葱爆羊肉炒不烂 葱爆羊肉炒不烂怎么办
一、冻羊肉片炒葱爆羊肉怎么炒?
1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2.刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香
3.切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
4.蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水
5.锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红
6.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟
7.下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透
8.开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅
二、葱爆羊肉嚼不烂是什么问题?
食材选的不对呗。
要么是羊肉买的不好,一般做葱爆羊肉选的是1年左右的年轻的羊,这样羊肉嫩,不管是烤羊肉还是炒,做出来的羊肉非常嫩,非常好吃,比较受大众欢迎。
要么是做羊肉的时候,处理羊肉的时间过长,或者是出现错误处理,致使羊肉变得非常老
三、羊肉炒不烂怎么回事?
羊肉炒不烂的原因:
1、不是当年的羔羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。
4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
四、羊肉炒不烂怎么办?
羊肉纤维比较粗导致炒不烂,解决方法如下:
1、准备羊肉、花椒粉、萝卜,生抽、淀粉、大蒜等材料;
2、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬;
3、将羊肉逆纹切成薄片。大葱去根,剥去外皮,切成五厘米长的斜丝。
4、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后浸入开水中10分钟,待晾干即可轻易烹煮。
五、羊肉炒不烂,怎么办?
羊肉本身纤维较粗,不容易炖烂,对于一些养了好几年的羊,或者老羊,以及母羊的肉,肉质纤维更粗,更不容易炖烂,所以买羊肉时要擦亮眼睛,尽量买小羊的肉。
不急的话,用高压锅多煮一会,一般12~15分钟不行,就再加20~25分钟,总能烂的。
如果肉质偏老,可以在羊肉外表涂一层芥末,放冰箱冷冻,第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使羊肉口感鲜嫩可口。
六、羊肉炒不烂什么原因?
羊肉炒不烂的原因:
1、不是当年的羔羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。
4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。
七、葱爆羊肉怎么炒肉嫩?
羊肉洗净切小块,加料酒、少量的盐,抓拌均匀。
然后倒入提前泡好的葱姜花椒水,分三次倒,每到一次都要充分的搅匀,让调料水吸收到肉里边。
然后加入蛋清,继续搅。再加入淀粉,再搅。
最后加入食用油,再搅匀,腌制十分钟之后,再下油锅炒,快速滑散,加人葱,翻拌几下就好了。
八、葱爆羊肉片怎么炒好吃?
步骤/方式1
涮羊肉500克一包,过水一遍。
步骤/方式2
大葱2根,斜刀切片。
步骤/方式3
蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺,调成汁。
步骤/方式4
热锅冷油,炒大葱
步骤/方式5
有香味后,加一点水,加盖焖软。
步骤/方式6
软了以后,倒入过水的羊肉片,倒入爆炒汁。
步骤/方式7
稍加翻炒后,倒入料酒,爆炒。
步骤/方式8
羊肉都熟了,就可以出锅了。
步骤/方式9
开吃吧!
九、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?
食材:
葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油
具体步骤:
1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;
2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;
十、羊肉如何炒烂?
1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污、膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬;
2、将羊肉逆纹切成大薄片,大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝;
3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽、淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味;
4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用;
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香,然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋、盐,大火翻炒片刻即可
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