葱爆羊肉怎么做肉嫩 葱爆羊肉怎么做肉嫩好吃

一、葱爆羊肉怎么炒肉嫩？

羊肉洗净切小块，加料酒、少量的盐，抓拌均匀。

然后倒入提前泡好的葱姜花椒水，分三次倒，每到一次都要充分的搅匀，让调料水吸收到肉里边。

然后加入蛋清，继续搅。再加入淀粉，再搅。

最后加入食用油，再搅匀，腌制十分钟之后，再下油锅炒，快速滑散，加人葱，翻拌几下就好了。

二、葱爆羊肉卷怎么做又嫩又好吃？

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

三、葱爆羊肉怎么做？

葱爆羊肉的做法步骤如下：

1、准备食材，羊肉卷300克、蒜2瓣、姜1块、大葱1根、料酒1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、盐1勺；

2、大葱斜刀切段；

3、姜切片；

4、蒜切片；

5、碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺，拌匀调成酱汁；

6、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香；

7、放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀；

8、加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。

拓展内容："葱爆羊肉"是鲁菜的一道传统菜肴，具有健脾开胃、补气养血、温中养胃、补肾壮阳、补虚养身的功效。

营养价值:蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、钙、镁、铁

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其是体质虚寒和体质虚弱者

禁忌人群:胃肠道疾病患者慎食

四、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉？

食材:

葱，羊肉，姜，蒜，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，油

具体步骤:

1、大葱斜刀切段，姜切片，蒜切片；

2、碗中放入：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺，拌匀调成酱汁；

五、葱爆羊肉的简单做法葱爆羊肉怎么做最正宗？

准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。

六、葱爆羊肉片怎么做？

1，做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。

2，羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料：姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。

3.将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。

4，.将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。

5，将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。

6，.羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。

七、葱爆羊肉怎么做的？

回答如下：葱爆羊肉是一道传统的中国菜肴，下面是其制作方法：

材料：

羊肉片 300克

葱白 2根

姜 适量

蒜 适量

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白胡椒粉 适量

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1.将羊肉片洗净，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将葱白切成段，姜和蒜切成末备用。

3.锅热油，加入葱白段煸炒出香味。

4.加入羊肉片快速翻炒至变色。

5.加入姜末和蒜末翻炒出香味。

6.加入适量的水，煮开后加盖小火煮10分钟。

7.开盖，大火收汁，最后加入葱花翻炒均匀即可。

葱爆羊肉就做好了，可以端上桌享用了。

八、葱爆肉怎么做？

材料主料：猪里脊肉300g、大葱200g；辅料：油适量、料酒适量、姜丝适量、鸡精2g、酱油适量、糖适量大葱爆肉

1里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。

2大葱去掉葱叶，切成片。

3锅中放油爆香姜丝。

4下入上浆的肉片，煸炒至变色。

5烹入料酒 酱油 糖大火翻炒。

6加入大葱快速翻炒均匀。

7加入鸡精调味即可。

九、葱爆羊肉买哪块肉好？

做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。

但其实羊浑身都是宝。没有哪个位置最好吃，找对了部位，用合适的烹调方法都会很好吃。比如，羊脖子肉，又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适合做肉馅及丸子,炖焖。夹有很多细筋，是整只羊最便宜的部位之一，但也因此，成为最适合小火炖煮的肉。

羊肩肉，这里是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉。西餐中，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了，羊肩肉也很适合小火焖炖。

羊上脑，也是羊身上肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合的做法有涮、煎、烤。在火锅和涮羊肉中，因为肥瘦兼备的特点，上脑也是最受欢迎的部位。

十、大葱爆肉怎么做，大葱爆肉的做法？

材料

主料：猪里脊肉400g

辅料：大葱2棵、姜、酱油、水淀粉、盐适量

做法

1、猪里脊肉切片、姜切末、葱切段备用。

2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉、酱油抓匀腌制5分钟。

3、炒锅上火加热放油至6成热，放入猪里脊肉大火炒至变色，放入葱段、盐翻炒出锅即可。