葱爆羊肉片儿 葱爆羊肉片儿怎么做
一、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉?
食材:
葱,羊肉,姜,蒜,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,油
具体步骤:
1、大葱斜刀切段,姜切片,蒜切片;
2、碗中放入:盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺,拌匀调成酱汁;
二、葱爆羊肉还有什么葱爆?
还有葱爆牛肉,葱爆肉丝,葱爆兔肉
三、如何做葱爆羊肉,葱爆羊肉片?
需要准备的食材:羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。
做法步骤:
1,先把切好的羊肉用清水清洗两遍,清洗的目的是把羊肉外表洗干净,顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分,洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了,先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀,然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。
2,羊肉喜香油,所以加香油这步很重要,不能少,搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌,加入少量的水后继续向着一个方向搅拌,把水打进羊肉里面,这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩,加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。
3,加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用,可以让羊肉更滑嫩,最后加入适量的食用油搅拌均匀,加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分,然后腌制10分钟左右即可。
4,热锅凉油,油温6成热羊肉下锅,大火快炒,炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒,火候要大,速度要快,这样才能炒出羊肉滑嫩,鲜香不膻,葱香浓郁,食后回味无穷。
5,锅内加少量的油,油温5成热下姜片炒出香味后,下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味,香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉,接着就可以开始调味,加入少量的生抽增味。少许的老抽增色,适量的盐调味,少量的白胡椒粉,少许的鸡精和白糖,再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。
四、葱爆羊肉做法?
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里,在室温下解冻;大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步;大葱切马耳朵片,也可以切成滚刀块用手撕开,我嫌辣眼睛,直接切成片了
3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用(咱们用的是羊肉片特别薄,所以这一步不要爆炒)
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘
五、葱爆羊肉丝?
羊肉切成丝儿,完了以后把葱也切成丝儿,洋葱切成丝儿。
青红椒切成丝起锅烧油,倒入羊肉丝儿炒至变色,放入葱丝 洋葱丝儿炒放入。老抽生抽。盐,再放入青红辣椒丝儿。出锅前再喷点儿醋完成。
六、葱爆羊肉教程?
制作食材
羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉50克,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
步骤
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。
步骤2
洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。
步骤4
往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
七、葱爆羊肉面?
材料:面条2把、羊肉卷200克、大葱1根,洋葱半个、青椒1个、红椒1个
辅料:生姜适量
调料:白糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、孜然粉适量、五香粉适量
做法:
1.首先准备一些面条和羊肉卷。
2.青红椒各一个,去蒂去籽切细丝,洋葱半个,掰散后和青红椒放在一起,再准备葱花和姜片备用。
3.烧一锅开水下入湿面条,把湿面条煮1分钟,这样湿面条可以煮到半熟,煮好以后捞到凉水中冷却,过凉水后的面条有着劲道的口感,后续炒面时也不会粘连在一起,待面条冷却后控水备用。
4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒,这样能有效去除羊膻味,焯水完成后控水捞出。
5.另起锅加入少许食用油,油热下入葱姜爆香,再下入羊肉,把羊肉炒香,炒出油脂。
6.然后下入青红椒和洋葱,翻炒30秒即可断生,这样能保持清脆的口感,也能炒出食材的香味,紧接着下入面条,快速把所有食材翻炒均匀。
7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉,再次把调料翻炒均匀后即可出锅。
八、葱爆羊肉造句?
1.想想极为诱人的凉菜老醋凉茄,还有山药炒鹅片(内有枸杞)、北京葱爆羊肉。
2.中国美食品种众多,有葱爆羊肉,有小鸡炖蘑菇,有鱼香肉丝,还有 东坡肉。
3.葱爆羊肉是闻名全国的京菜,尤以回民做得地道,鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。
4.我最爱吃的一道菜是葱爆羊肉。
九、葱爆羊肉如何切片?
把羊肉放入冰箱中,稍微冷冻一下,就很容易切片
十、沈阳正宗葱爆羊肉?
食材:羊肉、大葱
制作步骤:
第一步:准备适量的羊肉,把羊肉用温水清洗干净,洗干净之后,用刀把羊肉切成较薄的薄片,在切羊肉的时候要注意一点,要逆着羊肉的纹理来切,也就是说刀和肉要呈垂直的状态,这样切出来的肉口感更好,如果是顺着羊肉的纹路来切,可能会影响羊肉的口感,让它变得咬不动。把所有的羊肉切好后装在碗中备用。
第二步:在碗中加入2勺生抽和料酒、半勺老抽、适量的黑胡椒,我用的羊肉切成片状之后是300克左右,所以我是按照我的羊肉量来添加调料的,大家根据实际情况来进行增减即可。等到调料放完之后,再加适量的淀粉和香油,用手抓拌均匀,再用筷子沿着同一个方向搅拌,把羊肉搅拌上劲,然后腌制一会儿,让羊肉入味,去除羊肉的膻味。
第三步:在腌制羊肉的时候,把准备好的大葱清洗干净,切成小段备用。这里要注意,葱爆羊肉用的葱一定要是大葱,用其他的葱炒不出这样的香味。等到羊肉腌制好了,在锅中加入适量的油,油热之后,把羊肉倒进油锅中快速翻炒,把羊肉炒变色之后立马盛起来装在盘子中备用。
第四步:羊肉盛起来后,在锅中再加适量的油,然后把备好的葱段倒进锅中爆炒,香味炒出来之后,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀,然后再把炒好的羊肉倒进锅中,快速和葱段一起翻炒,炒制时间不要太长,炒2-3分钟左右就差不多了,等到炒好的时候,加入适量的盐进行调味,再加一点香油,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
(1)羊肉要切得薄一点,然后要用适量的调料进行腌制,腌制是很关键的一步,它能减少羊肉的膻味,让羊肉入底味,所以这一步一定不能少。
(2)羊肉在第一道炒制的时候不要炒太久,颜色有变化的就可以盛起来了,以免把羊肉炒老。
(3)这道菜的香味主要就是依靠大葱,所以大葱放多一点,味道才更香。
(4)葱和羊肉一起爆炒的时候也不要炒太久,炒久了口感不好,全程要开大火爆炒。
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