅先生、一绝田鸡、轰炸大鱿鱼。

4、井大路

福州鼓楼区井大路，毗邻东街商圈，与鼓东路、湖东路接壤，是福州交通要道。此外，井大路上新兴的美食和福州老味道一直是老饕们的最爱，琳琅满目的沿街小店中充斥着各种风格迥然的美味，新潮加旧爱的聚集地。推荐：兰蜜园、一点点、第五大道、热狗巴士、斯利美、大呼过瘾、东兴牛肉王、可胜鱼丸店、煌景一号、INCAKE、半品咖啡、大胡子拉面、渦拉麵、天麸乌冬面、巴厘风味馆、蹄膀破店、Pong cha cha

5、华林路

华林路位于福州市鼓楼区，东连福州火车站，西至铜盘路口，全长3.5公里。西端位于铜盘路、北大路、华林路的交叉路口，福建旅游，福建省西湖宾馆门口。向东逐渐沿东北偏东方向延伸约2.5公里后与六一北路汇合，沿北偏西方向继续延伸，直至福州火车站站前广场、站前路口为止。华林路位处于福州的商业中心，附近星级酒店、商务酒楼林立，多种流派的菜式也随之汇集于此，消费偏中高档，中外美食荟萃。例如：虎纠泰菜第一名的“金象湾”、牛肉丸能当球打的“邓氏一品黄牛馆”、泡椒田鸡棒到极致的“胡思年月”等。

6、五四路

福州著名的中央商务区——五四路美食地图。五四路北起于琴亭路，南至东大路口与五一路。一条路上大厦林立，集商贸、商务、休闲、旅游、体育、文化为一体，被誉为福州城市传统“中轴线”。这里是福州一个主要的经济商圈，繁荣的商业发展同时，餐饮食肆的发展也同步俱进。高大上？接地气？全部都囊括！所以说，美食的极致诱惑你还坐得住吗？推荐：胡椒先生、渝风汇、约书亚、悦港琴湾、悦缤纷、星空客厅、考拉自助韩式烤肉、MissSugar、壹合先生的食堂、蛋蛋家手造饺、五分熟、味千拉面、海悦会、98号新食坊

7、杨桥路

杨桥路是位于中国福建省福州市鼓楼区的一条街道，原为杨桥巷，是三坊七巷之一。杨桥路为东西走向，东接东大路，西连洪甘路，分别与工业路、白马路、八一七路位垂直。在杨桥东路与衣锦坊、郎官巷、衣锦坊等坊巷平行。这条路上包揽了中餐、西餐、自助餐等各类美食！推荐：金钱豹国际美食百汇、萨贝尔东方意式餐厅、一块豆腐、凡塔斯牛排、陈家生煎、黄鹤楼、单车咖啡、韩阁炭火烤肉、MK2-AutoClub曼塔西汽车主题西餐厅、东兴牛肉丸

八、赞美福州美食的结尾？

福州之美，美在人间街头巷尾各式小吃的飘香中，美在早午晚餐时叮叮当当的吆喝声中，美在儿时记忆里那酸甜的味道中。

九、福州都有哪些特色美食？

佛跳墙、福州年糕、七星鱼丸、光饼以及锅边糊等

1、佛跳墙

佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。

2、福州年糕

年糕是汉族的传统小吃之一。先将糯米磨成浆，根据个人口味加上爱吃的坚果和白砂糖，喜欢吃红糖的可以换成红糖。准备就绪后，将年糕用荷叶包裹入锅蒸，蒸熟就可以食用了。香甜可口，软糯爽滑，年糕寓意“年高”，因此当地人对其的追捧十分高。

3、七星鱼丸

福建著名的汤菜，一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，参加甘薯粉（淀粉）搅拌平均，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮当时的鱼丸Q弹，色泽洁白晶亮，吃起来爽口而不腻，

4、蛎饼

福州的风味小吃，人们经常把蛎饼与锅边糊搭配着享用，一稀一干，滋味尤佳，异样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，两头轻轻隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅坚实甜美。在外地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个习俗曾经相传非常久了。

5、光饼

直径约6cm，如手掌般大小的圆形饼类小吃，两头有一小孔，传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇，数日阴雨开不了伙食，于是制造了最复杂的小饼，用绳子串起挂在兵士身上。用面粉加少许食盐烘制而成，香脆可口。旅途上作为干粮是比较好的选择哦。

6、锅边糊

也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立刻扑鼻而来，汤清不糊，光滑爽口。

7、春卷

汉族传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。历史悠久，由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

8、芋泥

福州人特爱吃甜的东西，芋泥就是款甜食，作为宴席上的常菜，普通以“压轴”方式上桌。在1839年，林则徐预备盛宴回请各国领事，凉菜上完后这道芋泥被摆上桌，洋人们见不冒热气，犹如凉菜，立马大口大口地吃，后果被烫的大叫。

芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，即使不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。

9、炒肉糕

福州特色风味小吃炒肉糕，是一种膏状甜食。采用地瓜粉，马蹄粉、坚果等制作而成。先用地瓜粉、马蹄粉、白糖等熬成浆后，加入猪肉炒制，一碗炒肉糕就诞生了。

10、线面

线面是福建传统的美食，面色洁白，根根分明，极易煮熟。地道的福建人过生日是，总要吃一碗用鸡汤煮的线面，再吃上两个鸭蛋，寓意长命百岁，平安康健。

拓展资料：

福州，简称“榕”，别称榕城，是福建省省会，国务院批复确定的中国海峡西岸经济区中心城市之一、滨江滨海生态园林城市。

截至2018年，全市下辖6个区、6个县、和1个县级市，总面积11968平方千米，建成区面积约357平方公里，2019年常住人口780万人，城镇化率70.5%。截止2019年底，福州市六城区建成区面积301.28平方公里。

福州地处中国华东地区、福建东部、闽江下游及沿海地区，中国东部战区陆军机关驻地。

是中国东南沿海重要都市、首批对外开放的沿海开放城市、海洋经济发展示范区，海上丝绸之路门户以及中国（福建）自由贸易试验区组成部分；是近代中国最早开放的五个通商口岸之一。

福州是国家历史文化名城 ，最早在秦汉时期名为“冶”，而后因为境内一座福山而更名“福州”。建城于公元前202年，历史上曾长期作为福建的政治中心。福州马尾是中国近代海军的摇篮、中国船政文化的发祥地；

十、福州省体附近的美食？

淳百味，清口清汤面，上海混沌，壹号煎包