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红烧羊排的家常做法 红烧羊排的家常做法大全视频

2023-07-05 21:09:40美食专题2

一、红烧羊排的家常做法?

1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。

2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。

3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。

4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。

5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。

6、最后转大火收汁,把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘,然后撒上些许香菜点缀即可完成。

二、红烧羊排火锅家常做法?

1、羊排剁小块,先用清水泡一小时左右,再清洗干净;

2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒;

3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱,适量重庆火锅底料翻炒匀;

4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈,茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐,酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,生菜。

三、红烧风干羊排家常做法?

做法:

1、先把青菜洗干净

2、然后把买来的腊羊肉洗干净

3、水烧开,放腊羊肉,姜片,水开后放料酒,羊肉变色后,起锅,把水沥干

4、菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多

5、锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)

6、腊羊肉下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行。

注意顺序:放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。

放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打匀的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)

7、起锅后放刚才的菜上面。

四、新疆红烧羊排家常做法?

1、把剁好的羊肉洗干净

2、把羊排焯水

3、锅里放底油加一勺白糖烧起沫,沫要消失的时候把焯好水的羊排倒入锅中翻炒上色,加入姜、料酒、大料然后再多加点水用文火炖至到肉熟烂。

4、加入适量的盐、葱、蒜、青椒、洋葱继续翻炒入味,汤汁收干即可。

五、红烧炖羊排的家常做法?

【食材】:羊排1根,大葱10克,生姜10克,香葱少许,干红椒1小把,花椒1小撮,茴香1小撮,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,盐适量,料酒1大勺,黄酒1大勺,生抽1勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,鸡精少许。

【做法】:

1,首先将羊排洗净后斩成大块,这一步我直接叫卖肉的老板处理好了,拿回家洗净即可进行下一步操作。

2,接着将羊排冷水下锅,加入1大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,可以多煮一会儿,捞出后用凉水冲洗干净,沥干水备用。

3,羊排焯水的时候可以来准备香料,将大葱洗净切片,生姜洗净去皮后切成片,香料用清水冲洗一下,沥干水备用。

4,锅里倒入少许油,油热后加入葱白、生姜和花椒,转小火爆香。切勿太大火,花椒容易烧糊。

5,然后放入羊排,快速翻炒几下,小火将羊排煸香,煸干一些水分。

6,接着淋上1大勺黄酒,加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均匀,多炒几下。

7,加入剩余的香料,翻炒出香味,倒入热水,大火煮开,热水的量要没过羊排,然后将羊排连同汤汁一起放到电压力锅里,选择煲汤功能键,开始炖煮。

8,程序结束后打开盖子,羊排已经很软烂了。

9,取一部分炖好的羊排,放入炒锅里,加入少许盐和1小勺蚝油调味,大火收汁,最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅。

10,装盘后表面撒少许香葱做点缀,就可以开吃了。

六、川菜红烧羊排的家常做法?

材料

  羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐

  做法

  1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

  2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

  3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。

  4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

  5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

  6、倒入羊肉块煸炒出香味。

  7、加入足量水,没过羊肉。

  8、加入两汤匙料酒。

  9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

  10、放入步骤(4)的香料包。

  11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

  12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅

七、红烧羊寸排的家常做法?

1、用料:羊寸排 500克、胡萝卜 1支、葱姜蒜 适量、尖红辣椒 6粒、郫县豆瓣 1勺、生抽 50克、冰糖 20克

2、红焖羊寸排的做法:羊寸排洗净,控干;葱段,蒜拍一拍,姜丝,辣椒;锅烧热,不放油,倒入寸排,煸;

3、煸至完全变色;盛出;锅放油,烧热,煸辣椒至变色;下葱姜蒜,煸香;下羊寸排,翻炒;加一勺郫县豆瓣;

4、翻匀;加生抽,加冰糖;持续翻匀;添加胡萝卜,添汤至没过料,大火烧开,小火炖烂;收汁,出锅。

八、羊排的家常做法红烧排骨?

所需食材:羊排1000克,葱50克,姜25克,酱油40克,料酒30克,盐4克,花椒小茴香2克,白糖15克,玉米油5克,清水适量。

1首先把要用的食材都准备好放在一起,羊排尽量用鲜的,比冷冻的口感好也嫩。

2把羊排洗干净剁成块,大小随自己的喜好即可,我喜欢块大的吃着带劲哈!把剁好的羊排用凉水浸泡一小时,期间换两次水,这样可以泡出羊排的血水,做好了不膻气。

3把羊排放入炖锅放上凉水,水量以没过羊排即可,开火煮。

4水里再加15克料酒,烧开以后煮2分钟然后捞出羊排用温水洗去表面的杂质控干水分备用。

5炖锅里面放5克玉米油,然后再加入15克白糖小火炒糖色。

6待糖色颜色棕红了而且表面有很多棕红的小泡泡就行了,千万别炒黑了,那样就发苦了不能用了。

7糖色炒好了放入焯烫好的羊排翻炒。

8翻炒到羊排都上色了就行。

9加入15克料酒去膻气。

10再加入40克酱油翻匀。

11再把姜片和葱段还有花椒和小茴香放进去翻炒几下。

12加入没过羊排的开水,把水煮开,敞开盖子先中火煮5分钟,这样可以去膻味。

13然后盖上盖子改小火煮40分钟。

14时间到了打开锅盖加入4克盐翻匀。

15这时开始不盖盖子了,开始收汤,收到还有些剩余就行,不要收太干了。

九、红烧战斧羊排的家常做法?

材料:

战斧羊排  、 土豆  、 洋葱  、 黑胡椒粉  、 盐  、 红酒  、 橄榄油 

做法:

1.热锅冷油,下入土豆块。

2.煎至四面金黄。

3.战斧羊排,解冻后,抹黑胡椒粉,盐巴,两面都用手按摩,腌制10分钟以上。

4.锅热后,转小火,煎一分钟左右,翻面。

5.倒入干红,翻面。就可以出锅了,不用煎的太老了。嫩一点好吃。

6.下入洋葱丝,收汁。

十、法特红烧羊排家常做法?

主料:羊排750克、土豆2个大点的。

辅料:冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。

1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。

2、锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排、不断地翻炒。

4、羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。

5、倒入老抽和生抽、继续翻炒、至羊排上色。

6、加入热水、没过羊排即可、放入适量盐、大火烧开、再转小火炖煮。

7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。

8、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

9、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。

10、香喷喷的红烧羊排就做好啦

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游客
游客
2023-09-28 02:20:10

真的被们的演出感动到了泪水。

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