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葱爆羊肉的吃法窍门 葱爆羊肉的吃法窍门视频

2023-07-08 22:31:39美食专题1

一、葱爆炖羊肉的做法窍门?

主料:

羊肉片300克

葱白3根

姜1片

辅料:

酱油2茶匙 香油5滴 醋5滴 蒜3瓣 白糖10克

葱爆羊肉的做法:

步骤1 将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来

步骤2 取一小碗准备调料汁:放入蒜片,用盐和白糖腌制两分钟,加入酱油、香油、料酒,再倒一点点醋,搅拌均匀

步骤3 洗净大葱,最好用葱白部位,用刀将葱白斜切,切成葱皮呈松散的片状,这样炒会受热均匀、熟得快

步骤4 锅烧热,放油,油热后放入姜丝和羊肉片

步骤5 大火翻炒,倒入调料汁

步骤6 倒入大葱,快速翻炒,葱下锅后可立即断生还不会塌秧,吃起来有清脆感。快速翻炒

步骤7 炒至肉色变,即可出锅!一定要趁热吃最香,凉了就不好吃了

二、大葱爆羊肉的正宗做法窍门?

1.首先我们把洗净的羊肉切片,适当的冷冻一下更好切片,切好后放在盆中,加入食盐1.5克,胡椒粉1克,老抽1克,料酒3克,用手抓匀,给羊肉充分入味。

2.加入一点清水,顺着一个方向,一直搅拌至完全吸收水分,让羊肉吸收一点水分,口感更嫩,再次加入清水,再次快速搅拌,三次以后,就可以放置一旁备用。

3.大葱白两根,现在我们把大葱白切成滚刀块,放在盆中备用。

4.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后倒入大葱段,开始翻炒,把大葱炒至断生后倒出。

5.锅内再次烧油,油温不要过高,倒入羊肉,开中火滑炒片刻,这个时候,羊肉可能会析出一些汁水,不用管它,继续滑炒1分钟,粘连在一起的,用勺子打散,析出的汁水会慢慢炒干。

6.然后倒入大葱,开大火快速翻炒几下后,加入蚝油,鸡粉,白糖,白糖的量不要太多,翻炒化开调料后,就可以出锅装盘了。

三、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?

食材:

葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油

具体步骤:

1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;

2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;

四、葱爆羊肉还有什么葱爆?

还有葱爆牛肉,葱爆肉丝,葱爆兔肉

五、如何做葱爆羊肉,葱爆羊肉片?

需要准备的食材:羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。

做法步骤:

1,先把切好的羊肉用清水清洗两遍,清洗的目的是把羊肉外表洗干净,顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分,洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了,先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀,然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。

2,羊肉喜香油,所以加香油这步很重要,不能少,搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌,加入少量的水后继续向着一个方向搅拌,把水打进羊肉里面,这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩,加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

3,加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用,可以让羊肉更滑嫩,最后加入适量的食用油搅拌均匀,加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分,然后腌制10分钟左右即可。

4,热锅凉油,油温6成热羊肉下锅,大火快炒,炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒,火候要大,速度要快,这样才能炒出羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香浓郁,食后回味无穷。

5,锅内加少量的油,油温5成热下姜片炒出香味后,下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味,香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉,接着就可以开始调味,加入少量的生抽增味。少许的老抽增色,适量的盐调味,少量的白胡椒粉,少许的鸡精和白糖,再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。

六、葱爆羊肉的寓意?

这个菜名寓意是指人的一生一帆风顺,可以扬眉吐气。羊肉菜名新疆羊肉的葱爆羊肉 、这是新疆的一道特色菜。肉切好后,放油下锅先把肉中的水炒一炒,然后放点洋葱,炒一会后加入辣椒面与孜然粉,不需要放胡椒粉。炒出的肉鲜嫩可口,色味俱佳。

七、葱爆羊肉的画法?

葱先写艹又写匆又写心,爆先写火又写暴,羊就写羊,肉先写冂又写仌。

八、葱爆羊肉的做法?

羊肉在冬天吃是最为适宜的,它能够暖中祛寒,温补气血,既能抵御风寒,又能滋补身体,特别是女人吃更加适合,身边好多女生都有体虚畏寒,经期腹部冷痛的毛病,所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。

下面就是葱爆羊肉的做法

用料

羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒(可不加) 3个姜 5克油 30克

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽,盐,料酒,蛋清,玉米淀粉混合抓匀,腌15分钟;葱切段;姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽,糖,玉米淀粉,水提前混合调好。

3、锅中放30克油,就是比平时炒菜的量多一倍,油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉,快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段,再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

6、成品如图。

小贴士

尽量用不粘锅吧,加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧,干辣椒是选择性放的,不喜辣可不放,影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。

九、葱爆羊肉做法?

1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里,在室温下解冻;大葱剥好洗净备用

2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步;大葱切马耳朵片,也可以切成滚刀块用手撕开,我嫌辣眼睛,直接切成片了

3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用(咱们用的是羊肉片特别薄,所以这一步不要爆炒)

4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒

5 大葱一发蔫断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下

6 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘

十、葱爆羊肉丝?

羊肉切成丝儿,完了以后把葱也切成丝儿,洋葱切成丝儿。

青红椒切成丝起锅烧油,倒入羊肉丝儿炒至变色,放入葱丝 洋葱丝儿炒放入。老抽生抽。盐,再放入青红辣椒丝儿。出锅前再喷点儿醋完成。

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