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爆炒羊肉片的家常做法视频教程全集 爆炒羊肉片的家常做法视频教程全集下载

2023-07-06 19:22:42美食专题1

一、爆炒肉片家常做法?

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料,清洗干净

2/7

肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味

6/7

放入葱段,撒点糖,出锅即可

7/7

出锅装盘完成

二、爆炒羊肉片家常做法?

用料:羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤:

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来,然后再处理其他食材;

2:【腌羊肉】羊肉切成丝,加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制,如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些;老话说羊不姜牛不韭,可能是怕太热气,其实去腥切点姜丝进来也是可以的;

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈,差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉;

4:大火快速翻炒,可以保持羊肉的嫩和多汁,加入蚝油和一点点酱油调味,喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉;

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。

三、爆炒牛肉片的家常做法?

1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒

2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块,调入清水少许

10.咖喱煮化后,调入番茄沙司

11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅

四、爆炒鸡肉片的家常做法?

步骤:

首先鸡肉要切成均匀的片,然后用清水浸泡15分钟后,用手挤去肉片中多余的水分。放料酒,姜汁,盐,胡椒粉,用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内,再次把水抓进鸡片里后,放入生粉和鸡蛋,再次抓均匀后,用油封起来腌制40分钟。

配料: 鸡片、大葱斜刀切厚片,木耳,青椒红椒配色。调料:盐,生抽,耗油,料酒。做法:热锅凉油放入腌制好的鸡肉片,滑油1分钟倒出备用,锅内加底油烧7成热,放入大葱爆金黄,放青红辣椒炒香后再放鸡肉片,放料酒,耗油,盐,生抽,大火爆香即可。特点:肉片滑嫩,葱香浓郁。

五、爆炒牛肚肉片的家常做法?

用料:

  3两牛肚,2个青椒,1个红椒,1个洋葱,半根胡萝卜。

  做法:

  用水冲洗干净牛肚,用刀斜着片成片。

  将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块,大蒜切末,洋葱切成小块。

  锅内烧水,水开后先放入胡萝卜焯水。

  胡萝卜断生后捞出,往水中加入少许料酒,倒入切好的牛肚片焯水,等水开后捞出毛肚。

  倒掉锅内的水,烧干。加适量的油,放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

  炒出红油后,倒入焯过水的牛肚翻炒均匀,加2勺量的生抽,半勺量的老抽,一勺量的糖,炒匀。

  倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀,加盐和少量的鸡精调味。

  出锅前再淋入一点醋,翻炒均匀即可出锅。

六、客家爆炒牛肉片家常做法?

材料

牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

七、爆炒新鲜羊肉片的家常做法?

1、羊后腿肉去掉筋膜,洗净,切成薄片,加上少许食盐和料酒拌匀;

2、洋葱剥去老皮,用清水洗净,切成小块。

3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。

4、净锅置火上,加入植物油烧至七成热,放入羊肉片滑散、滑透,倒入漏勺沥油。

5、炒锅上火烧热,加入适量底油,下入洋葱块煸炒片刻。

6、再放入葱花、蒜片、羊肉片,烹入料酒,倒入味汁翻炒均匀,出锅即可。

八、爆炒羊筋家常做法?

材料:准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。

 做法:

 1、先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透将备好的葱白切成5厘米长的段炒勺上火,放入花生油烧热,放入葱段炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内。 2、坐勺上火,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开。 

3、把佐料捞出来后,放入蹄筋、炸葱段、酱油,用微火煨至入味移火收汁,调入糖色、味精,用水淀粉勾芡把葱油放进去,翻转过来,装入盘中,把葱段码放四周即可食用

九、爆炒羊筋的家常做法?

材料:准备半斤羊蹄筋(泡发)、一百五十克葱白、十五克料酒、十五克酱油、两克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克盐。

做法:

1、先把备好的羊筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透;将备好的葱白切成5厘米长的段;炒勺上火,放入花生油烧热,放入葱段;炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内。

2、坐勺上火,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开。

3、把佐料捞出来后,放入蹄筋、炸葱段、酱油,用微火煨至入味;移火收汁,调入糖色、味精,用水淀粉勾芡;把葱油放进去,翻转过来,装入盘中,把葱段码放四周即可食用。

十、爆炒羊血的家常做法?

食材:羊血1盒、粉丝1把、嫩豆腐200g、蒜苗、香菜、食盐、十三香、油泼辣子、花椒粉、胡椒粉

做法:

1、把羊血盒子翻过来放在案板上,然后从盒子最边上切开,把盒子竖起来,整个羊血块就倒下来了。羊血块洗净切成细丝,嫩豆腐洗净切大块,蒜苗取叶子部分洗净切碎,香菜洗净切末备用。

2、粉丝提前半小时用温水泡软,泡软后洗净。取2个汤碗,将泡软的粉丝分别铺在两个碗底。

3、锅中加入适量清水,大火烧开后放入少许食盐,将切好的豆腐放入锅中焯水2分钟,捞出控干水分后放在铺有粉丝的碗中。

4、将切好的羊血放入锅中焯水2分钟,羊血焯水不仅可以去除羊血的腥味,还可以去除羊血表面的杂质,捞出沥干水份放入碗中。

5、另起锅,烧一锅开水,将烧开的水倒入盛有粉丝羊血的碗中,水量刚好盖过碗中食材即可,然后再把碗中的水倒入锅中,如此反复3次用开水将碗中的粉丝冒热即可,冒粉丝的时候锅中的水要一直保持水开的状态,不能关火。

6、将切好的蒜苗和香菜放入碗中,然后放入适量食盐、十三香、花椒粉、胡椒粉、油泼辣子,我不吃香菜,所以香菜全放老公放碗里了。

7、将烧好的羊肉汤盛入碗中,一碗热气腾腾的粉汤羊血就做好了,如果没有羊肉汤,可以用牛肉汤、大骨汤代替,没有高汤也可以用开水代替,但是味道就没有高汤做出来的鲜。

8、吃陕西的粉汤羊血一定要搭配锅盔或者白吉饼一起吃,可以用饼就着汤吃,也可以把饼掰开泡入碗中,我喜欢泡着吃,把饼泡入碗中,饼吸满了汤汁,特别好吃。

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