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家常葱爆羊肉的做法大全窍门 家常葱爆羊肉的做法大全窍门视频

2023-07-04 10:32:25美食专题1

一、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?

食材:

葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油

具体步骤:

1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;

2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;

二、葱爆炖羊肉的做法窍门?

主料:

羊肉片300克

葱白3根

姜1片

辅料:

酱油2茶匙 香油5滴 醋5滴 蒜3瓣 白糖10克

葱爆羊肉的做法:

步骤1 将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来

步骤2 取一小碗准备调料汁:放入蒜片,用盐和白糖腌制两分钟,加入酱油、香油、料酒,再倒一点点醋,搅拌均匀

步骤3 洗净大葱,最好用葱白部位,用刀将葱白斜切,切成葱皮呈松散的片状,这样炒会受热均匀、熟得快

步骤4 锅烧热,放油,油热后放入姜丝和羊肉片

步骤5 大火翻炒,倒入调料汁

步骤6 倒入大葱,快速翻炒,葱下锅后可立即断生还不会塌秧,吃起来有清脆感。快速翻炒

步骤7 炒至肉色变,即可出锅!一定要趁热吃最香,凉了就不好吃了

三、葱爆羊肉家常做法?

用料

羊肉 300克,大葱1根

调料1,生抽10克,料酒1克,玉米淀粉 3克,蛋清 15克,盐 1克

调料2:生抽8克,玉米淀粉 3克,糖 4克,水5克,干辣椒(可不加)3个,姜 5克,油 30克

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。

2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。

3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

四、葱爆羊肉的做法大全?

步骤1

准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。

步骤2

羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。

步骤3

洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

步骤4

重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。

步骤5

当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。

步骤6

烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。

五、大葱爆羊肉的正宗做法窍门?

1.首先我们把洗净的羊肉切片,适当的冷冻一下更好切片,切好后放在盆中,加入食盐1.5克,胡椒粉1克,老抽1克,料酒3克,用手抓匀,给羊肉充分入味。

2.加入一点清水,顺着一个方向,一直搅拌至完全吸收水分,让羊肉吸收一点水分,口感更嫩,再次加入清水,再次快速搅拌,三次以后,就可以放置一旁备用。

3.大葱白两根,现在我们把大葱白切成滚刀块,放在盆中备用。

4.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后倒入大葱段,开始翻炒,把大葱炒至断生后倒出。

5.锅内再次烧油,油温不要过高,倒入羊肉,开中火滑炒片刻,这个时候,羊肉可能会析出一些汁水,不用管它,继续滑炒1分钟,粘连在一起的,用勺子打散,析出的汁水会慢慢炒干。

6.然后倒入大葱,开大火快速翻炒几下后,加入蚝油,鸡粉,白糖,白糖的量不要太多,翻炒化开调料后,就可以出锅装盘了。

六、香葱爆羊肉做法大全?

步骤1

准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。

步骤2

羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。

步骤3

洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

步骤4

重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。

步骤5

当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。

步骤6

烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出

七、葱爆羊肉家常做法正宗?

准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。

八、洋葱爆羊肉家常做法?

食材:

羊肉400克、洋葱300克、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜

做法:

1:羊肉凉水下锅2勺料酒,煮开捞出羊肉,洋葱切片,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;

2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,洋葱翻炒1-2分钟断生;

3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大,洋葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可!

九、葱爆羊肉卷的家常做法?

准备食材: 羊肉卷250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。

步骤如下:

1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉卷,羊肉变色后捞出(不要煮太久);

2,葱切段、蒜切瓣备用;

3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;

4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;

5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;

6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);

7,翻炒均匀后,就可以出锅啦

十、洋葱爆羊肉的家常做法?

主料

羊肉400克,洋葱半个

辅料

油适量,香葱2棵(或者香菜)

调料

盐2克,酱油适量,孜然1撮

做法步骤:

1. 羊肉、洋葱清洗干净;羊肉选肥瘦相间的,洋葱有紫皮和黄皮的,紫皮的薄嫩,黄皮的厚脆,口感稍有不同,用哪种的都可以。

2. 羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片。

3. 洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘。

4. 炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。

5. 同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,将羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划撒,一定是趁着油未时划,待油温上来了,羊肉就粘连在一起成坨难分开了。

6. 待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味。

7. 翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。

8. 迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

9. 洋葱爆羊肉就做好了

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