炒孜然羊肉的家常做法 炒孜然羊肉的家常做法视频
一、炒孜然羊肉片家常做法?
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
二、炒羊肉片的家常孜然羊肉做法?
所需食材:
羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面
制作步骤:
第一步:适量洋葱先切成丝,再切成小碎丁备用
第二步:一把香菜清洗干净并切去根部不要,然后把香菜梗切成碎丁,叶子切成段;最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。
第三步:适量生姜切成小块放入料理机中,再加入少许清水,打成姜汁备用。
第四步:羊后腿肉去皮,先切成条,再改刀切成小丁放入大碗中备用。
第五步:羊肉里面加入适量姜汁,再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉,下手拌均匀,慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去;接着打入一个鸡蛋清,抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分;最后往羊肉中加入清油封一下。
第六步:把锅烧热,加入孜然粒,然后开小火慢炒,炒香后盛出备用;少许辣椒面也下锅炒香。
第七步:把锅充分烧热,加入足量食用油;羊肉粒用筷子搅拌均匀备用;油温烧至五成热,把羊肉粒下入锅中,先不要搅动,待炸至定型,用锅铲稍加搅动,把羊肉粒搅散;全程开中大火,把羊肉炸熟,期间不断用勺子搅动,使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄,用漏勺捞出来。
第八步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的羊肉复炸30秒,炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来,沥干油备用。
第九步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;接着把洋葱下入锅中炒香,再倒入炸好的羊肉,再次翻炒均匀;然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒,翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒;最后往锅中下入辣椒面和香菜梗,再次翻炒均匀即可出锅。
制作关键点:
1.在食材的选择上,羊肉最好选择羊后腿肉;孜然最好选择孜然粒,孜然粉容易糊。
2.炒制孜然粒和辣椒面的时候,请开小火,防止炒糊。
三、孜然炒羊肉片的家常做法?
1/16 1:准备一块新鲜的羊肉500克 2:芝麻5克 3:番茄酱20克 4:水淀粉8克 5:白糖7克 6:料酒3克 7:红烧酱油3克
2/16 新鲜羊肉切片,薄厚均匀的大片, 㓲好的羊肉片,你看着很大,一炒熟就会缩小的!所以必须㓲大些
3/16 把㓲好的羊肉片泡在淡盐水里2分钟左右,让肉片吸取水份, 2分钟左右取出羊肉片,用吸水纸吸取外面多余的水份。挂摆在盘子里
4/16 把㓲好的羊肉片放入蛋白液里,用手抓匀
5/16 抓匀后放入干淀粉,五香粉,辣椒粉,少许盐,香油,一起抓匀,放香油是为了上色好,煎出来的颜色好看
6/16 抓匀之后热锅凉油,把羊肉均匀的铺在锅底,大火油煎
7/16 煎制金黄色盛出来备用
8/16 热锅凉油,小火放入西红柿酱
9/16 放入芝麻和西红柿一起炒
10/16 接着放白糖
11/16 红烧酱油,蚝油,醋接着放进去,小火翻炒
12/16 倒入事先煎好的羊肉片
13/16 小火翻炒,最后倒入水淀粉,水淀粉加入后,会越来越粘稠,所以勤翻炒,免得糊锅,如果肉还不熟就中间放俩到三次水,避免粘稠糊锅,最后中火翻炒收汁
14/16 炒成色泽金黄没有菜汁,最后加入孜然粉,就可以出锅了
四、孜然炒羊肉怎么做好吃,洋葱孜然炒羊肉的家常做法?
原料:
羊肉一块、洋葱一个、姜一小块、蒜少许、葱少许、花生油适量、盐少许、老抽少许、孜然少许、料酒少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法步骤:
1. 羊肉洗净,切薄片,备用。
2. 加少许料酒和老抽腌制十分钟。
3. 洋葱剥外皮,洗净,切片,备用。
4. 姜切丝,蒜切片,葱切小段,备用。
5. 锅烧热放适量油,倒入羊肉片加少许盐、五香粉、胡椒粉和孜然调味,大火煸炒,再倒入姜、蒜和葱炒香,继续放入洋葱,翻炒几下,加少许鸡精调味,关火即可。
6. 出锅装盘。
五、孜然炒羊肉串家常做法?
1、主料:羊里脊500g,白洋葱1/2个,净紫甘蓝叶适量。
2、调料:葱花、姜末、蒜末均少量,孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。
3、将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净,切成丝,备用。
4、中火烧热炒锅,不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒,至羊里脊肉七成熟时,盛出放入盘中。
5、将切好的洋葱丝盛入盘中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。
6、中火再次烧热炒锅,加入油烧热,葱姜蒜爆香,放入剩余的孜然粒翻炒片刻,倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀,加入少量生抽上色,最后,调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。
六、圈哥炒孜然羊肉家常做法?
食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒
调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法:
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
七、孜然羊肉的家常做法,孜然羊肉怎么做,孜然羊肉?
主料:羊肉
辅料:淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6香菜洗净,控干水分。
7锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门:
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
八、孜然炒羊肉做法?
孜然炒羊肉的做法步骤
步骤 1
准备辅料:洋葱切好
步骤 2
我用的羊里脊肉,肥瘦相间,吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用
步骤 3
热锅凉油,油五成热调中火下羊肉翻炒,加一点料酒去腥,一点就好,把羊肉中水分炒干
步骤 4
差不多炒到羊肉基本熟了,肉有点干,下洋葱
步骤 5
加生抽,孜然粒,辣椒面,继续翻炒,这个时候浓郁的孜然味道就出来了,待洋葱基本熟了,下盐翻炒一分钟
步骤 6
最后加入香菜,调小火翻炒半分钟,关火出锅
步骤 7
撒点芝麻,开吃吧,非常好吃😋个人觉得比我上次用烤箱做的好吃很多✌️试试吧
九、羊肉炒孜然做法?
首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
十、孜然羊肉怎么做好吃,洋葱炒孜然羊肉的家常做法?
主料豆芽(400g),羊肉(100g)辅料油(适量),盐(适量),酱油(适量),孜然粉(适量)
步骤1.准备好一块羊肉2.把羊肉切成小丁3.炒勺中加入少许的油,待油热倒入羊肉4.加入少许的酱油5.待炒的差不多熟的时候加入盐6.把洗好的豆芽倒入炒勺中7.豆芽炒好后倒入孜然粉8.用锅铲翻炒一下9.盛入盘子中食用
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