葱爆羊肉的做法 家常葱爆羊肉怎么做好吃
一、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?
食材:
葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油
具体步骤:
1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;
2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;
二、葱爆羊肉家常做法?
用料
羊肉 300克,大葱1根
调料1,生抽10克,料酒1克,玉米淀粉 3克,蛋清 15克,盐 1克
调料2:生抽8克,玉米淀粉 3克,糖 4克,水5克,干辣椒(可不加)3个,姜 5克,油 30克
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
三、葱爆羊肉的家常做法简单好吃?
制作食材:切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等
制作流程:
1、首先我们大家需要将羊肉用酱油、味精、淀粉腌制10分钟左右的时间。
2、然后将洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
3、接着大家可以往锅里加油,然后将羊肉爆炒1分钟左右的时间之后盛出来。
4、下面大家需要往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,然后可以再将炒过的羊肉入锅一同翻炒,这时候我们大家需要适当的调入一些白醋、香油、白糖等这些调味品,这样葱爆羊肉的味道会更好的。
5、最后炒锅中的所有材料煸炒2分钟后美味的葱爆羊肉就做好了,相信我们大家都是会喜欢食用的。
四、葱爆羊肉家常做法正宗?
准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。
五、洋葱爆羊肉家常做法?
食材:
羊肉400克、洋葱300克、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
做法:
1:羊肉凉水下锅2勺料酒,煮开捞出羊肉,洋葱切片,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;
2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,洋葱翻炒1-2分钟断生;
3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大,洋葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可!
六、葱爆羊肉做法?
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里,在室温下解冻;大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步;大葱切马耳朵片,也可以切成滚刀块用手撕开,我嫌辣眼睛,直接切成片了
3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用(咱们用的是羊肉片特别薄,所以这一步不要爆炒)
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘
七、蒜爆羊肉葱爆羊肉的家常做法?
用料
羊里脊肉
500g蒜 2头酱油 料酒 醋 白糖
蒜爆羊肉的做法步骤
步骤 1
首先,无论是用羊腿肉还是里脊肉,都要去掉肉的筋膜,可以从肉的中间切一刀,千万别切断,顺着底边片过去就可以轻松搞定,这样肉才能软嫩爽滑,切成片放油,酱油,生粉腌制15分钟。
步骤 2
俩头蒜切成颗粒状,也可以切片,切粒更能突出蒜味。
步骤 3
先炒肉至变色盛出,再起锅放底油爆香蒜粒,放入肉片加料酒,一点白糖提鲜,一点酱油提色,一点醋提味,好了,一盘美味的蒜爆羊肉做好了。
八、葱爆羊肉卷的家常做法?
准备食材: 羊肉卷250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。
步骤如下:
1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉卷,羊肉变色后捞出(不要煮太久);
2,葱切段、蒜切瓣备用;
3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;
4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;
5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;
6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);
7,翻炒均匀后,就可以出锅啦
九、洋葱爆羊肉的家常做法?
主料
羊肉400克,洋葱半个
辅料
油适量,香葱2棵(或者香菜)
调料
盐2克,酱油适量,孜然1撮
做法步骤:
1. 羊肉、洋葱清洗干净;羊肉选肥瘦相间的,洋葱有紫皮和黄皮的,紫皮的薄嫩,黄皮的厚脆,口感稍有不同,用哪种的都可以。
2. 羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片。
3. 洋葱切细细的丝;我只用了半个,也切了一大盘。
4. 炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。
5. 同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,将羊肉片倒入锅中,用铲子尖迅速将羊肉划撒,一定是趁着油未时划,待油温上来了,羊肉就粘连在一起成坨难分开了。
6. 待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味。
7. 翻炒几下,不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中,紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。
8. 迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。
9. 洋葱爆羊肉就做好了
十、葱爆羊肉粉条的家常做法?
用料
羊肉 1斤
姜 5片
粉条1斤
盐 少量
糖 少量
玉米淀粉 少量
胡椒 少量
酱油 少量
香油 少量
老抽 少量
葱 150克
蒜 6瓣
醋 少量
油 适量
做法步骤
1、切肉,肉切块,一定要切均匀。
2、准备姜汁。姜切姜末后放盐,搅拌均匀后放一点水,泡3-5分钟后,用滤网取姜汁。
3、调腌肉料汁。姜汁中放胡椒粉,糖,玉米淀粉,混合均匀。
4、肉中放酱油,腌肉料汁,香油,老抽,腌制一会儿。
5、葱切段,蒜切片。
6、准备蒜片调料。蒜片中放适量醋和香油。
7、热锅凉油,放宽油。放入羊肉,炸至断生后捞出。
8、另起锅,放葱段,炒一会儿,放酱油,葱出香味后,放羊肉,大火煸炒。
9、放蒜片调料,还有粉条一块煸炒。
10、出锅,完成。
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