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葱爆羊肉怎么炒才嫩好吃视频 葱爆羊肉怎么炒才嫩好吃视频教程

2023-07-04 03:49:38美食专题1

一、葱爆羊肉怎么炒肉嫩?

羊肉洗净切小块,加料酒、少量的盐,抓拌均匀。

然后倒入提前泡好的葱姜花椒水,分三次倒,每到一次都要充分的搅匀,让调料水吸收到肉里边。

然后加入蛋清,继续搅。再加入淀粉,再搅。

最后加入食用油,再搅匀,腌制十分钟之后,再下油锅炒,快速滑散,加人葱,翻拌几下就好了。

二、葱爆羊肉片怎么炒好吃?

步骤/方式1

涮羊肉500克一包,过水一遍。

步骤/方式2

大葱2根,斜刀切片。

步骤/方式3

蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺,调成汁。

步骤/方式4

热锅冷油,炒大葱

步骤/方式5

有香味后,加一点水,加盖焖软。

步骤/方式6

软了以后,倒入过水的羊肉片,倒入爆炒汁。

步骤/方式7

稍加翻炒后,倒入料酒,爆炒。

步骤/方式8

羊肉都熟了,就可以出锅了。

步骤/方式9

开吃吧!

三、炒羊肉怎么腌制才嫩才好吃?

主料:羊肉1000g,大葱30g,洋葱1个。

调味料:姜片适量,桔子皮适量,料酒 适量,盐适量, 白糖适量 ,胡椒粉适量, 生抽适量 ,蚝油适量 ,淀粉适量,食用油适量, 孜然粒适量, 烧烤料适量 ,蛋清适量。

1.先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上,目的是泡出羊肉内的血水,减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条,放入大碗中,加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒,抓拌均匀后腌制10分钟。

2.准备配料:大葱一根切成葱段备用;今年的大葱太贵了,不舍得放太多,又加了半个洋葱,切成条备用。

3.十分钟后,挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮,然后再进行二次腌制:加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉、一个蛋清,抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油,锁住羊肉的营养和水分,再次抓匀后腌制10分钟即可。

4.起锅加油,油温5成热时放入腌制好的羊肉,快速地滑炒,将羊肉炒至8成熟时关火,盛入盘中备用。

5.锅留底油,放入葱段和洋葱翻炒,炒香后再次倒入羊肉,翻炒均匀后开始调味:加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,装盘后撒上一把小葱花,一盘好吃的葱爆羊肉就做好了,太香了。

6.美味又好吃的炒羊肉腌制才嫩才好吃完成开吃了。

四、怎么炒羊肉才嫩?

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火(急火)煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。

五、葱爆蛋怎么炒好吃又嫩?

准备原料:鸡蛋三到四个,大葱三段,辅料准备蚝油,料酒,盐,鸡精即可。

首先我们把鸡蛋打散备用,大葱适当切片。

第一步:锅中加入少许的油,加热至三成热,然后把鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固盛出备用。

第二步:不用洗锅,加少量的油,加热至五成热,把大葱倒入锅中翻炒一分钟,然后倒入炒好的鸡蛋翻炒一分钟。

第三步:加适量的蚝油,料酒,盐,鸡精,均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。

六、葱爆熟牛肉怎么炒才嫩滑?

用料:

牛肉,大葱,生抽,老抽,蚝油,糖,盐,白胡椒碎,生姜,大蒜,淀粉,水,油。

巴盟五原爆炒牛肉的做法:

1、选择筋膜较少的牛里脊,清洗一下表面,切去表面的筋膜,逆着纹路切成薄片牛肉,能切多薄就切多薄。(一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片,可以把牛肉放入冰箱冷冻室,稍微冻一会儿,就比较好切了。)

2、将切好的牛肉放入盘中,加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒,搅拌均匀。

3、往牛肉中加入适量的清水,抓匀,让牛肉充分的吸收水分,加一勺淀粉抓匀。(牛肉多吸收水分,这样炒出来的牛肉才够嫩滑。)

4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟,使牛肉入味,加一勺油,搅拌均匀。(加了油以后,牛肉片下锅容易滑散。)

5、将大葱洗净,切成小段儿备用。

6、把锅先烧热,倒入适量的食用油,下牛肉片炒。

7、炒至牛肉变色断生后先出锅。

8、锅内再倒一点油,下葱姜爆香,倒入切好的大葱片翻炒均匀。

9、待葱段变蔫了,倒入刚才盛出来的牛肉片,翻炒均匀即可出锅

七、炒羊肉怎么切肉才嫩?

炒羊肉把羊肉洗干净后,切成条,用盐,料酒抓抹均匀后,倒入少量的色拉油,锁住水分,炒出来就很嫩。

八、羊肉丝怎么炒才嫩?

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火(急火)煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。

九、羊肉丁怎么炒才嫩?

把羊肉洗净(我用的是后腿肉,里脊更好),切成一厘米大小的丁,然后加入白糖、料酒、姜丝和生抽,用手抓匀,尽量用手指揉搓肉丁,使肉质变松,这样更容易入味。腌制15分钟

步骤2

把青椒和豆腐切丁,锅里放水,加入一小勺盐,烧到水开始冒泡时放入豆腐,用勺子轻轻搅拌一下,等到水重新冒泡时把豆腐捞出来备用

步骤3

锅里放油,烧到四成热时放入葱花爆香,然后放入羊肉翻炒,炒到羊肉退去红色,放入孜然炒出香味,再放入豆腐丁和青椒丁翻炒一分钟,加入盐、生抽即可出锅

十、炒腰子怎么炒才嫩好吃?

用料:猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺

1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断。

2、两个腰子四片都划开后,横向再切断。

3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。

4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。

5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。

6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。

7、腰花倒进锅里翻炒几下。

8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。

9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花。

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