爆炒羊肉串的做法大全 爆炒羊肉串的做法大全窍门

一、爆炒沙子的做法大全？

食材：花生 500g 、 沙子 适量，和花生体积大小为宜。

烹饪步骤：

1.首先让锅受热，热了之后放沙子进锅里。

2.沙子最少是湿的，如果过于干燥放些水，放沙进锅后放入带皮的花生，进行翻炒。

3.炒的时候注意火候，火不要太大，温火为宜，一直翻炒，不时尝尝花生，到花生吃的时候可以掉皮的时候就可以出锅了，掉皮的时候可以品尝到花生的香味。

4.出锅的时候如果有铁质的筛子，直接过滤掉沙子，如果没有，找个铁的或是不绣钢的放进去，搅拌让沙子冷却，冷却后把花生过滤出来，花生凉头就可以吃啦。

二、猪皮的做法大全爆炒？

主料

猪皮250克

辅料

芹菜2棵

料酒1勺

盐适量

碱面1/2勺

红辣椒2个

青椒1个

泡椒2勺

葱姜适量

花椒适量

糖1勺

蚝油1勺

生抽1勺

做法

1.肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水分。

2.浸泡好的猪皮洗净，锅内加清水，放入猪皮，煮开。

3.加入碱面，大火烧开后转小火煮20分钟。

4.煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮干净。

5.将处理好的猪皮切丝备用。

6.青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

7.锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香。

8.接着加入花椒、泡椒和料酒。

9.放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，加入蚝油，生抽，糖和适量的盐翻炒。

10.最后加入芹菜，快火炒半分钟即可出锅。

三、大闸蟹的做法大全 爆炒？

做法步骤

1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

 3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

 4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

 5.将螃蟹放在砧板上。

 6.螃蟹的下部去除。

 7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

 8.从螃蟹中间将蟹心去除。

 9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

. 10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

 11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

 12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

 13.锅中放油加热，油放的略多。

14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

16.放入干红椒。

17.加葱段炒香。

18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

四、爆炒生姜的做法大全？

食材清单如下：

白糖 100克 、 生姜 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 生抽 20g 、 白糖 适量

烹饪步骤如下；

1，生姜切片，放盐，用手捏一会，放脸盆清水洗干净

2，然后将生姜放碗里

3，油适量后，放生姜爆炒，中间放黄酒、醋、生抽，还有白糖一定要放一勺至2勺

最后一步，放味精就可以了。

五、仔鸡爆炒的做法大全？

仔鸡爆炒的做法:主料:仔公鸡半只

辅料:青蒜2根，姜1块，花椒10粒，红辣椒5个，生抽1勺，老抽半勺子白糖15克

味精少许盐8克，蒜6瓣

1. 仔公鸡半只用切斩成小块，要小一点。

2. 青蒜些许洗净，青蒜切小段。

5. 热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

6. 待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7. 待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油等配料。

8. 待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

9. 淋少许明油出锅装盘。

小提示

1，炒糖色要掌握好火候。

2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。

3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段

六、墨鱼的做法大全爆炒？

材料

墨鱼 1个，雪菜 少量，青椒 稍大的1个，胡萝卜 半根，生姜 6片，大蒜 2颗，蚝油 1勺，盐 一点点，料酒 4勺，色拉油 少量，鸡精 少量

做法：

1. 先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。

2. 锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。

3. 锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。

4. 在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。

七、爆炒蛇肉的做法大全？

 主料：蛇肉500克

 调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克；

 做法：

     1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；

      2、 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；

      3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；

      4、葱切末，青红椒切粒；

      5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

八、蛏子的做法大全 爆炒？

食材明细

蛏子200克、青椒、生姜、大蒜头、植物油、生抽、蒸鱼豉油、郫县豆瓣各适量。

做法

1、蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。

2、蛏子外壳用牙刷刷干净。

3、青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。

4、锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。

5、下入生姜和蒜片爆香。

6、下入蛏子翻炒。

7、加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。

8、下入青椒翻炒1分钟关火起锅。

9、装盘时撒上葱末即可。

九、猪肚做法大全爆炒？

主料：猪肚一个

辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个

调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克

爆炒猪肚之步骤

步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净

步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）

步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）

步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）

步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备好才行）

步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热 ，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃

十、鸽子做法大全爆炒？

1、鸽子洗干净，剁成小块。

2、将线椒切成小段备用，准备好干红辣椒、花椒、麻椒，姜片。葱蒜如果有也可准备一点。

3、热锅冷油，待油热转小火放入干红辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜等，榨出香味，把鸽子放进去，火稍微一起大，爆炒一下。

4、加入少量水，以防糊锅，然后加入生抽、老抽，炒一炒。待鸽子肉都均匀沾上酱油色之后加水，漫过鸽子，之后转小火炖，约二十分钟。

5、小火炖20分钟后加盐，边加边尝味道，然后转大火收汁，要不停翻炒以防粘锅。待汁收完之后鸽子表面只有油没有水就完成