蜜汁烤翅腌制方法和配料 蜜汁烤翅腌制方法和配料窍门

一、烤翅根的腌制方法和配料？

原料：鸡翅根、黑胡椒粉、花椒粉、冰糖、盐、蜂蜜、蚝油、酱油、老抽。

做法步骤：

第1步、将翅根划几刀，以便调料更好腌渍入味。将盐、冰糖老抽、花椒粉、胡椒粉撒入容器，与翅根均匀搅拌。容器封好保鲜膜放入冰箱内冷藏腌渍一晚。

第2步、将腌渍好的翅根放入烤箱托盘。

第3步、容器内剩余的腌渍料，用刷子刷在翅根上；并在翅根上刷上适量蜂蜜，以自己口味为准。

第4步、将翅根放入预热好的烤箱。200°上下火烤15分钟。取出，将翅根翻面，在另外一面也刷上蜂蜜。继续放入烤箱。230°上下火烤10分钟即可。

第5步、出炉。外表皮劲道，偶有地方还酥脆呢。很有嚼劲。

二、烤翅的腌制方法？

　　材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒　　作法：　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。　　2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。　　3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）10分钟即可。　　感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。　　法1　　1.拿出一袋鸡翅，解冻好。然后拿五香粉，酱油，和中国葡萄酒还有盐，味精作调料。然后把调料倒入装鸡翅的盆中，裹上保险膜，放入冰箱里~　　2.第2天中午将鸡翅取出，戴好塑料手套，把鸡翅一个一个取出，把上面的调料挤掉，在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜，喜欢吃甜的女生可以多抹一点哟　　3.拿出专门在微波炉里加热的饭盒，把抹好蜂蜜的鸡翅一个一个按顺序放进饭盒里，千万不要放很多，如果放得太多的话，容易在加热的时候使饭盒盖子掀开，这样最上层的鸡翅就是胡的了！　　4.把装好鸡翅的饭盒放进微波炉里，调到中高火，然后加热11分钟，就可以拉！　　然后再重复几次，把所有的鸡翅都烤好后就大功告成拉！！　　做法2　　材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。　　作法：　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。　　2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。　　3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。　　4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。　　5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。　　做法3　　用料：鸡翅中：2只 姜：1块 大蒜：3瓣 大葱：1段 辣椒酱：2匙（30ml）烧烤酱：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）盐：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）　　做法：　　1.鸡翅冲洗干净，擦干水分　　2.姜削外皮切碎，大葱切成葱花。　　3.在鸡翅中调入蒜茸，姜碎，大葱花，辣椒酱，盐，烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟。　　4.中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中，用小火将两面煎制上色（约3分钟）。鸡翅形状特殊，受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平。　　5.把鸡翅放入微波盘中，并保证每隔鸡翅间留有间隙，再将煎锅中的底油淋在上面，最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）　　小贴示：　　如果家中有烤箱，也可将鸡翅腌制好后直接刷上油，再放入烤箱中，用160度火力烤制40分钟，味道会更加地道。

三、爱尔兰烤翅腌制方法？

必备材料：鸡翅500克、爱尔兰烤翅调料50克、花椒粉2克、蜂蜜、刷子

1、选择500克鸡翅洗净后沥干水分，放入盘中备用。

2、在鸡翅两面轧孔，这样做的目的是轧孔猴可以让调料充分的入味，同时也能防止表皮烤爆裂。

3、撒上爱尔兰调料、花椒粉，不喜欢花椒粉的可以不放。

4、把其搅拌均匀。

5、密封、冰箱冷藏腌制一夜。

6、鸡翅均匀地摆放在烤架上，鸡翅两面均匀地刷上蜂蜜。

7、烤箱预热后把上下火设置为200度，中层烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。

8、烤熟后，装盘即可。

四、烤腰子配料腌制方法？

烤腰子比较肥大，相对于羊肉串来说烤的时间就比较长，必须用果木碳烧烤最香，大概10分钟就熟，撒上盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉，猪腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲。

五、烤鸽子的腌制方法和配料？

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1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

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2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

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3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。

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4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。

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5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

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6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

方法/步骤2

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这是第二个配方的辅料；沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。

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1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。

2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。

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3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。

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4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤

六、烤排骨的腌制方法和配料？

排骨2条，蒜头8颗，姜1小段，葱头3颗，黑椒粉半小勺，蚝油2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐1勺，酒2勺

做法

1、排骨洗净，斩等同长度的小段，清水浸泡去血水。

2、捞起洗净沥干水分，放入料酒抓匀。

3、葱蒜洗净切碎，姜切片，放入排骨中。

4、加入蚝油、酱油、盐、糖和黑胡椒粉，拌匀。

5、拌好的排骨放入冰箱腌制10小时（这样很入味）

6、烤盘上铺好锡纸，取出腌好的排骨，码入烤盘。

7、烤箱预热后放入排骨，200度烤30分钟，取出翻面再烤10分钟即可。

七、烤猪脚的腌制方法和配料？

成都烤猪蹄做法

用料

1、卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒)，姜一大块、拍碎备用，去皮蒜瓣一小碗备用，醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐，鸡精。

2、先将卤料包在清水中泡一下，去除杂质和灰尘。

3、在锅里加少量油，将清洗过的卤料放锅里用小火炒香。

4、沙锅或高压锅里加冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加拍碎的姜块，蒜瓣，醋、冰糖，老抽、盐，鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定，所以自己根据实际用量调整吧)。

猪蹄的处理方法

1.卤有异味大的食物则需要焯水，如猪脚，鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要，直接冷水下锅。大锅煮开，小火慢炖，这样才能使各种用料充分熬出味。

2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味，所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。

3.要想卤的食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤汤要做得比平时口味稍咸一点点，食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定，中途尝一下，觉得入味了就可以捞出来了。

4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精，可以增鲜提味。

5.卤水是越卤越香的，卤制过的卤水用虑网虑出杂质，放凉后置于冰箱冷冻室保存，下一次使用时，取出来解冻后添加新的卤料继续使用。

6.如较长时间不卤制食物，为了避免坏掉，2周左右取出来加热一次，放凉后继续放冰箱冷冻，留着需要时使用。

7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里，所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时，要整块的放进去卤，不用改刀，卤制好后捞出来，摊凉，冷了后肉会变硬，这样比较容易改刀，不会散掉。

八、怎样做蜜汁烤翅？

原料：鸡翅中、大葱、大蒜、姜、料酒、黑胡椒粉、盐、白糖、酱油、蚝油、蜂蜜。

做法步骤：

第1步、鸡翅中清洗干净。

第2步、调料准备好，不限这些，可根据口味调整：葱、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、酱油、蚝油、料酒。

第3步、鸡翅的内部划两刀，便于入味。

第4步、葱蒜切片，姜切粗丝。

第5步、步骤2和4的调料全部入鸡翅盆。

第6步、拌匀，蒙保鲜膜，冰箱冷藏腌制数小时；如果着急吃，可给鸡翅做SPA，使调料快速进入鸡肉中。

第7步、准备一个带烤网的烤盘，将鸡翅码放在上面，这样做的好处是防止烤出来的汤汁和油脂会滴落在下加热管及底盘上，避免产生有害物质并利于清洁烤箱；没有这样的烤盘和烤网也不要紧，将鸡翅直接放在铺了锡纸的烤盘里或者将烤箱配套的烤盘放在烤网下方。

第8步、入预热好的的烤箱中下层，有的烤箱有烤鸡翅的默认程序，直接选择即可；如没有默认程序，可设定上下火190度，20分钟；温度和时间根据鸡翅的大小、烤箱的实际情况来调整；如果用空气炸锅，可设为200度15分钟左右。

第9步、用少许腌鸡翅的料汁兑20克蜂蜜调成蜜汁；直接使用蜂蜜也是可以哒。

第10步、离出炉还有5分钟时，将鸡翅取出，用刷子蘸适量蜂蜜料汁刷在鸡翅上。

第11步、重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。

第12步、蜜汁烤翅，皮Q肉嫩，回味无穷！

九、烤翅蜜汁配方大全？

主料：

鸡翅中12个

辅料：

大葱 半根，大蒜4瓣，姜1块，料酒20克，

调料：

黑胡椒粉3克，盐1克，白糖6克，酱油25克，蚝油20克，蜂蜜20克。

制作过程：

1. 鸡翅中清洗干净。

2. 调料准备好，不限这些，可根据口味调整：葱、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、酱油、蚝油、料酒。

3. 鸡翅的内部划两刀，便于入味。

4. 葱蒜切片，姜切粗丝。

5. 步骤2和4的调料全部入鸡翅盆。

6. 拌匀，蒙保鲜膜，冰箱冷藏腌制数小时；如果着急吃，可给鸡翅做SPA，使调料快速进入鸡肉中。

7. 准备一个带烤网的烤盘，将鸡翅码放在上面，这样做的好处是防止烤出来的汤汁和油脂会滴落在下加热管及底盘上，避免产生有害物质并利于清洁烤箱；没有这样的烤盘和烤网也不要紧，将鸡翅直接放在铺了锡纸的烤盘里或者将烤箱配套的烤盘放在烤网下方。

8. 入预热好的的烤箱中下层，有的烤箱有烤鸡翅的默认程序，直接选择即可；如没有默认程序，可设定上下火190度，20分钟；温度和时间根据鸡翅的大小、烤箱的实际情况来调整；如果用空气炸锅，可设为200度15分钟左右。

9. 用少许腌鸡翅的料汁兑20克蜂蜜调成蜜汁；直接使用蜂蜜也是可以哒。

10. 离出炉还有5分钟时，将鸡翅取出，用刷子蘸适量蜂蜜料汁刷在鸡翅上。

11. 重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。

十、奥尔良烤翅的腌制方法？

第一步：清洗鸡翅，水中静泡鸡皮部位容易烤出色泽，尤其购买翅根应注意鸡皮完整。如果买的是冻肉需

酷烤奥尔良腌料用法

要用凉水泡软（泡软过程时间很久，建议直接购买未冻的）买来的鸡翅在水中清洗一下，然后再换水泡一会。 　注：在水中泡一会使肉内纤维膨胀，更易吸取调料。

第二步：沥净水分，均匀扎孔攥住鸡翅甩几下，把肉里的水分沥净，然后放到容器中，用签子在每个鸡翅上均匀扎十数下，给调料制造进入通道。

第三步：调料混合，腌制鸡翅每个鸡翅上撒料，可覆盖全面即可，然后倒水，每个鸡翅约大拇指的水量。搅拌几分钟使料和鸡翅混合。放置在冰箱或阴凉处仅需2个小时，就可以烤制了。

38g可腌制8个左右（约1斤）的鸡翅，138g酷烤可腌制30个左右（约4斤）的鸡翅。

第四步：烤制鸡翅，享受美味

用烤箱：温度调至200℃，烤10分钟，拉出烤架把鸡翅翻个面继续烤10分钟。 　用微波炉：鸡翅高火烤3分钟左右。鸡腿烤5分钟