蜜汁烤鸡的腌制方法和配料 蜜汁烤鸡的腌制方法和配料窍门

一、烤鸡的腌制方法和配料？

烤鸡的腌制方法有很多，不知道你要哪一种，我列几种，你看一下你要哪一种？

1、奥尔良烤鸡

奥尔良烤鸡非常简单，一般选用开膛鸡，规格有05~06，07~08。09~11。还有更大的，如果你是卖给别人，你就用0708，0911，如果是自己吃，那就选用更大的。奥尔良粉卖调料的那边都在卖，网上也有卖。直接用买来的阿尔良烤鸡粉，腌制一晚上，第2天烤就可以了。

2、五香烤鸡。

五香烤鸡一般用不开膛的鸡，用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西，花椒少一点，其他随意一点，煮三个小时晾冷，用煮好的水泡鸡，加入盐，白酒，糖，泡一晚上，第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇，小葱，姜片烤熟就好了。

3、麻辣烤鸡。

麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。主料是八角小茴香，桂皮，花椒，麻椒，肉寇，辣椒，辣椒和麻椒多一点，同样的方法煮三个小时凉冷，把鸡泡进去泡一夜，加入盐白酒糖。第2天考的时候，肚子里面也塞小葱姜片，不要塞香菇。

4、家常烤鸡

把鸡用酱油给它表皮按摩，充分吸收酱油的香味。再加胡椒粉，五香粉，十三香，沙姜粉，继续给他按摩，套在袋子里，腌三个小时以上。在烤的时候先给身上刷一层油。放入家庭小烤箱，180度，烤箱先预热，预热好了放进去。根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，时间在40分钟到60分钟之间。

5、黑胡椒烤鸡

把酱油，白砂糖，黑胡椒粒，白酒，加水调一碗调料汁。浓稠一点不要太稀，然后给鸡抹上去，放在袋子里面，腌三个小时以上。放入家庭小烤箱180度，烤箱先预热，热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，在40~60分钟之间。烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。

二、木炭烤鸡的腌制方法和配料？

木炭烤鸡，用葱姜水浸泡机半个小时 用那个盐奥尔良腌料，油，料酒 蜂蜜腌制两个小时以上 在在鸡的肚子里塞上葱姜，香菇等 烤制

三、烤鸡块的腌制方法和配料？

1.准备一个袋子，放入酸橙叶、香茅茎、洋葱、大蒜、芫荽子粉、黑胡椒粉、姜片、白糖、鱼露、酱油、蚝油，一起混合搅匀；2.把清洗干净的鸡放进来，揉搓半个小时后把调料放进鸡的肚子，放进烤箱大火烤四十五分钟，然后再翻面烤二十分钟，即可拿出装盘。

四、广东烤鸡的腌制方法和配料？

四种味道烤法：

1、奥尔良烤鸡

奥尔良烤鸡非常简单，一般选用开膛鸡，规格有05~06，07~08。09~11。还有更大的，如果你是卖给别人，你就用0708，0911，如果是自己吃，那就选用更大的。奥尔良粉卖调料的那边都在卖，网上也有卖。直接用买来的阿尔良烤鸡粉，腌制一晚上，第2天烤就可以了。

2、五香烤鸡。

五香烤鸡一般用不开膛的鸡，用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西，花椒少一点，其他随意一点，煮三个小时晾冷，用煮好的水泡鸡，加入盐，白酒，糖，泡一晚上，第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇，小葱，姜片烤熟就好了。

3、麻辣烤鸡。

麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。主料是八角小茴香，桂皮，花椒，麻椒，肉寇，辣椒，辣椒和麻椒多一点，同样的方法煮三个小时凉冷，把鸡泡进去泡一夜，加入盐白酒糖。第2天考的时候，肚子里面也塞小葱姜片，不要塞香菇。

4、家常烤鸡

把鸡用酱油给它表皮按摩，充分吸收酱油的香味。再加胡椒粉，五香粉，十三香，沙姜粉，继续给他按摩，套在袋子里，腌三个小时以上。在烤的时候先给身上刷一层油。放入家庭小烤箱，180度，烤箱先预热，预热好了放进去。根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，时间在40分钟到60分钟之间。

5、黑胡椒烤鸡

把酱油，白砂糖，黑胡椒粒，白酒，加水调一碗调料汁。浓稠一点不要太稀，然后给鸡抹上去，放在袋子里面，腌三个小时以上。放入家庭小烤箱180度，烤箱先预热，热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，在40~60分钟之间。烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。

五、版纳烤鸡的腌制方法和配料？

1、把整只鸡一剁为二，切掉屁股,用刀反复刮皮，让它更干净,用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。

2、准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。

3、将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味。

4、在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来，放到窗前风干一下，用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁。

5、烤箱200度预热5分钟，将鸡放入烤盘，在鸡表面均匀刷一层油，放入烤箱，烤20分钟后拿出来再抹一层油。

6、从腌制鸡的酱料中挑出葱姜，把剩下的酱料倒入锅中加热，勾芡成浓汁出锅。

7、烤到40分钟的样子拿出鸡，均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁，再次放入烤箱。

8、烤一个小时就出锅，剁成小块，淋上剩下的酱汁。

六、奥尔良烤鸡腿的腌制方法和配料？

1.鸡腿洗净用纸巾去掉表面水份，背面切花刀

2.把奥尔良粉放入鸡腿上加少许盐

3.用手抓搓均匀，充分进入鸡腿入味

4.在放一勺蚝油，按摩均匀

5.按摩均匀盖上保鲜膜入冰箱腌制8个小时入味

七、越南摇滚烤鸡的配料和腌制方法？

材料：三黄鸡500g、奥尔良粉 30g、盐 4g、糖 5g、蜂蜜 10g、料酒 10g、酱油 5g、黑胡椒碎 适量。

做法：

1、将鸡洗净控水。

2、用叉子或牙签在鸡身上扎一些小洞方便入味。

3、与奥尔良粉，盐，糖，蜂蜜，料酒，酱油涂抹均匀。

4、冷藏腌8小时，中间要取出将料汁抹匀在鸡上面，不断翻面。

5、腌好的鸡穿在烤箱的转叉上面，固定好头尾部份，防转动的时候鸡不翻面。

6、将鸡放入烤箱中，启动转叉的功能。200度烤20分钟，中途取出几次，刷上腌鸡的料汁继续放入烤箱烘烤。

7、烤上色后转到170度再烤20分钟左右至熟透，撒上黑胡椒碎，这样就完成了。

八、诸城烤鸡背的腌制方法和配料？

原料：

　　COOK奥尔良烤鸡粉、蜂蜜、料酒、柠檬汁、老抽、生姜、食盐、整鸡各适量

　　辅料：

　　金针菇适量、洋葱适量、香菇适量

　做法：

　　1、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；

　　2、腌制整鸡

　　3、将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；

　　4、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；

　　5、装入保鲜膜，倒入腌料；

　　6、入冰箱12小时。

　7、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。

　　8、使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟；

九、烤鸡的腌制方法和配料都有哪些？

腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 取出淋上香油即成。

十、碳烤鸡翅的腌制方法和配料？

碗中加入蜂蜜、孜然粉、花椒粉、生姜、大葱、黑胡椒，放入改好刀的鸡翅进行腌制一晚上。

生姜 适量

大葱 适量

孜然粉 10g

花椒粉 10g

黑胡椒粉 10g

蜜糖 30g