爆炒羊肉片怎么做好吃又嫩 爆炒羊肉片怎么做好吃又嫩窍门
一、爆炒羊宝怎么做又嫩又好吃?
羊蛋2只, 红椒、 青椒、 洋葱各50克, 大蒜3株, 蘑菇5只, 蒜头5只
1、羊蛋洗净切片,加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。
2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁,大蒜茎叶分切成断备用。
3、锅内加入适量的食用,加热。
4、开大火将锅烧热后,倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。
5、然后放入羊蛋片继续炒,大约炒3-5分钟,收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。
二、爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃?
1、主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。
2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上,目的是泡出羊肉内的血水,减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条,放入大碗中,加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒,抓拌均匀后腌制10分钟。
3、准备配料:大葱一根切成葱段备用;今年的大葱太贵了,不舍得放太多,我又加了半个洋葱,切成条备用。
4、十分钟后,挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮,然后再进行二次腌制:加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉、一个蛋清,抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油,锁住羊肉的营养和水分,再次抓匀后腌制10分钟即可。
5、起锅加油,油温5成热时放入腌制好的羊肉,快速地滑炒,将羊肉炒至8成熟时关火,盛入盘中备用。
6、锅留底油,放入葱段和洋葱翻炒,炒香后再次倒入羊肉。
7、翻炒均匀后开始调味:加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,装盘后撒上一把小葱花,一盘好吃的葱爆羊肉就做好了,太香了。
三、肉片怎么做得又嫩又好吃?
肉片怎么做的?
又嫩又好吃我觉得在家自己做水煮肉片真的很好吃,里面放一点小青菜,小油菜,豆芽之类的都是可以的首先去买那种里脊肉,回来以后处理一下切片,用淀粉抓一下,放置一会儿别的调个底口,放一点盐,放一点胡椒粉,放一点姜,腌制一会儿,然后锅内放一些水,快速抽水,开锅后马上捞出然后放入砂锅内,里面配上一些青菜,喜欢吃的食物,一块煮一下,然后上面放上葱花香菜,用热油浇一下,这样就可以上桌吃了这样做出来的水煮肉片很嫩很嫩的,挺好吃的。
四、煮肉片怎么做又嫩又好吃?
1,烧开水,加点盐,把油莱,金针菇,娃娃莱,从热水焯一遍,加盐为了莱的叶子颜色能保持住,腐竹泡好,配莱就是喜欢吃啥加啥,然后把这些都放在一个盆里备用。
2,里脊肉切片,薄薄旳,用料酒,盐,十三香,腌一会,大概十分钟,让它进进味道,然后打一个蛋清,撒上淀粉,主要是给肉挂糊,锅中烧油,尽量多烧点,等油温七八分热,把肉放进去,滑一下捞出来,锅中留底油,把葱姜蒜爆香,炒一下加高汤,烧开放入肉片,煮熟倒入盆中即可。
五、酱肉片怎么做又嫩又好吃?
用料主料
五花肉8斤
调料
食盐1袋
酱油800克
葱1根
姜适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
香叶适量
茴香适量
豆蔻适量
胡椒粉适量
黄酒1500克
白糖400克
酱肉的做法
第一回合:腌肉
1.五花肉6条 大概8斤左右,用刀将五花肉刮干净(不要用水洗)
2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3.用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍
4.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天
5.将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净
6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天,下面垫张报纸
第二回合:煮酱
7.准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克
8.将所有材料一起煮开,将糖煮溶化
第三回合:酱肉
9.将酱煮开5-10分钟后,关火,将酱晾凉;晾凉后将肉码入,盖上几层保鲜膜,酱5天
10.酱到第三天时候,拿出来翻个身,继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1-2个礼拜即可
六、麻辣肉片怎么做好吃又嫩?
主料 2种
猪瘦肉150g
洋葱适量
辅料 2种
小红尖辣椒适量麻椒适量
调料 5种
玉米油适量精盐适量酱油适量味精适量五香粉适量
步骤1
先把新买的肉切出需要的份量,放入冰箱冷冻至少30分钟,然后取出切成片,然后将肉化冻。
步骤2
准备好小红尖辣椒和麻椒,将洋葱切丁。
步骤3
锅里放入适量油,油冒烟后放入小红尖辣椒、麻椒、洋葱丁。
步骤4
出香味后,放入肉片翻炒。
步骤5
放入红烧酱油。
步骤6
放入精盐。
步骤7
放入五香粉增香。
步骤8
关火后,放入味精。
七、牛肉片怎么做好吃又嫩?
食材:
牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量
1
牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉、生抽
2
加料酒搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀
3
加适量油搅拌均匀腌制一会儿
4
胡萝卜洗干净切成片
5
起油锅,牛肉入锅炒至变色盛出
6
胡萝卜入锅过油后盛出
7
用余油,洋葱入锅炒香
8
牛肉,胡萝卜入锅炒
9
加白砂糖、盐炒均匀关火,盛出享用
八、爆炒牛肉片腌制又滑又嫩方法?
腌制方法
第一步:往牛肉中加上盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,然后将其抓匀。相比起用筷子搅拌,我更倾向于下手抓,这样牛肉会抓拌得更均匀,并且腌制出来口感也会更好。
第二步:抓匀之后,接着我们需要往里面加上一个蛋清,然后继续抓拌,抓拌均匀以后,放上适量的淀粉,可以让牛肉更嫩,而且可以锁住鲜味。淀粉加进去之后,继续用手不停搅拌、抓匀为止。
第三步:我们再往里面加上少许食用油,放食用油的目的,也是为了让牛肉更嫩、鲜味更浓郁。放上油之后,最后将其搅拌均匀,放在一旁静置腌制一段时间,接下来就可以准备下锅炒了。
九、牛肉片怎么做好吃又嫩又入味?
牛肉洗干净,然后切成薄片,加入料酒,还有地瓜粉进行腌制,15分钟左右即可做出来的牛肉,又嫩又入味
十、猪肉片怎么做好吃又滑又嫩?
用料:
里脊肉 280克
黄豆芽 300克
娃娃菜 2颗
豆腐皮 1张
鸡蛋 2个
姜 5片
蒜 8瓣
小葱 2根
干辣椒段 15克
花椒粒 8克
盐 两小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
红薯淀粉 1勺
芝麻香油 1小勺
郫县豆瓣酱 1大勺
麻辣火锅底料 1块
黑胡椒粉 1小勺
家常肉片的详细做法步骤:
步骤1、将里脊肉切成薄片,加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜; 打入两个鸡蛋蛋清,搅拌均匀让肉质滑嫩,放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑; 最后再加入一小勺芝麻香油,抓拌均匀防止下锅时粘连。
步骤2、锅中放入干辣椒段与花椒粒,炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油,下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料,然后将切好的姜片与葱段同时下锅,待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
步骤3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟,然后捞出放入碗中。
步骤4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味,再将五花肉片下入锅中煮制,期间用勺子稍微搅动,待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
步骤5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面,再烧制一勺热油淋上去,最后将切好的葱花撒入即可享用。
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