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葱爆羊肉最简单的家庭做法 葱爆羊肉的做法家常

2023-07-07 01:34:32美食专题1

一、葱爆羊肉最简单的家庭做法?

主料

羊腿肉300g

辅料

大葱白2根

配料

花椒粉二分之一小勺,生抽1.5大勺

淀粉1大勺,大蒜5瓣,白糖1大勺

料酒2大勺,香醋1小勺,盐少许

食用油2大勺

做法步骤

1.羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;

2.剔去筋膜,顶刀切成大薄片;

3.加入花椒粉、生抽和淀粉;

4.抓匀,腌制10分钟左右;

5.大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;

6.起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;

7.锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;

8.下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;

9.下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;

10.最后加入香醋;

11.加入少许盐,翻炒均匀,即可。

二、葱爆羊肉的简单做法葱爆羊肉怎么做最正宗?

准备食材:羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉,不要选太瘦的羊肉,最好选这种肥瘦相间的,比如羊上脑,成菜更香;羊肉不要切太薄,大概两个硬币的厚度就可以,因为羊肉的肉质比较细嫩,切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽,抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水,再加入一勺淀粉,继续抓拌,给羊肉薄薄上个浆,最后加10克香油拌匀,锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒,料酒的香辛味比较重,其实并不适合腌制羊肉,我们只需要提前泡一碗花椒水,就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键,就在于这个料汁,提前把料汁调好,不仅出菜快,而且味道更好;碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热,然后再放油,这样滑肉片不容易粘锅,油要比平时炒菜稍微多一些,油温四成热下入肉片,用筷子把肉片滑散,把肉片全部滑至变色即可捞出。

三、葱爆羊肉最正宗的做法?

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。

小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

四、葱爆羊肉做法最正宗的做法?

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器,放入葱白丝、盐,充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋,再次充分抓匀,最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐,杀出葱白的特殊香味,醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里,浸泡1小时,去除多余的血水。

小妙招:用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味,加入适量的清水浸泡羊肉1小时,可去除大部分膻味和血水。除了羊腿,这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出,切成1.5毫米厚的大片,然后加入少许蚝油(提鲜)、酱油(上色)再次抓拌至粘手加入少许香油,腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味,水分也能更加充分的吸收,鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块,抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油,油温烧至五成热后将羊肉片倒进去,大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然,快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去,大火快速翻炒,然后加入少许盐简单调味,待葱变软,点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋,再次调大火翻拌均匀,这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

五、葱爆羊肉的家常做法简单好吃?

制作食材:切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等

  制作流程:

  1、首先我们大家需要将羊肉用酱油、味精、淀粉腌制10分钟左右的时间。

  2、然后将洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

  3、接着大家可以往锅里加油,然后将羊肉爆炒1分钟左右的时间之后盛出来。

  4、下面大家需要往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,然后可以再将炒过的羊肉入锅一同翻炒,这时候我们大家需要适当的调入一些白醋、香油、白糖等这些调味品,这样葱爆羊肉的味道会更好的。

  5、最后炒锅中的所有材料煸炒2分钟后美味的葱爆羊肉就做好了,相信我们大家都是会喜欢食用的。

六、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?

食材:

葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油

具体步骤:

1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;

2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;

七、葱爆羊肉的做法最正宗的做法?

需要准备的食材:羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。

做法步骤:

1,先把切好的羊肉用清水清洗两遍,清洗的目的是把羊肉外表洗干净,顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分,洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了,先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀,然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。

2,羊肉喜香油,所以加香油这步很重要,不能少,搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌,加入少量的水后继续向着一个方向搅拌,把水打进羊肉里面,这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩,加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

3,加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用,可以让羊肉更滑嫩,最后加入适量的食用油搅拌均匀,加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分,然后腌制10分钟左右即可。

4,热锅凉油,油温6成热羊肉下锅,大火快炒,炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒,火候要大,速度要快,这样才能炒出羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香浓郁,食后回味无穷。

5,锅内加少量的油,油温5成热下姜片炒出香味后,下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味,香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉,接着就可以开始调味,加入少量的生抽增味。少许的老抽增色,适量的盐调味,少量的白胡椒粉,少许的鸡精和白糖,再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。

八、洋葱爆羊肉片卷家庭做法?

1、原料:葱白、羊肉卷、油、盐、干辣椒、淀粉、生抽、老抽、米醋。

2、做法:羊肉大卷切片,葱白洗净,干辣椒洗净;羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉 腌制片刻;斜切葱白;切干辣椒小块;烧热油锅;滑炒羊肉卷,至变色,约两分钟内就可以了,不可以炒太久,盛出重起油锅炒干辣椒,加入葱白,少许盐调味;加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。

九、葱爆羊肉卷最正宗的做法?

准备用料

主料:羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根

辅料:食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量

烹饪技巧

全程大火

喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。

不爱吃香菜的可以不放。

葱爆羊肉卷的做法

1、洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热,倒适量的油。只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱,不断翻炒。

4、放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷

5、羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了

6、放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。

7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了

十、葱爆炖羊肉最正宗的做法?

1.先准备适量羊肉,改刀成片,大葱切滚刀,备用

2.改再把羊肉里加上适量盐、胡椒粉、料酒,一个蛋清,一把淀粉,抓匀备用。

3.再起锅烧油,油温四成热下入羊肉,滑散滑白以后捞出备用。

4.锅留底油,放入大葱,中火煸炒出香味

5.再倒入羊肉,烹入料酒、生抽、老抽和少许的醋,大火翻炒

6.再来一点清水,加入盐、鸡精和胡椒粉,调味。

7.大火快速翻炒均匀

8.出锅前撒一点点香油,味道更佳鲜美哦,葱爆羊肉做好

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