肉臊子正宗做法西安李姐？

肉臊子正宗做法西安李姐？

西安肉臊子

猪肉做成肉臊子，保存时间久，吃法多样，食用方便，既是菜又是调料，酸香下饭。这种做法同样适合做排骨。

原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。

做法步骤：

第1步、把肉洗干净控掉水分。

第2步、将所有肥瘦肉分开。

第3步、将肉全部切成1厘米见方的小块。

第4步、把肥肉先全部放到锅里熬油。

第5步、准备大料包。

第6步、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。熬油的时候会乱炸小心烫到。

第7步、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。

第8步、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。

第9步、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。

第10步、直至油再次变得清亮。

第11步、舀起来淋下和水一样。

第12步、先倒入一半的醋。

第13步、熬煮10分钟去腥。

第14步、接着加入生抽增鲜，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根据肉的上色情况看，喜欢颜色深就多加一点）

第15步、将调料搅拌均匀。

第16步、我还放了一些排骨，排骨应该在倒瘦肉的时候就一起放进去。临时起意放晚了。

第17步、加入葱段和姜末。

第18步、盖上盖子中火煮至肉熟。（如果肉比较瘦油少，此时可以适量加些水，避免长时间熬煮把锅烧干）

第19步、最后加入适量盐，盖盖煮15分钟。（臊子肉一般都当作调料用，可以盐稍微放重一点）

第20步、美味臊子出锅啦！

第21步、将排骨全部挑出来，酸香臊子排骨，好吃的停不下来

第22步、将臊子分装到保鲜盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷冻保存。

第23步、注意盛装的时候油一定要漫过肉，油养肉这样保存的更久。

西安有什么好吃有特色的东西？

美食均为老字号；

一、解放路/火车站

西七路20号马虎面馆连锁店，西安较早的一家面食老店，人气很高。

招牌；牛肉面、马虎面

解放路西三路十字西路北二擀子一碗面连锁店，也是主营面食，

招牌；陕西经典biangbiang面、二擀子宽面、臊子面、菠菜面、

味道可以，有人气，

东一路76号李三卤汁豆腐脑，早餐经典，跟京味卤汁儿豆腐脑不一样，

卤汁稠而不腻，豆腐脑很爽口，配料有黄豆、豆皮、香菜、黑木耳

招牌；卤汁豆腐脑、还有腊汁肉夹馍也很棒。

西一路唐苑宾馆1楼樊家腊汁肉夹馍连锁店；百年老字号的名店

招牌就是腊汁肉夹馍，特点；馍脆，肉烂。

二、钟鼓楼

西羊市中段百盛商场旁边，老米家大雨泡馍西羊市总店

招牌；优质羊肉泡馍，名气、人气、香气，都有。

回民街里面大皮院89号老刘家伊味香肉丸糊辣汤；

正宗的回民清真肉丸胡辣汤，茨浓，辣香，搭配饦饦馍，回味无穷。

西羊市街麻家什字东北角东南亚甑糕；

熟食/甜食的一种，蜜枣软糯香甜，生意好到不行，去了就排队。

南院门80号biangbiang面南院门总店，

这家陕西风味的biangbiang面，是西安最早一家，去了看墙上的荣誉，还有明星合影就知道了

招牌；三合一“肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱

回民街大皮院91号老乌家特色小炒泡馍；

于羊肉泡馍类似，但是炒出来的，配菜很多，豆干、猪肉、粉丝、蛋花、等，特点；酸辣。

粉巷南院门20号春发生；

招牌；葫芦头泡馍、精肠葫芦头、辣子蒜羊血，

不喜欢泡馍，可以试试这个，别有一番风味，陕西名吃。

南大街3号(中大国际对面)魏家凉皮；

连锁的，西安有50家分店，主打凉皮，分秘制银困和麻酱两种口味。

第一次吃推荐秘制凉皮，辣油很香，就餐环境较好，干净。

三、历史博物馆，大慈恩寺银猜，大雁塔

这里美食比锋搏型较集中，都在大雁塔南广场大唐不夜城，具体地址就不写了，一眼望去就能看见。

小六汤包；

连锁的，共32家，招牌；虾肉汤包、牛肉汤包，黄桂粥、等，小吃多，其他个人觉得不好吃

张军擀面皮；

连锁的，共20家，招牌；凉皮、稀饭、肉夹馍。

大家来砂锅；

招牌；牛龙须面砂锅、玫菜肉末荷叶馍

附近没有什么本土的特色美食，都以西餐、快餐、中餐、为主。

西安的小吃很多，肯定写不全的，但这些都是比较受人追捧的店儿，希望可以满足你。

1.猜咚吃茶餐厅（猜咚吃是咱们陕西人石头-剪刀-布的专用语，消费过后当日每人可与服务员进行猜拳游戏一次，3局两胜，每赢一局都有相应奖励，是不是很有新意哦）。

地址：西安市雁塔区雁南路（纬一街）和翠华路十字向西100米路南翰林世家二楼。

2.西安百姓厨房。

菜谱：南瓜稀饭、大馄饨、蟹黄豆花羹、锅贴、凉拌粉皮、醋粉、面筋、鳝鱼粉丝、卤面、梅菜扣肉、油泼辣子biangbiang面、芹菜麦饭、小酥肉、农家小炒肉、关中搅团、蓝田苦荞饸饹。

3.李记搅团(尚德路店)

地址：尚德路(市体育场东门北侧)， 坐公交在“革命公园”下。

4. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和东木头市的“秦豫肉夹馍”。

5.洒金桥中段（洒金桥十字向南150米路东香米园口）的“马尔里夜宵肉丸糊辣汤”（下午5点到早晨5点）。

6.西羊市中段的“老米家大雨泡馍总店”。西安最好的泡馍，老米家的萝卜条很好吃（注意：老米家大雨泡馍总店西隔壁的“老米家泡馍店”。“老米家泡馍店”比“老米家大雨泡馍总店”差的远） 。

7.西羊市的“刘家粉蒸肉”。

8.北广济街的老徐家柿子饼。

9.大皮院东口的“王家饺子馆”、鼓楼下“花家”南门里湘子庙街的“大青花饺子馆”。

10. 葫芦头。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，此孙诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。

11.火锅是雁塔路（快到大雁塔北广场）上的“海底捞火锅城”。

12.biangbiang面。南院门的biangbiang面南院门店。

13..雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”。

14..炒菜----乐乐餐厅，德福巷和湘子庙街的岔路口处，很多人推荐了，便宜量足味道好。推荐：乐乐烧排骨、乐乐带鱼、糖醋里脊、乐乐煎转茄子。

15.大皮院中段的穆萨砂锅。

16. 西大街桥梓口的卤汁凉粉。

17.大皮院西口的盛家麻将凉皮

18.大皮院与北广济街的轿羡交叉口的“定家小酥肉”。

19.麻家十子的东南亚甑糕。

20.西羊市中段的平娃烤肉

21.味千拉面(万达广场店)

地址: 雁塔路8号万达广场1楼

味千拉面(西大街店)

地址: 西大街86号美伦酒店2楼

味千拉面(碑林店)

地址: 东关正街东方星苑单位2楼

味千拉面(大唐不夜城店)

地址: 大唐不夜城北口

22. 东新街夜市（尚俭路十字向东100米路南）的老陈家烩菜。搭配：丸子烩菜 + 米饭

23.东大街百盛西门对面的“贺氏麻辣手擀粉”。

24. 大皮院的“小贾八宝粥店”。

25.解放路306号陇海大酒店2楼(近五路)的解放路陇海饺子馆。

26十大名菜：葫芦鸡（西安饭庄）、温拌腰丝（西安饭庄）、枸杞炖银耳、鸡米海参、口蘑桃仁汆双脆、奶汤锅子鱼、闭扒拍酿金钱发菜、三皮丝、水晶莲菜饼、煨鱿鱼丝。

包子 西安有个回民街，就在城楼下边，很繁华，那里有个贾三包子很大场面蠢念的一个店，很多著名的艺人 明显大腕都在这个包子铺留影合照。包子确实好吃的不得了，也不贵带兆困。你完全可以去品尝一下猜历

回民街小吃比较多，还有就是凉皮，肉夹馍，锅盔，葫芦头，羊肉泡馍等等

地址：东五路派出所隔壁一楼

臻二老坛酸菜鱼

一、它家对酸菜鱼的追求： 最好的水，最好的油，最好的米，最好的酸菜，让顾客吃出酸菜鱼的纯粹！ 二、它家对食客的宣称： 酸菜比鱼好吃！ 三、它家对水的偏执： 特地从广西的蔽宴巴马活泉空缺并颤运来了巴马山泉水！ 四、它家对米的精选： 产自山清水秀伏败的黑龙江五常大米，也叫龙米！ 五、它家对餐具的讲究： 汝窑的瓷器，古朴大方，质地精良！ 综合以上五点，加上极佳的五星服务，有什么理由不会一去再去，流连忘返，回味无穷！