羊肉怎么炒才好吃? 羊肉怎么炒才好吃又嫩

一、炒羊肉怎么腌制才嫩才好吃？

主料：羊肉1000g，大葱30g，洋葱1个。

调味料：姜片适量，桔子皮适量，料酒 适量，盐适量， 白糖适量 ，胡椒粉适量， 生抽适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量，食用油适量， 孜然粒适量， 烧烤料适量 ，蛋清适量。

1.先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

2.准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，又加了半个洋葱，切成条备用。

3.十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

4.起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

5.锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

6.美味又好吃的炒羊肉腌制才嫩才好吃完成开吃了。

二、冰糖炒羊肉怎么炒好吃？

1、羊肉适量，白菜适量，辅料姜适量，料酒适量，辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，八角适量，冰糖适量，葱适量。

2、羊肉洗净焯水。

3、准备姜葱、辣椒、花椒。

4、将焯水后的羊肉洗净沥干水分。

5、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、辣椒、花椒煸炒出香味。

6、放入羊肉煸炒，放入冰糖煸炒。

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、加入适量水大火烧开转小火慢炖。

9、白菜洗净切块。

10、羊肉炖至8分熟后放入白菜。

11、煮至白菜羊肉软烂即可。

三、怎么炒羊肉才嫩？

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑，最后加入色拉油起锁水作用。

4、羊肉要横着切。

切牛羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

5、炒油温不要太高。

炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。

6、羊肉不要切太薄。

羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。

7、腌羊肉时加花椒粉。

腌羊肉时加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。

8、保持大火（急火）煸炒。

除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火（急火）煸炒，保证羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。

四、炸酱羊肉怎么炒好吃？

炸酱羊肉是经过腌制的，已经入味，用从段，青椒炒着吃最好吃，酱香而且有青椒的鲜味。

五、新鲜羊肉怎么炒好吃？

材料：羊肉片200先，香菜，剁辣椒，酱油，生粉，料酒，香菜，红葱，味精各适量

做法

1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。

2、炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。

3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅

六、大块羊肉怎么炒好吃？

1.食材：羊肉200克，洋葱半个，大葱20克，姜3克，干辣椒2个、小茴香5克调味料：食用油10克，盐1克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉3克，十三香粉2克

2.羊肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。

3.洋葱切丝，大葱切片，姜切末，干辣椒切断。

4.热锅倒油，油温6成热时，下羊肉，炒散，放入小茴香，炒香，加入大葱、姜、干辣椒、洋葱，大火炒1分煮，调入盐、生抽、白胡椒粉、十三香粉，炒匀即可。

七、羊肉丁怎么炒好吃？

把羊肉切成丁，然后再加上一些羊肉配料一起炒。

八、怎么炒羊肉最好吃？

材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。

做法：

1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。

3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。

5、再把辣椒面放进去，炒出香味。

6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。

7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

九、清蒸羊肉怎么炒好吃？

用料

羊腿肉

500克

葱

姜

蒜

大料

盐

料酒

鸡汤

做法

1/10 羊腿肉洗净切块备用

2/10 盘子里铺上葱段

3/10 放上羊肉块

4/10 再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒

5/10 放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟

6/10 将蒸好的羊肉换入汤碗中

7/10 撒上适量盐

8/10 放上葱段

9/10 倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的

10/10 再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可

十、羊肉末怎么炒好吃？

　　羊肉400g、香菇200g、花生米100g ，油、盐、葱末、姜末、蒜末、黄酱、芝麻

　　1、将香菇的盖切成丝，然后将下面的根撕成丝。

　　2、将羊肉切成丁，稍微细一点就可以了。

　　3、然后就是将葱姜蒜切好了。

　　4、然后就是在锅里面倒入油，炸花生米。

　　5、将羊肉放到炸完花生米的油里面，进行炒。

　　6、然后就是炒到变色，变焦黄了。

　　7、然后就是将香菇和姜放入进行炒。

　　8、将香菇炒到变色了。

　　9、然后在碗里面倒入一些黄酱，倒入一些水，搅开了。

　　10、等到香菇变色之后，就放入一些蒜炒一下，然后再将黄酱倒入了。

　　11、然后就是用刀背将花生米压好了。

　　12、将黄豆酱放入，炒一会，然后将葱放入，把葱炒均匀了，关火，将花生米碎倒入了。

　　13、我们搅拌均匀了，再撒上一些芝麻，就是可以出锅了。