葱爆羊肉家常做法窍门窍门 葱爆羊肉简单的做法
一、葱爆炖羊肉的做法窍门?
主料:
羊肉片300克
葱白3根
姜1片
辅料:
酱油2茶匙 香油5滴 醋5滴 蒜3瓣 白糖10克
葱爆羊肉的做法:
步骤1 将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来
步骤2 取一小碗准备调料汁:放入蒜片,用盐和白糖腌制两分钟,加入酱油、香油、料酒,再倒一点点醋,搅拌均匀
步骤3 洗净大葱,最好用葱白部位,用刀将葱白斜切,切成葱皮呈松散的片状,这样炒会受热均匀、熟得快
步骤4 锅烧热,放油,油热后放入姜丝和羊肉片
步骤5 大火翻炒,倒入调料汁
步骤6 倒入大葱,快速翻炒,葱下锅后可立即断生还不会塌秧,吃起来有清脆感。快速翻炒
步骤7 炒至肉色变,即可出锅!一定要趁热吃最香,凉了就不好吃了
二、大葱爆羊肉的正宗做法窍门?
1.首先我们把洗净的羊肉切片,适当的冷冻一下更好切片,切好后放在盆中,加入食盐1.5克,胡椒粉1克,老抽1克,料酒3克,用手抓匀,给羊肉充分入味。
2.加入一点清水,顺着一个方向,一直搅拌至完全吸收水分,让羊肉吸收一点水分,口感更嫩,再次加入清水,再次快速搅拌,三次以后,就可以放置一旁备用。
3.大葱白两根,现在我们把大葱白切成滚刀块,放在盆中备用。
4.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后倒入大葱段,开始翻炒,把大葱炒至断生后倒出。
5.锅内再次烧油,油温不要过高,倒入羊肉,开中火滑炒片刻,这个时候,羊肉可能会析出一些汁水,不用管它,继续滑炒1分钟,粘连在一起的,用勺子打散,析出的汁水会慢慢炒干。
6.然后倒入大葱,开大火快速翻炒几下后,加入蚝油,鸡粉,白糖,白糖的量不要太多,翻炒化开调料后,就可以出锅装盘了。
三、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?
食材:
葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油
具体步骤:
1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;
2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;
四、速涮羊肉的家常做法窍门?
食材:羊肋排肉2000克
做法:
1、买回羊肋排肉后,清洗干净,然后准备个2.5升的可乐瓶子,把羊肉装进去,应该可以装4斤左右。
2、装好后放入冰箱冷冻室里,待羊肉冻好后,准备找火锅店给帮忙切片。注意要提前拿出来,化冻半小时或者40分钟左右才好切。
3、注意化冻时,把羊肉从可乐瓶子里拿出来不好拿,可以先化开,然后把刀在可乐瓶子中间划一道,再往两边掰开即可拿出羊肉。
4、找市场卖羊肉的切薄片,这样涮起来很方便,涮羊肉的羊肉片就做好了,随时可以按照自己喜欢的口味,搭配自己喜欢的蔬菜刷着吃了。
五、速涮羊肉片家常做法窍门?
主料:羊肉、芝麻酱、黄酒、腐乳汁、韭菜花、酱油、辣椒油、、羊腿肉、汤粉丝、菠菜250克、香葱末、卤虾油、芝麻酱、酒、葱花、鸡汤、味精、精盐等
步骤:
1、将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用
2、把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内
3、食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮,见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。
六、羊肉粉条汤的家常做法窍门?
食材:羊肉、白萝卜、粉丝、姜、葱、大蒜叶、红枣、花椒、草果、料酒;
做法:
步骤1:羊肉用清水浸泡半小时冲干净血水后,冷水放入喜时元气锅巴锅小红锅里,然后放姜片、料酒、一根小葱(用大葱更好)、花椒和红枣。
步骤2:大火煮开后转中火继续煮3分钟。
步骤3:煮开后,转小火煮10分钟,这个空档可以把白萝卜去皮切大块,煮满10分钟开盖放入白萝卜块,转中火煮到锅里滚开然后关火。步骤4:盖好锅盖,开始焖烧程序,大约4小时。
步骤5:这期间可以提前把粉丝泡软,大蒜叶洗干净切碎,羊肉酥烂后 放入泡软的粉丝,加盐调好味道,煮开立即关火。
步骤6:最后放蒜叶,撒点白胡椒粉,就可以端上桌吃了。
七、葱爆羊肉家常做法?
用料
羊肉 300克,大葱1根
调料1,生抽10克,料酒1克,玉米淀粉 3克,蛋清 15克,盐 1克
调料2:生抽8克,玉米淀粉 3克,糖 4克,水5克,干辣椒(可不加)3个,姜 5克,油 30克
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。
2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。
3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
八、鲳鱼家常做法窍门?
鲳鱼家常做法是红烧。鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类,栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大,一般不结成大群,春夏季由外海游向近海,冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤~10公斤。金鲳鱼肉细嫩,味鲜美,为名贵的食用鱼类,唯产量不大,所以可作为海水养殖的对象。
九、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门?
食材:笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺
1、蒜3瓣切末,小米椒2个切圈,莴笋叶摘好洗净,放入清水中浸泡5分钟,捞出控干后,切成大小均匀的段,装入盘中。
2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油倒入碗中,拌匀后淋在莴笋叶上,撒上葱花即可。
十、葱爆羊肉家常做法正宗?
准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。
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