葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门视频 葱爆羊肉怎么做不膻还嫩窍门视频教程

一、怎么煮羊肉不膻又嫩？

要想煮羊肉，不单又嫩，关键是要在羊肉方面下功夫，第一道工序就是先将羊肉焯个水，把它的腥味去掉一些，然后再煮羊肉的过程中，要加入适量的春节生姜和大料，重点是要加上一些白萝卜因为白萝卜是典型的能够去掉他的疝气和氙气的其实就是熬的时间不能太长，熬汤熬时间长了，羊肉就馋了就不嫩了

二、羊肉怎么腌制不膻又嫩？

答：羊肉首先要放在清水中浸泡，让血水充分释出，洗净，切片，然后将切好的皮牙子和香菜放入肉中，抓匀，搁置两小时，烹饪时拣出皮牙子和香菜，这样腌制出的羊肉不膻又嫩。

三、羊肉饺子怎么做不膻？

羊肉水饺去膻的方法:

1、这里说说去除羊肉馅膻味的方法，就是放入泡好的花椒水，这样的处理后的羊肉馅不仅去掉了膻味而且还能增加肉馅鲜嫩的口感。还有羊肉馅的饺子葱要放得多一些。 2、因为羊肉，姜和花椒都是比较燥热的食物，所以容易上火的体质最好就不要吃这个馅的饺子了。而且这个馅的饺子适合冬天吃。

3、在吃羊肉馅的饺子时，最好搭配一些凉性的食物中和一下，比如绿豆汤，苦瓜等等。

四、羊肉和豆角怎么做不膻？

羊肉首先用面粉和在一起，然后放置半小时，然后流动清水冲洗

然后用料酒生抽，盐腌制半小时

然后炖菜用八角大料桂皮，可以很大程度去掉腥味

五、葱爆羊肉卷怎么做又嫩又好吃？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

六、羊肉汤怎么做不膻好喝？

羊肉的羊膻味和腥味是很重的，要想炖出来的羊肉汤好喝，最重要的事情就是去掉羊膻味。

炖羊肉汤第一次下锅就是焯水，不过我们需要在下锅焯水之前多做一步，这一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分钟。因为这样做可以浸泡出羊肉内部的血水和脏东西，羊肉就变得很干净了，并且还能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在炖羊肉的时候，别直接下锅焯水，多做一步，羊肉汤才会鲜香味美，不膻也不腥。

七、冻了半年的羊肉怎么做不膻？

首先，把羊肉外围颜色发白的部位都切掉不要，发白的部位，做熟会有哈喇味，也就是老油味儿，会很膻气。

焯水时放料酒姜和葱，多煮一会儿，撇去浮沫，再用清水洗一遍。

之后就可以按正常做羊肉的步骤操作了。如果是炖肉，放调料包，炖煮就可以，要比平时炖煮15分钟。

八、熘肝尖怎么做不腥还嫩？

加两个步骤

1是将猪肝事先放入在加入柠檬汁的水中浸泡，这个过程可以很好帮助去除猪肝的腥膻味，而且还能起到一定的提鲜效果。

2因为炒猪肝不可炒太长的时间，所以为了可以将其充分做熟，事先下锅焯下水是必须的，将猪肝焯水至变色，也就半熟了，这样下锅炒的时候保证大火快炒，更能保证猪肝嫩滑的口感。

这两个步骤能做到不腥还嫩。

九、虾仁怎么做不柴还嫩？

材料

虾仁200克，鸡蛋2个，姜，葱，黄瓜各适量，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒各适量

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

十、大炒鸡怎么做不柴还嫩？

1.首先我们准备适量的木耳，放入清水中泡发，两个鸡腿剁成均匀小块，用清水多抓洗一会，充分去除里面的血渍，然后加入食盐和料酒抓拌均匀腌制10分钟，给鸡块码底味。

2.大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小撮花椒和两节桂皮，另外准备一个青椒去除辣椒籽切成菱形片，泡发的木耳用清水抓洗干净备用。

3.这个时候鸡块也腌好了，我们把里面的料汁和血水控掉，再次把鸡块洗干净备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的香料，开小火爆出香味，再放入鸡块，转中火煸炒3分钟，炒出里面的水分，鸡块炒香炒变色以后，沿锅边淋入一点料酒去腥，再加入少许高度白酒激发鸡肉的香味 ，继续翻炒至酒精全部蒸发，加入一品鲜酱油10克增色增味，再倒入适量的开水，水量要没过鸡块，然后盖上锅盖开小火焖煮10分钟。

5.10分钟以后把锅中的香料挑出来，加入食盐2克，倒入准备好的木耳和青椒，继续翻炒2分钟，配菜断生以后，淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘。