羊肉怎么炒好吃又烂没腥味 羊肉怎么炒好吃又烂没腥味儿

一、羊肉怎么炒好吃又烂没腥味？

主料：羊肉（后腿）（150克） 大葱（150克）

调料：植物油（25克） 香油（5克） 酱油（15克） 大蒜（15克） 料酒（10克） 醋（5克） 姜汁（5克）

制作流程

步骤1

将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

步骤2

大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

步骤3

蒜去皮洗净剁成蒜米。

步骤4

锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味。

步骤5

最后放入葱白、蒜米、醋（醋忌与羊肉一同食用），淋入香油即成。

二、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

　　很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

　　浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

　　技巧二：加白萝卜

　　炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

　　技巧三：调料放生姜和白芷

　　有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

　　其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

　　技巧四：最后放盐

　　很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

　　所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

三、羊肉怎么焖好吃又烂没腥味？

先把羊肉用清水泡上二个小时血水泡净后沥干，然后直接再用锅盛上清水把羊肉放进去大火煮，待水开后用勺子舀去浮沫再放进葱、姜、蒜，再放几粒花椒一直煮到肉烂为止。

四、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味孕妇？

步骤/方式1

羊肉先用清水浸泡一个小时

步骤/方式2

准备配料（葱、姜、胡萝卜和花椒）

步骤/方式3

用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口

步骤/方式4

葱切大段、姜切片

步骤/方式5

洗净的羊肉切成麻将块大小

步骤/方式6

放入砂锅，加满清水

步骤/方式7

中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）

步骤/方式8

加入黄酒

步骤/方式9

将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入

步骤/方式10

大火煮开转小火

步骤/方式11

也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用

步骤/方式12

小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可

步骤/方式13

完成

五、清炖羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？

步骤/方式1

浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。

步骤/方式2

冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。

步骤/方式3

把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。

步骤/方式4

炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。

六、生羊肉怎么做好吃又烂没腥味？

炖羊肉

食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉

1、准备800克羊肉，切成四方块，间隔4厘米左右，可以让肉贩帮忙切好。

2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换几次清水，然后再控干水分。

3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋友也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。

4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。

5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞干净为止。

6、将羊肉捞出来，冲洗干净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。

7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖大约2个小时左右。

8、羊肉炖到大约1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个过程2个小时。

9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。

七、羊腿怎么炖好吃又烂没腥味？

步骤/方式1

羊腿洗净切块，准备土豆块和山药块

步骤/方式2

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入羊腿块翻炒

步骤/方式3

随后加入土豆块和山药块炖煮，临出锅前加入调味品进行调味

八、羊头怎么炖好吃又烂没腥味？

步骤/方式1

食材洗净，羊头温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，大葱打结备用。

步骤/方式2

煮锅加入适量清水，冷水下锅羊头，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，再煮5分钟左右。

步骤/方式3

捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可。

步骤/方式4

煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头，适量的加些盐，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅。

步骤/方式5

3个小时后，羊肉就入味了，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗。

九、羊杂怎么炖好吃又烂没腥味？

步骤/方式1

羊杂洗净

步骤/方式2

起锅烧水，加入白芷，良姜，花椒，加入羊杂中小火煮3分钟

步骤/方式3

捞出投凉控干水分

步骤/方式4

将羊杂切成块备用。

步骤/方式5

准备一块羊油

步骤/方式6

起锅烧油，姜片炒香

步骤/方式7

放入羊杂，加入羊油翻炒至融化

步骤/方式8

加入胡椒粉和盐，加清水大火烧开中火煮20分钟

步骤/方式9

洒上葱花，香菜出锅即可

十、怎样炒烂羊肉嫩又好吃？

准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。

2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。

3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。

4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。

5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。

7.下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。