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爆炒羊肉片怎么做? 爆炒羊肉片怎么做好吃又嫩

2023-07-06 21:57:35美食专题1

一、爆炒自然羊肉片怎么做?

羊肉片 洋葱

孜然粉 红菜椒

辣椒粉 白芝麻

1先把羊肉片泡一下血水除腥,泡的时候里面少来一点姜片和料酒。泡大概半个小时到一个小时左右吧。 

2之后倒掉血水,加入少许的盐(总共菜的一半量,先入一下底味),一点点老抽,白胡椒粉抓拌均匀。再加入玉米淀粉和适量的食用油,抓拌均匀。腌制15~20分钟左右。 

3这时候切上一些洋葱丝和大蒜末,再来两个干红椒,放在腌制的羊肉上面。 4准备调料:辣椒粉 2勺,孜然粉2勺,花椒粉半勺,白芝麻粒适量,剩下一半量的盐,鸡精,味精。 

5再准备一些葱花和红菜椒。

准备就绪就开始炒菜了 

1首先先把锅烧热,然后倒油烧热 

2锅里的油开始冒烟的时候,把羊肉片,干辣椒,蒜末,洋葱丝一起下锅翻炒。 

3羊肉片开始变色了,变色后就加入配好的调料粉

4最后加入葱花和红菜椒翻拌几下就可以出锅了。

二、爆炒羊肉片?

材料:羊肉、熟芝麻、盐、小葱、料酒、孜然、姜、葱

爆炒羊肉的做法

1.香葱备好,羊腿腿肉切成薄片,用料酒抓拌,腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段,备点姜丝。

2.炒锅热油,爆香姜丝,放入羊肉炒去水分。

3.炒出油,放盐,放入切好的香葱翻炒。

4.放入芝麻和孜然炒匀即可。

三、爆炒蝴蝶肉片?

1将猪肉切成片,放上十三香、盐、淀粉,抓一抓,使肉片全都裹上作料,腌15分钟。

2腌肉过程中备料,将葱、姜、蒜切末,干辣椒切小段(依据个人喜好掌握辣椒分量),调好淀粉汁。

3点火坐锅,将洗净择好的油菜放入锅中,不断翻炒,将油菜煸熟,颜色变绿塌架后盛出来,放入汤盆。

4往锅里放油(和平时炒菜时放的差不多就好),待油热后,放入腌好的肉片,煸炒,待肉炒熟后,往锅里加淀粉汁,翻几下,看汤汁粘稠后倒入汤盆(油菜上)。5将花椒、葱末、姜末、蒜末、辣椒放入肉片上。

6将刚才炒肉片的锅刷干净,点火坐锅,往锅里倒入色拉油,这次油量要大一些,待油八分热时,放入锅中少许花椒和辣椒,当油沸腾时,关火,将油倒入汤盆内。

7完活,开吃!

四、曲中人爆炒羊肉片怎么做?

用料

羊肉350克,洋葱1个,青红椒各半个,蒜1瓣,生抽2汤勺,蚝油1汤勺,盐适量,孜然1小勺,味素适量油1汤勺,老酒1汤勺,地瓜粉半汤勺,蒜药叶1根

 1,备好食材

2,羊肉切薄片用生抽 蚝油 孜然粉盐 老酒味素拌匀

3,拌匀后加半汤勺的地瓜粉 带一次性手套用手抓捏片刻

4,最后面上倒入一汤勺油 腌一个小时

5,洋葱 青红椒 蒜苗叶 蒜头切好备用

6,锅中倒入适量的油 倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白

 7,盛出备用

8,锅中再倒入适量的油 下洋葱青红椒等翻炒 加适量的盐翻炒至软

9,倒入炒好的羊肉片快速翻炒 最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅

五、爆炒孜然羊肉片怎么做?

材料:羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许

做法:

1、羊里脊在沸水里泡30秒,切成小块块状。

2、加入料酒,盐,耗油,醋,腌制2小时左右。

3、准备大葱白切丝,姜片,蒜片,干红尖椒,花椒,八角,洗净。

4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。

5、热锅放入少量的油,放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下,爆出香味后盛起另装盘。

6、锅里放一点点油,倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。

7、锅里放入孜然粉,葱,姜,蒜,红尖椒,爆香。倒入之前炒好的羊肉,大火翻炒。完成

六、爆炒羊肚菌的做法,爆炒羊肚菌怎么做好吃,爆炒?

羊肚菌老少皆宜~而且味道真的很鲜美~

用料 青蒜 3根 姜片 4-5片 蒜头 五瓣 羊肚菌 18个 梅头肉 200克 蚝油 适量 盐 适量 酱油 适量 炒羊肚菌的做法 羊肚菌温水泡下,一会有点沙,把梅头肉切薄片,用一点点盐,生粉,酱油,鸡粉,油腌制好,大概15分钟就好把姜,蒜,青蒜洗好切好炒锅热油,把姜蒜下去爆香,下肉片下去炒至7分熟,接着放入羊肚菌,翻炒,下点热水,下点盐,下去焖3分钟~收下汁就搞定啦~

七、爆炒羊排怎么做?

主料:

羊排500克

辅料:

食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 红烧酱油1茶匙 大葱1/2根 香叶6片 白糖2茶匙 黄酒1汤匙 玉米油1汤匙 姜4片 蒜5瓣 八角2个 水适量

爆炒羊排的做法:

步骤1  首先将羊排泡冷水里解冻

步骤2  然后洗干净以后放冷水里加热

步骤3  水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用

步骤4  准备好葱姜蒜大料和香叶

步骤5  炒锅加玉米油和糖炒糖色

步骤6  看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒

步骤7  看到羊排都变色了就下入所有作料

步骤8  再加入适量黄酒

步骤9  加入适量生抽

步骤10  再加入适量红烧酱油翻炒一会儿

步骤11  然后加入一小盆开水,待水开后盖盖子焖50分钟

步骤12  加入适量盐盖盖子继续焖10分钟

步骤13  然后打开盖子开始收汁,看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽

八、爆炒羊杂怎么做?

步骤1

先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材,我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作

步骤2

青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好,但是,鱼儿建议还是稍微切小一点的好,因为小一点炒的时候容易进味

步骤3

大葱切成小段,老姜切成片。葱姜可以切大一点,粗犷一点,这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些

步骤4

炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿,大厨们有句话叫做“葱姜葱姜,不煸不香”!所以葱姜放进锅里一定要小火多煸炒一会儿,煸炒出香味

步骤5

葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些

步骤6

放入生抽2勺,再放入老抽半勺。老抽不用太多,老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎,看着没食欲。接着下入青红椒小块,翻炒几下

步骤7

加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。

步骤8

这样一盘没有异味的爆炒羊杂,就做好了

九、爆炒羊肚怎么做?

1、干红辣椒皮用开水泡开,洗净,和青椒切片,葱切丝,姜蒜切片,羊肚切片。

2、中火热油,开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊,待出香味后迅速弄出。

3、油锅转大火依次倒入姜、葱、红椒,放的同时边来回炒边放,待出香味能闻到红椒的香味放蒜来回炒后放青椒。

4、倒入羊肚迅速来回炒放料酒(喜欢吃辣的可以加辣椒水)。

5、放料酒后放生抽迅速来回炒均匀。

6、来回炒倒入味极鲜和盐。

7、来回炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速来回炒。

8、一直大火来回炒至锅里的汤汁收尽即可。

十、爆炒肉片啥意思?

爆炒肉片是一道特色传统名菜,属于鲁菜系,制作时主料为猪肉,配料为笋,水发木耳,黄瓜。

所需食材

主料:猪肉200克(七成瘦,三成肥)。配料:笋、水发木耳、黄瓜共100克,葱姜蒜米少许。调料:酱油30克,醋25克,盐1克,料酒5克,汤40克,味精1克,鸡蛋清半个,水淀粉30克,花椒油5克,花生油750克(约耗35克)。

制作方法

1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片, 木耳摘洗干净。

2.将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出。

3.勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成。

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