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爆炒羊肉块的家常做法 爆炒羊肉块的家常做法窍门

2023-07-06 22:28:31美食专题1

一、爆炒羊肉的家常做法?

1、将羊肉放在清水中进行浸泡,每半小时换一次水,直到盆中的水没有太多血水为止。

2、将羊肉沥干水分,切成薄片,用生姜丝、料酒进行腌制,15分钟即可。

3、将葱切成段备用,青椒切成块备用。

4、锅内放入适量食用油,油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香,爆香之后放入羊肉片进行翻炒。

5、大火快速急炒,炒到羊肉片萎缩的时候,再放入青椒、大葱一起混合翻炒。

6、翻炒几个回合之后,再放入孜然、食盐、进行翻炒,搅拌均匀,即可出锅。

二、爆炒羊肉片家常做法?

用料:羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤:

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来,然后再处理其他食材;

2:【腌羊肉】羊肉切成丝,加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制,如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些;老话说羊不姜牛不韭,可能是怕太热气,其实去腥切点姜丝进来也是可以的;

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈,差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉;

4:大火快速翻炒,可以保持羊肉的嫩和多汁,加入蚝油和一点点酱油调味,喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉;

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。

三、爆炒熟羊肉家常做法?

一、可以做葱爆羊肉,具体做法和用料:羊肉片250克、大葱2根、白糖3克、生抽3ml、蚝油5ml、白酒3ml、醋3ml、盐3克。

二、葱爆羊肉的具体做法:

1、首先,所有调味在小碗里调匀待用。

2、一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒。

3、熟羊肉稍微炒炒。

4、放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白即可。

三、烹饪技巧

大葱的葱白要多一点,葱白最惹味儿。

四、爆炒蟹块的家常做法?

食材用料

螃蟹适量,淀粉适量,姜蒜,葱白,辣椒,油,盐,料酒,葱花

做法步骤:

1/7

螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

2/7

碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉,抖去多余的淀粉,放一旁备用

3/7

锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油

4/7

锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿

5/7

接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可

6/7

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

7/7

炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型

五、爆炒孜然羊肉家常做法?

1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。

2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。

3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。

5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。

6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。

8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。

9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。

10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。

六、爆炒羊肉的家常做法川味?

1、羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。

2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。

3、再次洗净锅,开火,锅烧烫冒烟后,加入菜油,油冒烟滚开,加入白糖,然后加入花椒、干红辣椒,加入切碎的姜,葱,蒜瓣,加入滤干水的羊肉块煸炒,炒过程中加入生抽,加入料酒,加入豆瓣酱,炒约3-5分钟,不要焦锅,勤加料酒调节。

4、然后加入开水,漫过羊肉块3倍多点的汤量,盖上锅盖,中小火慢炖约60-90分钟。

5、然后加入白萝卜(切成块的),加入盐、看汤量不够再加一次,再炖约20-30分钟,白萝卜块炖软烂后,加入白胡椒粉,川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼,再个羊汤泡馍,麻辣爽口,味道一绝。

七、爆炒新鲜羊肉片的家常做法?

1、羊后腿肉去掉筋膜,洗净,切成薄片,加上少许食盐和料酒拌匀;

2、洋葱剥去老皮,用清水洗净,切成小块。

3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。

4、净锅置火上,加入植物油烧至七成热,放入羊肉片滑散、滑透,倒入漏勺沥油。

5、炒锅上火烧热,加入适量底油,下入洋葱块煸炒片刻。

6、再放入葱花、蒜片、羊肉片,烹入料酒,倒入味汁翻炒均匀,出锅即可。

八、徐州孜然羊肉家常做法爆炒?

所需食材:

羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

制作步骤:

第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用

第二步:一把香菜清洗干净并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。

第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再加入少许清水,打成姜汁备用。

第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。

第五步:羊肉里面加入适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌均匀,慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最后往羊肉中加入清油封一下。

第六步:把锅烧热,加入孜然粒,然后开小火慢炒,炒香后盛出备用;少许辣椒面也下锅炒香。

第七步:把锅充分烧热,加入足量食用油;羊肉粒用筷子搅拌均匀备用;油温烧至五成热,把羊肉粒下入锅中,先不要搅动,待炸至定型,用锅铲稍加搅动,把羊肉粒搅散;全程开中大火,把羊肉炸熟,期间不断用勺子搅动,使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄,用漏勺捞出来。

第八步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的羊肉复炸30秒,炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来,沥干油备用。

第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;接着把洋葱下入锅中炒香,再倒入炸好的羊肉,再次翻炒均匀;然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒,翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒;最后往锅中下入辣椒面和香菜梗,再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点:

1.在食材的选择上,羊肉最好选择羊后腿肉;孜然最好选择孜然粒,孜然粉容易糊。

2.炒制孜然粒和辣椒面的时候,请开小火,防止炒糊。

这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩,吃起来满口留香,回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉,快来尝试一下这个做法吧,学会了再也不要去外面吃了呢!

九、四川爆炒羊肉家常做法?

羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。

2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。

3、再次洗净锅,开火,锅烧烫冒烟后,加入菜油,油冒烟滚开,加入白糖,然后加入花椒、干红辣椒,加入切碎的姜,葱,蒜瓣,加入滤干水的羊肉块煸炒,炒过程中加入生抽,加入料酒,加入豆瓣酱,炒约3-5分钟,不要焦锅,勤加料酒调节。

4、然后加入开水,漫过羊肉块3倍多点的汤量,盖上锅盖,中小火慢炖约60-90分钟。

5、然后加入白萝卜(切成块的),加入盐、看汤量不够再加一次,再炖约20-30分钟,白萝卜块炖软烂后,加入白胡椒粉,川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼,再个羊汤泡馍,麻辣爽口,味道一绝。

十、爆炒羊羔肉的家常做法红焖羊肉?

爆炒羊羔肉,一道适合冬天的下饭美食!

用料

#主料 350g

羊腿肉 350g

#辅助料

青椒 50g

红椒 50g

洋葱 50g

生姜 20g

蒜 30g

葱 10g

#调料

盐 5g

鸡精 5g

味精 3g

胡椒粉 5g

辣椒面 20g

油 20g

爆炒羊羔肉的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉切片

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切葱花

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜拍扁切碎

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切小块;

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒切菱形片

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切片

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入油20克

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜,煸炒出香味;

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入羊肉翻炒,羊肉表面炒至发白时,加入辣椒面翻炒,上色;

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入青红椒、洋葱翻炒;

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒;

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘,成菜。

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