葱爆羊肉的做法最正宗的做法视频窍门 葱爆羊肉的做法最正宗的做法视频窍门图片

一、大葱爆羊肉的正宗做法窍门？

1.首先我们把洗净的羊肉切片，适当的冷冻一下更好切片，切好后放在盆中，加入食盐1.5克，胡椒粉1克，老抽1克，料酒3克，用手抓匀，给羊肉充分入味。

2.加入一点清水，顺着一个方向，一直搅拌至完全吸收水分，让羊肉吸收一点水分，口感更嫩，再次加入清水，再次快速搅拌，三次以后，就可以放置一旁备用。

3.大葱白两根，现在我们把大葱白切成滚刀块，放在盆中备用。

4.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。

5.锅内再次烧油，油温不要过高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水，不用管它，继续滑炒1分钟，粘连在一起的，用勺子打散，析出的汁水会慢慢炒干。

6.然后倒入大葱，开大火快速翻炒几下后，加入蚝油，鸡粉，白糖，白糖的量不要太多，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。

二、葱爆羊肉做法最正宗的做法？

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

三、葱爆羊肉最正宗的做法？

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

四、葱爆羊肉的做法最正宗的做法？

需要准备的食材：羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。

做法步骤：

1，先把切好的羊肉用清水清洗两遍，清洗的目的是把羊肉外表洗干净，顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分，洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了，先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀，然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。

2，羊肉喜香油，所以加香油这步很重要，不能少，搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌，加入少量的水后继续向着一个方向搅拌，把水打进羊肉里面，这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩，加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

3，加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用，可以让羊肉更滑嫩，最后加入适量的食用油搅拌均匀，加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分，然后腌制10分钟左右即可。

4，热锅凉油，油温6成热羊肉下锅，大火快炒，炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒，火候要大，速度要快，这样才能炒出羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香浓郁，食后回味无穷。

5，锅内加少量的油，油温5成热下姜片炒出香味后，下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味，香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉，接着就可以开始调味，加入少量的生抽增味。少许的老抽增色，适量的盐调味，少量的白胡椒粉，少许的鸡精和白糖，再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。

五、葱爆羊肉卷最正宗的做法？

准备用料

主料：羊肉卷 250克 洋葱 半个 香菜 2根

辅料：食盐 半勺 孜然粉 适量 孜然粒 适量

烹饪技巧

全程大火

喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。

不爱吃香菜的可以不放。

葱爆羊肉卷的做法

1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热，倒适量的油。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱，不断翻炒。

4、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷

5、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了

6、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气。

7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了

六、葱爆炖羊肉最正宗的做法？

1.先准备适量羊肉，改刀成片，大葱切滚刀，备用

2.改再把羊肉里加上适量盐、胡椒粉、料酒，一个蛋清，一把淀粉，抓匀备用。

3.再起锅烧油，油温四成热下入羊肉，滑散滑白以后捞出备用。

4.锅留底油，放入大葱，中火煸炒出香味

5.再倒入羊肉，烹入料酒、生抽、老抽和少许的醋，大火翻炒

6.再来一点清水，加入盐、鸡精和胡椒粉，调味。

7.大火快速翻炒均匀

8.出锅前撒一点点香油，味道更佳鲜美哦，葱爆羊肉做好

七、葱爆炖羊肉的做法窍门？

主料:

羊肉片300克

葱白3根

姜1片

辅料:

酱油2茶匙 香油5滴 醋5滴 蒜3瓣 白糖10克

葱爆羊肉的做法:

步骤1 将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来

步骤2 取一小碗准备调料汁:放入蒜片，用盐和白糖腌制两分钟，加入酱油、香油、料酒，再倒一点点醋，搅拌均匀

步骤3 洗净大葱，最好用葱白部位，用刀将葱白斜切，切成葱皮呈松散的片状，这样炒会受热均匀、熟得快

步骤4 锅烧热，放油，油热后放入姜丝和羊肉片

步骤5 大火翻炒，倒入调料汁

步骤6 倒入大葱，快速翻炒，葱下锅后可立即断生还不会塌秧，吃起来有清脆感。快速翻炒

步骤7 炒至肉色变，即可出锅！一定要趁热吃最香，凉了就不好吃了

八、正宗葱爆羊肉的做法？

准备的食材：羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。

做法步骤：

1，先把切好的羊肉用清水清洗两遍，清洗的目的是把羊肉外表洗干净，顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分，洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了，先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀，然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。

2，羊肉喜香油，所以加香油这步很重要，不能少，搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌，加入少量的水后继续向着一个方向搅拌，把水打进羊肉里面，这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩，加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

3，加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用，可以让羊肉更滑嫩，最后加入适量的食用油搅拌均匀，加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分，然后腌制10分钟左右即可。

4，热锅凉油，油温6成热羊肉下锅，大火快炒，炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒，火候要大，速度要快，这样才能炒出羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香浓郁，食后回味无穷。

5，锅内加少量的油，油温5成热下姜片炒出香味后，下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味，香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉，接着就可以开始调味，加入少量的生抽增味。少许的老抽增色，适量的盐调味，少量的白胡椒粉，少许的鸡精和白糖，再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。

九、葱爆羊肉的简单做法葱爆羊肉怎么做最正宗？

准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

3、应季的大葱切成这样的滚刀块。

4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。

十、葱爆羊肉最正宗的做法王刚？

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~