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孜然羊肉怎么炒不硬 孜然羊肉怎么炒不硬呢

2023-07-09 11:57:51美食专题1

一、孜然牛肉怎么炒肉不硬?

孜然牛肉炒肉不硬的做法

材料:

牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:

1 牛肉切薄片,用盐、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。

4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:

1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。

2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。

3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。

4 讲究大火快爆,手脚要快。

二、孜然羊肉炒茼蒿怎么做好吃,孜然羊肉炒茼?

孜然羊肉炒茼蒿 ;1、羊肉下过炒八分熟2、下茼蒿 爆炒3、放调料 出锅了

三、孜然炒羊肉做法?

孜然炒羊肉的做法步骤

步骤 1

准备辅料:洋葱切好

步骤 2

我用的羊里脊肉,肥瘦相间,吃的时候非常香。香菜去根洗净切好备用

步骤 3

热锅凉油,油五成热调中火下羊肉翻炒,加一点料酒去腥,一点就好,把羊肉中水分炒干

步骤 4

差不多炒到羊肉基本熟了,肉有点干,下洋葱

步骤 5

加生抽,孜然粒,辣椒面,继续翻炒,这个时候浓郁的孜然味道就出来了,待洋葱基本熟了,下盐翻炒一分钟

步骤 6

最后加入香菜,调小火翻炒半分钟,关火出锅

步骤 7

撒点芝麻,开吃吧,非常好吃😋个人觉得比我上次用烤箱做的好吃很多✌️试试吧

四、羊肉炒孜然做法?

首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。

2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。

3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。

5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。

6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。

8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。

9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。

10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。

五、孜然羊肉怎么炒好吃?

食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒

调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法:

1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。

2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。

3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。

5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。

6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。

8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。

9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。

10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。

六、孜然羊肉怎么炒嫩?

材料:孜然粉,辣椒粉,熟白芝麻,香菜

做法

1、把羊肉改下刀,切成薄厚均匀的片

2、把切好片的羊肉放进盆子内,加入盐,少许的胡椒粉,生抽,米酒,把以上调料先抓匀。

3、然后加入适量的清水,顺一个方向把水打进去,在加入蛋清搅拌均匀,加入玉米粉芡搅拌均匀。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油,加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散,浆好的羊肉也不容易出水,把浆好的羊肉放一边备用。

5、葱切成葱花,香菜切成段。

6、锅内加油,烧制150度的时候下入浆好的羊肉,用勺子推动,把羊肉滑散,让受热均匀,快速成熟,在羊肉嫩熟的时候,捞出来,油温升到180度的 时候下入羊肉重油3秒钟,重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉

7、锅内留底油,下入葱花,炒出香味,下入羊肉,加入白芝麻,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒出孜然和辣椒的香味,出锅前淋少许的红油,翻炒均匀即可。

七、怎样炒孜然牛肉片不硬?

炒之前肉过下鸡蛋液,要蛋清不要蛋黄。

八、洋葱炒孜然羊肉的做法,洋葱炒孜然羊肉怎么做?

用料:

羊肉 300克,

洋葱 半个,

盐 适量,

生油 1勺,

料酒 1勺,

辣椒面 1勺,

孜然粒 2勺,

孜然粉适量,

姜片 3片,

大葱 适量,

干辣椒 适量,

香菜 适量,

做法步骤

步骤 1

准备羊肉清洗干净切片。

步骤 2

洋葱切片,青红椒切片。

步骤 3

准备大葱,姜片,蒜片,青红黄椒丝。

步骤 4

羊肉腌制:加食盐,生抽,胡椒粉,料酒,香油拌均匀,加入食油包裹肉片,腌制20分钟,待用。

步骤 5

锅烧热油,放入羊肉片快速炒至七成熟捞出,待用。

步骤 6

热锅烧油,放入姜,葱,蒜片,干辣椒炒香。

步骤 7

倒入洋葱片,青红黄椒片。

步骤 8

倒入羊肉快速翻炒,沿边倒入料酒,调味:撒入盐,孜然粒,孜然粉,辣椒面,十三香,鸡精,白糖,最后加入香菜,大火快速炒均匀,盛出装盘。

九、孜然孜然羊肉牛肉怎么炒才嫩?

羊肉切片,放孜然粉生粉生抽盐腌制,锅放油下生姜花椒爆香,放羊肉大火快速炒制即可

十、孜然炒羊肉的孜然用炒熟吗?

不用,因为孜然生吃、熟吃均可。

香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃,而炒菜、煎烤时宜用生孜然,以避免重复高温导致香味消失。此外在炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时,都可以放一点孜然粒的。

整粒孜然在食用前,应先除去杂质,再用清水反复淘洗,然后晾干或烘干。然后可以磨成粉,或磨成半整半碎的,存放时应放入瓶、罐中,以防时间过长香味挥发。

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