清炖羊肉的做法大全 清炖羊肉的做法大全窍门
一、高压锅清炖羊肉做法大全?
1、食材:羊肉(带骨)1公斤、大葱2根、南姜50克、白胡椒粒20克、盐适量、香茅草30克、八角若干、竹蔗两节、黑胡椒适量、香叶20克、粉丝300克、猪大腿骨2根、陈皮10克。
2、第一步准备好食材,放一旁备用。
3、把切好的羊肉焯水,焯水后捞出洗净。
4、羊骨肉和配料放入高压锅,盖上盖子,压一个半小时。
5、时间到后放入大葱,继续压。
6、煮沸后放入粉条。
7、煮好后盛出,完成了。
二、冬瓜清炖羊肉最正宗的做法大全?
用料
羊肉 300克
冬瓜 150克
料酒 2勺
麻椒 几颗
胡椒粉 1克
盐 1-2克
姜 3片
葱 1根
做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切块,泡去血水。冷水下锅焯水煮出血末,捞出用温水冲洗干净
步骤2
羊肉焯好洗净放入电炖锅内加入料酒、麻椒、葱姜、胡椒粉。加入足量清水(中途尽量不要加水)电炖锅慢炖4-6小时。也可以用电饭煲、电压力锅来做。
电炖锅慢炖键4-6小时(也可以用电压力锅牛羊肉键、电饭煲煲汤键来做)。冬瓜去皮洗净切块,羊肉汤加热后放入冬瓜熟透,加盐调味即可
三、清炖羊肉豆腐汤的做法大全?
清炖羊肉豆腐汤做法如下,主要是把羊肉进行一个焯水,然后捞起来过一下凉水,切成比较容易烂的块儿,然后将羊肉放入砂锅中倒入适量的水,先把羊肉炖的久一些,因为羊肉是比较不容易熟的,豆腐可以放在最后快熟的时候再进行炖,将它们一起炖,可能时间需要久一些,豆腐洗完之后可以多放一点进行炖。
四、清炖羊肉的做法-清炖羊肉最正宗的做法?清炖羊肉最正宗的做法?
步骤/方式1
羊腿肉洗净切块
步骤/方式2
泡出血水
步骤/方式3
白萝卜去皮切块、姜切片、葱切段备用
步骤/方式4
起锅烧水、放入羊肉、两块萝卜、料酒、生姜焯水
步骤/方式5
焯过水的羊肉清洗干净、放入高压锅、加葱段、姜片、胡椒、加热水没过羊肉压30分钟
步骤/方式6
加入萝卜块继续压10分钟
步骤/方式7
加入食盐、鸡粉、枸杞就可以出锅了
五、清炖羊肉的做法?
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
六、清炖羊肉丸子汤的做法大全?
主料:
羊肉馅500g
大白菜适量
辅料:
花椒适量
八角一个
葱适量
盐适量
黄豆酱油适量
生抽适量
鸡蛋两个
淀粉适量
香油适量
鸡精适量
姜末适量
做法:
1. 羊肉馅备用。
2. 用筷子打散。
3. 取一小碗,放入一个八角,适量花椒粒,用热水沏开,闷一会儿,取花椒水备用。
4. 大白菜取叶,洗净控水。
5. 把花椒水少量多次加入羊肉馅儿里面。
6. 充分打散搅拌,让羊肉馅儿去腥松软。
7. 倒入黄豆酱油,上色。
8. 再放入少许生抽调味。
9. 加入少许鸡精,香油,葱姜末,盐调味。
10. 打入两个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。
11. 放入适量淀粉,搅拌均匀。
12. 充分入味,上劲儿,馅儿就可以了。
13. 锅内放少许油,放入葱花姜片爆香。
14. 放入白菜叶大火翻炒均匀。
15. 水分很大,炒至塌软。
16. 倒入适量清水烧开。
17. 选择的白菜品种不一样,烧的时间也不一样,像这种京白就很好熟。
18. 用一个小勺,取适量肉馅成丸子型,下入锅中。
19. 全部下入丸子,至全部浮起,撇去浮沫,这时候可以尝尝味道,如果咸度不够适量加一点点盐调味就可以了
七、清炖羊肩肉羊肉的家常做法大全?
1、炖羊肉,一定要炖出浓白的羊汤才鲜美,如果只用羊肉炖,是不容易炖出白汤的,还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时,1小时换一次水,泡得颜色发白后说明血水泡干净了,捞出洗净。羊肉切大块,羊骨从中间劈开。
2、锅里加入足够的清水,放入羊肉、羊腿骨,开大火加热,随着水分的升高,残留的血水就慢慢被煮出来了,变成了浮沫,用勺子捞出来倒掉,可以有效去除腥味。
3、浮沫撇干净后继续转炖,如果再换一锅水炖的话会流失很多营养,所以焯水、炖煮一锅进行,这样羊肉更嫩,味道也更鲜美。
4、如果想炖奶白色的浓汤,就要全程用大火炖;炖清澈见底的清汤就要用小火炖,看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉,如果是白色浮沫就要保留,那是营养物质。
5、准备2颗新鲜山楂,洗净后放入锅中,和羊肉、羊骨一起炖,炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂,至少要炖2小时,即使用高压锅也需要1小时。
6、羊汤变得奶白后就可以转小火了,让羊肉和羊骨的营养慢慢释放,羊汤的味道更鲜美,也更利于吸收。
7、当羊肉熟烂后关火,清炖羊肉就做好了。如果想加入配料,比如萝卜、胡萝卜、土豆,下锅后加点盐,继续炖20分钟即可。
8、清炖的羊肉,捞出羊肉切成片放入碗中,加入适量食盐、葱花、白胡椒粉,舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了,和羊汤馆做得一样鲜美。
【炖羊肉的技巧】
香料虽然可以去腥增香,但炖羊肉不适合放,会影响羊汤的“色香味”,尤其是花椒、八角、桂皮不要放,会让羊汤变得黑乎乎的。
葱姜都是温性的调料,而羊肉也是温性的,一起炖会“温上加温”,导致上火,所以也不能放。
炖羊肉只需要放一样东西,就是山楂。为什么?
羊肉的膻味主要来源于脂肪,山楂含有丰富的脂肪酶,能快速分解羊肉的脂肪,就可以去除膻味了,而且不会影响羊肉的原味,效果非常好。
八、烀羊肉清炖羊肉的做法?
/原料
羊肉 (300克)
料酒 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
步骤1、羊肉焯水撇去浮沫
步骤2、放调料,花椒就用这个吧
步骤3、一小时后开始加盐,分次加,每十五二十分钟加一次我加了三次
步骤4、炖好后可以拌面,也可以加白菜等做烩菜,再配上饼,好美味。
九、红烧羊肉清炖羊肉做法?
清炖羊肉凉水下锅水开后打去血水加葱姜,盐炖煮,红烧羊肉抄水去血水捞出控水起油锅炒羊肉水葱姜,料酒,生抽,老抽,蚝油少许高汤用盐鸡汁调味烧制。
十、新疆清炖羊肉的做法,清炖羊肉怎么做?
方法很简单,用排骨,或者前腿肉剃掉,清水羊肉下锅,烧开撇去血沫,放点花椒,姜,不能放盐,放盐肉会柴,小火炖上一个小时,最后汤调味放盐就行。。
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