蜜汁鸡翅烧烤腌制配方 蜜汁鸡翅烧烤腌制配方大全
一、烧烤鸡翅排骨腌制配方?
烧烤鸡翅排骨用盐,孜然粉,辣椒粉腌一个小时左右。
二、福鼎正宗蜜汁鸡翅配方?
食材清单
鸡全翅 10个 、 姜 3片 、 白糖 30g左右 、 盐 适量 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 白扣 4粒 、 山奈 4粒 、 陈皮 一片 、 山楂干 两片 、 蒜头 5个 、 当归 一片 、 桂皮 一块 、 高度白酒 150ml 、 花雕酒 50ml
烹饪步骤
步骤一:鸡翅冷水下锅焯水,捞出,冷水洗净。热锅冷油,放入姜和蒜头,八角,香叶,桂皮,炒香,放入白糖小火慢炒至棕色糖油。
步骤二:下入炒好水的鸡翅翻炒至糖色,加花雕酒和高度白酒炒匀,加入其他香料翻炒片刻;加入生抽、老抽,盐适量,翻炒上色,加适量水卤制十分钟,开盖大火收汁至糖油状,转小火不停翻拌防止糊锅,快收干呈浓糖油拉丝状关火搅拌,起锅至烤盘,放入烤箱上下火190度烤20分钟,冷却后食用。
最后一步:出锅,一道正宗的福鼎蜜汁烤翅完成。
三、烧烤,如何腌制鸡翅?
我是广州的,就说一下广州这边自己烤着吃的方法吧。。一般来说鸡翅用烧烤汁加点生抽腌制,烤的时候再刷烧烤汁,花生油,最后上一层蜜糖水。
四、烧烤腌制配方?
1、烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。
2、鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。
3、猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。
4、绝味叉烧:叉烧30斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
5、猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。
6、蒜香排骨:排骨30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可。扩展资料:烧烤叉,金属烧烤针,竹制烧烤签,大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时),锡纸,烧烤网,小刀,木筷子(生熟分开),烧烤扫,一次性纸碗(装食物),金属盆(装调料,耐高温);一次性纸杯,烧烤夹,一次性手套,炭夹,大盆(装烧烤食物),生火树枝树叶等,打火机,扇子或竹筒(鼓风用)。烧烤调料:黑椒粉,辣椒粉,辣椒酱,烧烤汁,蜂蜜,白芝麻,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉,调和油(防烧烤网烧焦),蒜蓉辣椒酱,鸡蛋请调料可根据自己的口味自行添加。
五、烧烤的鸡翅怎么腌制?
腌制的方法如下 :
1、鸡翅洗净,沥干,放入一较大容器
2、生姜切片,洋葱切片,蒜切片放入鸡翅
3、加入少量酱油,只要鸡翅成淡红色就可以,适量盐,料酒,一小撮黑胡椒,几片香叶,也可根据自家欢喜加入花椒和干辣椒,抓匀,2小时后即可上架烤制好了,OK了,烤的中间刷一下蜂蜜,个人觉得刷越薄越好,烤好后自行加籽燃粉或咖喱粉乖其它调料。烤的时候把那么蒜片,洋葱片一起烤味道很好。注意事项:这些鸡翅膀尽量不要腌制过夜,早上稍早一点起床腌上就可以了,到了那面烤刚好,否则味会过于重的。
六、烧烤如何腌制鸡翅尖?
鸡翅 翅尖的烤制 本身是为了保留鸡 本身的鲜美及汁液 对这类食材的的腌制 要注意的是 去腥 提鲜 鸡翅由于其本身的构造 是比较容易入味的 如果是自己吃则按做法1:1.拿五香粉,酱油,和中国葡萄酒还有盐,味精作调料。
然后把调料倒入装鸡翅的盆中,裹上保险膜,放入冰箱里放2-3小时。
2.第2天中午将鸡翅取出,戴好塑料手套,把鸡翅一个一个取出,把上面的调料挤掉,在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜,静置一会儿 就ok啦。
开店按做法2:1、加入少量酱油,放2勺酱油足可。
2、加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
3、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
4、将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
5、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制 2到3个小时就OK
七、韩国蜜汁烤肉的腌制配方?
肉排、猪柳肉(里脊肉)各适量,柳肉切成方条(不宜过厚,难入味,难烤香)
加入4匙叉烧酱、2匙老抽、4匙糖、2小匙味精、1匙料酒捞匀,入味至少2小时
将腌好的肉排和柳肉排上烤架,分布均匀,烤架至于焗炉中层,用230度烤约40分钟左右
中途取出两边涂腌汁和糖胶(蜂蜜也可),如是重复两次,烤至材料干身熟透,表面棕红色即可
八、烧烤鸡翅前该如何腌制鸡翅?
腌制的方法如下 :1、鸡翅洗净,沥干,放入一较大容器 2、生姜切片,洋葱切片,蒜切片放入鸡翅 3、加入少量酱油,只要鸡翅成淡红色就可以,适量盐,料酒,一小撮黑胡椒,几片香叶,也可根据自家欢喜加入花椒和干辣椒,抓匀,2小时后即可上架烤制好了,OK了,烤的中间刷一下蜂蜜,个人觉得刷越薄越好,烤好后自行加籽燃粉或咖喱粉乖其它调料。烤的时候把那么蒜片,洋葱片一起烤味道很好。注意事项:这些鸡翅膀尽量不要腌制过夜,早上稍早一点起床腌上就可以了,到了那面烤刚好,否则味会过于重的。
九、烧烤兔腌制配方?
原料:全兔一只,料酒、葱姜蒜末、辣椒面、十三香、食用油各适量。
做法与步骤:
第一步:冲洗干净的兔子沥一下水,不用去皮,直接在整只兔子身上划出一些口子,用料酒,葱姜蒜末涂抹兔子全身,里面当然也要涂抹。放置腌制1小时以上。
第二步:先把腌好的兔子放在烤炉上烤干水汽,然后用文火慢慢烤,边烤边翻,中途记得要刷油。
第三步:感觉兔肉快要烤熟的时候,再刷一层油,撒上辣椒面、十三香,再撒点葱花,稍烤几分钟就可以吃了。
十、湘西烧烤腌制配方?
羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小块),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100克,盐50克。抓拌均匀后,低温腌制一晚上。
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