炒羊肉的做法及配料窍门 炒羊肉的做法及配料窍门视频
一、炒羊肉的做法及配料?
用料
羊肉 350克左右
洋葱 1个
青红椒 各半个
蒜头 1瓣
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
盐 适量
孜然 1小勺
味素 适量
油 1汤勺
老酒 1汤勺
地瓜粉 半汤勺
蒜药叶 1根
做法步骤
步骤 1
备好食材
步骤 2
羊肉切薄片用生抽 蚝油 孜然粉盐 老酒味素拌匀
步骤 3
拌匀后加半汤勺的地瓜粉 带一次性手套用手抓捏片刻
步骤 4
最后面上倒入一汤勺油 放冰箱腌一个小时
步骤 5
洋葱 青红椒 蒜苗叶 蒜头切好备用
步骤 6
锅中倒入适量的油 倒入腌好的羊肉片中小火翻炒到肉变白
步骤 7
盛出备用
步骤 8
锅中再倒入适量的油 下洋葱青红椒等翻炒 加适量的盐翻炒至软
步骤 9
倒入炒好的羊肉片快速翻炒 最后再加适量的孜然粉翻炒均匀即可出锅
二、蒲城水盆羊肉的做法及配料窍门?
步骤1
食材:羊肉500克、粉丝15克、洋葱30克、姜1块、小葱1根。 辅料:盐1勺、草果1个、香叶2片、桂皮1块。
步骤2
羊肉冷水下锅焯水,捞出沥干备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜对半切开。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
粉丝在清水中浸泡15分钟。
步骤7
锅中加入适量清水,放入羊肉 洋葱 草果 香叶 桂皮、姜片、蒜,加盖焖煮1小时后捞出放凉。
步骤8
羊肉切片。
步骤9
锅中再加入水,将羊肉片下锅,倒入粉丝,加盖再焖煮1分钟,最后调入盐,拌匀出锅装盘,撒上葱花即可。
三、白煮羊肉的做法及配料?
准备食材:羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量
烹饪步骤:
首先把羊腿肉清洗干净,用刀剁成块状,再把生姜洗净切片,准备一锅清水,把剁好的放入锅中,再放入两三片姜,少许料酒,大火煮开,然后把煮出来的血沫用汤勺撇去,关火,捞出羊肉,再用水冲洗一遍,沥干水分,放入盘子备用。
接着把白萝卜洗净切皮,再切成块,大葱洗净切段,小葱洗净切成葱备用,重新准备一锅清水,放入羊肉、葱段、姜片和花椒,一勺料酒,大火煮开后,再转小火炖40分钟,时间到后,再加入白萝卜,继续炖10分钟,最后加入适量的盐调味,转大火煮5分钟即可关火。
出锅后撒上一把葱花即可食用。
四、羊肉火锅的做法及配料?
羊肉火锅营养价值很丰富,它非常具有北京特色哦,味道特别的好吃,还有补肾壮阳、补虚温中等作用。
羊肉火锅怎么做才好吃
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀
4、一次性加入漫过所有材料的开水
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可
小诀窍:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
羊肉火锅放什么配菜
素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。
常见火锅配菜蔬菜类:娃娃菜,菠菜、土豆、莲藕等。豆制品:冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少,也可以配点手切。
海鲜配菜有:鲅鱼片,牡蛎,鱿鱼片,
蔬菜有茼蒿,小白菜,大白菜片,菠菜(和羊肉是最佳搭档,同吃可是人间美味。送啤酒,送一到两碟配菜,或者冷饮免费之类的。
羊肉火锅的食材选购
羊肉最常见的做法,除了羊肉串就是羊肉火锅了,而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷,尤其是在冬季朋友聚会之时,羊肉火锅就派上用场了。
不过,也正因为羊肉开始大受欢迎,市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为,让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的,那么我们怎么才能买到好的羊肉呢?可以通过下面几个步骤进行辨别:
首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的,肉红而油白,颜色很均匀,肉质紧密,外表面微微有些干,摸起来温度适中,不黏手,按下去的话,凹陷部位很快会回复原状。
其次是骨架。首先不新鲜的羊肉,骨髓与骨骼之间空隙很大,肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起,没有空隙,不会脱落。
最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味,而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。
此外如果觉得自己可能不会识别,可以去正规的店子或超市,一般就可以比较放心了。
五、水煮羊肉的做法及配料?
主料:羊肉片300克、白菜150克、小尖椒3克、 西红柿2个
辅料:料酒5克、生抽4克、盐2克、 淀粉3克
水煮羊肉的家常做法:
步骤1、羊肉片
步骤2、加入料酒
步骤3、加入鸡蛋清
步骤4、在中入盐
步骤5、加入黑胡椒粉
步骤6、然后抓匀腌半小时
步骤7、白菜清洗干净
步骤8、切好
步骤9、锅里加入油加入葱炒香
步骤10、然后加入白菜根部快速翻炒
步骤11、翻炒一会加入西红柿炒
步骤12、加入西红柿快速翻炒一会在加入白菜叶
步骤13、翻炒两分钟
步骤14、然后加入一些温水
步骤15、在加入盐炖
步骤16、从新起锅烧开热水
步骤17、水开后下入腌好的羊肉
步骤18、煮三分钟加入小尖椒
步骤19、羊肉片下锅快速搅拌均匀,煮至水再次开就可以了
步骤20、白菜煮至入味
步骤21、然后加入煮好的羊肉片
步骤22、锅里加入油加入花椒炸香
步骤23、炸香的油泼至羊肉上
步骤24、在撒一些小葱
步骤25、吃的时候搅拌均匀就可以了
六、腌牛肉的做法及配料窍门?
1. 牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟,然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右
2. 香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里
3. 里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉(喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去)
4. 烧一锅开水,把腌制好的牛肉烫熟
5. 牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可
七、过年煮肉的做法及配料窍门?
准备材料:
五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。
1、五花肉清水冲洗浸泡
2、猪肉洗净入水汆烫
3、撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。
4、取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深
5、我用竹签作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅。
6、将竹签垫在下面,肉块放在其上。
7、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖。
8、加入料酒、少许盐大火烧开。
9、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。
10、另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫
11、捞出油菜芯用冷水冲洗。
12、将红曲酒糟与红腐乳混合
13、放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。
14、将油菜心垫在盘底。
15、煮好的肉取出放入盘中。
16、将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。
八、甘肃卤肉的做法及配料窍门?
卤肉的做法各地不大相同,甘肃卤肉🥩色泽浓郁,选上好的五花肉肥瘦相间最佳。其次前架肉,不推荐后腿肉。将肉皮烧一下可以把猪毛烧干净。肉,洗好后凉水下锅放料酒葱姜去腥,水开后煮出血沫,捞出肉洗干净备用,做卤汤一定要加炒好的糖色,调味料有草果,桂皮,八角,茴香,香叶,花椒,生姜,白芷,白蔻,干辣椒。调料装袋下锅煮开。加生抽,老抽。盐卤肉一定要加炒好的糖色,卤出的肉色泽好看又好吃?肉下锅大火煮至肉收紧,转小火卤制
九、羊肉炒杂面做法和配料?
将绿豆粉和黄豆粉掺匀,加水和成硬面团,制成细面条。羊肉洗净,切成小块,放入开水锅中焯至半熟,将肉捞出,去掉锅中原汤杂物。将酱油、精盐、葱段、生姜块、花椒、大茴香及焯过的羊肉块一同放入锅内,加适量水,用小火炖至肉烂为止。
十、炒羊肉配料?
放盐,胡椒粉,生抽和淀粉,葱姜蒜,葱花和孜然粉。
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