孜然羊肉的做法 孜然羊肉的做法 家常

一、孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉？

主料：羊肉

辅料：淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐

1准备所需要的食材。

2羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3放入生抽和淀粉拌匀。

4放入孜然粒。

5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6香菜洗净，控干水分。

7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门：

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

二、孜然羊肉做法？

主料：羊腿肉500克。

腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法：

腌制：

将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。

炸制：

锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。

炒制：

炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅

三、孜然羊肉的做法？

孜然羊肉做法步骤：

第1步、羊腿肉拿出切1厘米见方的小丁。

第2步、加入半勺食盐。

第3步、加入半勺鸡精。

第4步、加入半勺孜然粉。

第5步、加入1勺烧烤料。

第6步、打入一个蛋清。

第7步、加入1勺淀粉。

第8步、抓拌均匀腌制半小时。

第9步、准备蒜蓉和葱花。

第10步、起锅烧油。

第11步、下入腌好的羊肉丁油炸，熟透后捞出。

第12步、锅中留底油炒香蒜蓉和葱花。

第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。

第14步、再撒入一些烧烤料。

第15步、出锅后撒上葱花即可食用。

四、孜然鱼孜然羊肉最正宗的做法？

自然与自然，羊肉我们最正宗的做法都是用来考，那么其中腌制的过程就很讲究。把鱼洗干净，裹上点生淀粉，放点料酒，盐巴味精，生抽撒点孜然花椒腌制腌制30分钟以后烤。羊肉的话，我们直接用鲜肉串起来烤边烤边撒点盐巴辣椒面，孜然粉这样的话，最好吃。

五、孜然羊肉做法大全？

材料

羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙，辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣3个，油少许

做法

1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。

3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。

4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。

5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。

6、至香气很浓的时候倒入羊肉。

7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。

六、孜然羊肉丁做法？

材料：羊肉、大葱、孜然粒、干辣椒、洋葱、料酒、生抽、盐、糖、蒜瓣

做法：1、羊肉洗干净，切成大小相等的小粒。粒不要太大，太大了不容易熟，长宽高均为1cm左右即可。

2、将切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入碗中，然后加入生抽、料酒和糖腌制大约十五分钟。

3、在羊肉腌制的过程中我们可以将洋葱、蒜、大葱、干辣椒切好。

4、锅中倒油，加热至7成热，放入羊肉大火快炒至表面焦黄，盛出备用。

5、将锅彻底洗干净，沥干水分，然后放入孜然粒直接炒香。

6、在香气很浓的时候倒入羊肉、辣椒干和蒜瓣，翻炒几下。

7、最后放入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可。

七、徐州孜然羊肉做法？

说起孜然羊肉，这可真是一道让人听着就能流口水的菜，羊肉鲜嫩，味道浓郁，在人们的心目中地位可以和羊肉串相提并论了。很多人喜欢吃孜然羊肉，却止步于不会做。今天小易来分享家常版孜然羊肉的做法，超详细的步骤解析，喜欢的不要错过哦！

所需食材：

羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

制作步骤：

第一步：适量洋葱先切成丝，再切成小碎丁备用

第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段；最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。

第三步：适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。

第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。

第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。

第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香。

第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。

第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。

第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

1.在食材的选择上，羊肉最好选择羊后腿肉；孜然最好选择孜然粒，孜然粉容易糊。

2.炒制孜然粒和辣椒面的时候，请开小火，防止炒糊。

这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩，吃起来满口留香，回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉，快来尝试一下这个做法吧，学会了再也不要去外面吃了呢！

八、孜然洋葱羊肉做法？

1、制作食材：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

2、制作流程　

（1）羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；

（2）洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

（3）炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

（4）再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

九、孜然炒羊肉做法？

孜然炒羊肉的做法步骤

步骤 1

准备辅料：洋葱切好

步骤 2

我用的羊里脊肉，肥瘦相间，吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用

步骤 3

热锅凉油，油五成热调中火下羊肉翻炒，加一点料酒去腥，一点就好，把羊肉中水分炒干

步骤 4

差不多炒到羊肉基本熟了，肉有点干，下洋葱

步骤 5

加生抽，孜然粒，辣椒面，继续翻炒，这个时候浓郁的孜然味道就出来了，待洋葱基本熟了，下盐翻炒一分钟

步骤 6

最后加入香菜，调小火翻炒半分钟，关火出锅

步骤 7

撒点芝麻，开吃吧，非常好吃😋个人觉得比我上次用烤箱做的好吃很多✌️试试吧

十、兰州孜然羊肉做法？

主料:

羊腿肉

辅料:

料酒2勺

辣椒粉适量

生抽1勺

孜然粉适量

盐适量

葱少许

姜少许

孜然羊肉的做法:

1.羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。

2.热锅冷油放入葱、姜末爆香。

3.倒入羊肉快速翻炒。

4.炒至颜色变白，淋入料酒。

5.加入辣椒粉炒出红油。

6.倒入生抽翻炒。

7.加入盐、孜然粉炒匀。

8.出锅装盘。

做法二

食材：羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜。

详细做法步骤如下：

第一步：大葱一段切成葱花，大葱具有增香去腥的作用。

香菜一小把清洗干净切成段，香菜具有去腥的作用。

切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用。

碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用。

羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片。

把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，目的是让羊肉更加松散，方便入味，口感更好。这个过程需要2-3分钟，然后加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒去腥，适量的生抽调味，用手快速搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料，更加入味。

然后倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩。

最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加玉米淀粉能锁住羊肉的水分，使肉片保持鲜嫩爽滑。

第二步：热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出。

锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味。

加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香，上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面。