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清炖羊肉的做法大全 清炖羊肉的做法大全窍门

2023-07-11 01:09:46美食专题1

一、高压锅清炖羊肉做法大全?

1、食材:羊肉(带骨)1公斤、大葱2根、南姜50克、白胡椒粒20克、盐适量、香茅草30克、八角若干、竹蔗两节、黑胡椒适量、香叶20克、粉丝300克、猪大腿骨2根、陈皮10克。

2、第一步准备好食材,放一旁备用。

3、把切好的羊肉焯水,焯水后捞出洗净。

4、羊骨肉和配料放入高压锅,盖上盖子,压一个半小时。

5、时间到后放入大葱,继续压。

6、煮沸后放入粉条。

7、煮好后盛出,完成了。

二、冬瓜清炖羊肉最正宗的做法大全?

用料

羊肉 300克

冬瓜 150克

料酒 2勺

麻椒 几颗

胡椒粉 1克

盐 1-2克

姜 3片

葱 1根

做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块,泡去血水。冷水下锅焯水煮出血末,捞出用温水冲洗干净

步骤2

羊肉焯好洗净放入电炖锅内加入料酒、麻椒、葱姜、胡椒粉。加入足量清水(中途尽量不要加水)电炖锅慢炖4-6小时。也可以用电饭煲、电压力锅来做。

电炖锅慢炖键4-6小时(也可以用电压力锅牛羊肉键、电饭煲煲汤键来做)。冬瓜去皮洗净切块,羊肉汤加热后放入冬瓜熟透,加盐调味即可

三、清炖羊肉豆腐汤的做法大全?

清炖羊肉豆腐汤做法如下,主要是把羊肉进行一个焯水,然后捞起来过一下凉水,切成比较容易烂的块儿,然后将羊肉放入砂锅中倒入适量的水,先把羊肉炖的久一些,因为羊肉是比较不容易熟的,豆腐可以放在最后快熟的时候再进行炖,将它们一起炖,可能时间需要久一些,豆腐洗完之后可以多放一点进行炖。

四、清炖羊肉的做法-清炖羊肉最正宗的做法?清炖羊肉最正宗的做法?

步骤/方式1

羊腿肉洗净切块

步骤/方式2

泡出血水

步骤/方式3

白萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用

步骤/方式4

起锅烧水、放入羊肉、两块萝卜、料酒、生姜焯水

步骤/方式5

焯过水的羊肉清洗干净、放入高压锅、加葱段、姜片、胡椒、加热水没过羊肉压30分钟

步骤/方式6

加入萝卜块继续压10分钟

步骤/方式7

加入食盐、鸡粉、枸杞就可以出锅了

五、清炖羊肉的做法?

主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g

辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)

2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)

3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)

6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊

8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)

羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。

橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。

不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。

六、清炖羊肉丸子汤的做法大全?

主料:

羊肉馅500g

大白菜适量

辅料:

花椒适量

八角一个

葱适量

盐适量

黄豆酱油适量

生抽适量

鸡蛋两个

淀粉适量

香油适量

鸡精适量

姜末适量

做法:

1. 羊肉馅备用。

2. 用筷子打散。

3. 取一小碗,放入一个八角,适量花椒粒,用热水沏开,闷一会儿,取花椒水备用。

4. 大白菜取叶,洗净控水。

5. 把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。

6. 充分打散搅拌,让羊肉馅儿去腥松软。

7. 倒入黄豆酱油,上色。

8. 再放入少许生抽调味。

9. 加入少许鸡精,香油,葱姜末,盐调味。

10. 打入两个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。

11. 放入适量淀粉,搅拌均匀。

12. 充分入味,上劲儿,馅儿就可以了。

13. 锅内放少许油,放入葱花姜片爆香。

14. 放入白菜叶大火翻炒均匀。

15. 水分很大,炒至塌软。

16. 倒入适量清水烧开。

17. 选择的白菜品种不一样,烧的时间也不一样,像这种京白就很好熟。

18. 用一个小勺,取适量肉馅成丸子型,下入锅中。

19. 全部下入丸子,至全部浮起,撇去浮沫,这时候可以尝尝味道,如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了

七、清炖羊肩肉羊肉的家常做法大全?

1、炖羊肉,一定要炖出浓白的羊汤才鲜美,如果只用羊肉炖,是不容易炖出白汤的,还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时,1小时换一次水,泡得颜色发白后说明血水泡干净了,捞出洗净。羊肉切大块,羊骨从中间劈开。

2、锅里加入足够的清水,放入羊肉、羊腿骨,开大火加热,随着水分的升高,残留的血水就慢慢被煮出来了,变成了浮沫,用勺子捞出来倒掉,可以有效去除腥味。

3、浮沫撇干净后继续转炖,如果再换一锅水炖的话会流失很多营养,所以焯水、炖煮一锅进行,这样羊肉更嫩,味道也更鲜美。

4、如果想炖奶白色的浓汤,就要全程用大火炖;炖清澈见底的清汤就要用小火炖,看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉,如果是白色浮沫就要保留,那是营养物质。

5、准备2颗新鲜山楂,洗净后放入锅中,和羊肉、羊骨一起炖,炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂,至少要炖2小时,即使用高压锅也需要1小时。

6、羊汤变得奶白后就可以转小火了,让羊肉和羊骨的营养慢慢释放,羊汤的味道更鲜美,也更利于吸收。

7、当羊肉熟烂后关火,清炖羊肉就做好了。如果想加入配料,比如萝卜、胡萝卜、土豆,下锅后加点盐,继续炖20分钟即可。

8、清炖的羊肉,捞出羊肉切成片放入碗中,加入适量食盐、葱花、白胡椒粉,舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了,和羊汤馆做得一样鲜美。

【炖羊肉的技巧】

香料虽然可以去腥增香,但炖羊肉不适合放,会影响羊汤的“色香味”,尤其是花椒、八角、桂皮不要放,会让羊汤变得黑乎乎的。

葱姜都是温性的调料,而羊肉也是温性的,一起炖会“温上加温”,导致上火,所以也不能放。

炖羊肉只需要放一样东西,就是山楂。为什么?

羊肉的膻味主要来源于脂肪,山楂含有丰富的脂肪酶,能快速分解羊肉的脂肪,就可以去除膻味了,而且不会影响羊肉的原味,效果非常好。

八、烀羊肉清炖羊肉的做法?

/原料

羊肉 (300克)

料酒 适量

花椒 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

步骤1、羊肉焯水撇去浮沫

步骤2、放调料,花椒就用这个吧

步骤3、一小时后开始加盐,分次加,每十五二十分钟加一次我加了三次

步骤4、炖好后可以拌面,也可以加白菜等做烩菜,再配上饼,好美味。

九、红烧羊肉清炖羊肉做法?

清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜,盐炖煮,红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。

十、新疆清炖羊肉的做法,清炖羊肉怎么做?

方法很简单,用排骨,或者前腿肉剃掉,清水羊肉下锅,烧开撇去血沫,放点花椒,姜,不能放盐,放盐肉会柴,小火炖上一个小时,最后汤调味放盐就行。。

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