葱爆羊肉简单的做法 葱爆羊肉简单的做法窍门

一、葱爆羊肉的简单做法葱爆羊肉怎么做最正宗？

准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。

二、葱爆羊肉的家常做法简单好吃？

制作食材：切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等

　　制作流程：

　　1、首先我们大家需要将羊肉用酱油、味精、淀粉腌制10分钟左右的时间。

　　2、然后将洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

　　3、接着大家可以往锅里加油，然后将羊肉爆炒1分钟左右的时间之后盛出来。

　　4、下面大家需要往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，然后可以再将炒过的羊肉入锅一同翻炒，这时候我们大家需要适当的调入一些白醋、香油、白糖等这些调味品，这样葱爆羊肉的味道会更好的。

　　5、最后炒锅中的所有材料煸炒2分钟后美味的葱爆羊肉就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用的。

三、葱爆羊肉最简单的家庭做法？

主料

羊腿肉300g

辅料

大葱白2根

配料

花椒粉二分之一小勺，生抽1.5大勺

淀粉1大勺，大蒜5瓣，白糖1大勺

料酒2大勺，香醋1小勺，盐少许

食用油2大勺

做法步骤

1.羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

3.加入花椒粉、生抽和淀粉；

4.抓匀，腌制10分钟左右；

5.大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

6.起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

7.锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

9.下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

10.最后加入香醋；

11.加入少许盐，翻炒均匀，即可。

四、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉？

食材:

葱，羊肉，姜，蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，油

具体步骤:

1、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片；

2、碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺，拌匀调成酱汁；

五、葱爆羊肉做法？

1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用

2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了

3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）

4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒

5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下

6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘

六、葱爆羊肉的做法？

羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。

下面就是葱爆羊肉的做法

用料

羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒（可不加） 3个姜 5克油 30克

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

6、成品如图。

小贴士

尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。

七、煲羊肉的做法葱爆羊肉的做法？

1、准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

八、河南葱爆羊肉做法？

用料：羊肉 500g 、 大葱 2根 、 蒜碎 3g 、 香菜 2根 、 生抽 15ml 、 淀粉 5g 、 白砂糖 5g 、 料酒 10ml 、 香醋 5ml 、 盐 2g 、 油 30ml 、 花椒粉 3g

做法：

1.剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2.将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净，切成小段。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3.中火加热锅中的油，待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

4.锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

九、于谦葱爆羊肉做法？

材料

羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

十、葱爆风干羊肉做法

食材清单:

风干的咸羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。

2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了