羊肉片怎么炒不老 羊肉片怎么炒不老又嫩

一、怎么炒肉片不腥不老？

肉片提前用料酒，盐，鸡精，味精，生抽，老抽等腌制15分钟就可以了

二、炒肉片嫩滑不老的妙招？

炒肉片嫩滑不老第一步切换的肉片打入一个鸡蛋清，再放少许淀粉抓匀，第二步锅里多放点油，一定要烧热再滑炒肉片，爆火宽油这样炒出来的肉片嫩滑不老，希望对大家有帮助。

三、炒肉片用什么羊最好？

炒肉片用羔羊羊排肉最好吃，鲜嫩可口

四、怎样炒羊肚不老又好吃？

１、将羊肚油膜刮去，洗净，放入７０℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，再刮去黑膜放碱水中浸泡１小时。

２、连同碱水一起下锅煮透，放进清水漂洗１小时直至碱味清除。

３、洗净的羊肚切成块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

４、冬笋削去外皮，切条，用沸水焯熟备用。葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段。

５、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

６、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

７、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

五、怎样炸肉片不老？

肉片切好后清洗干净，放入材料进行腌制，然后放入一小勺的苏打一小勺的淀粉和一小勺的面粉，然后进行搅拌，把肉片放入锅中，进行炸炸至八成熟后捞出，然后再进行腹甲，可以使炸的肉片比较鲜嫩

六、做酸辣肉片汤，怎么才能让肉片不老？

　　想要把猪肉酸辣汤做的更嫩，需要准备一些芝麻油，水淀粉，胡椒粉，盐，素高汤，料酒，酱油，香菇，火腿，木耳，鸡蛋，豆腐，先把火腿切成细丝，然后把豆腐也切成细丝，木耳清洗干净后切丝，鸡蛋打进碗里面，然后把胡椒粉加进去冲开，锅烧热，把高汤倒一些进去，然后煮开以后豆腐丝放进去，再加入香菇丝，木耳丝，火腿丝再次煮开，加一些盐料酒调味，然后再用水淀粉勾芡，一边煮汤一边用汤勺搅拌均匀，然后再慢慢的加入蛋液，最后加一些醋以及胡椒粉，把火关掉，醋一定是最后放，再加入一些香菜点缀，出锅以后滴上芝麻油，撒上一些辣椒丝装饰就可以吃了。

七、水煮羊肉片怎么煮不老？

炖肉前，在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。

羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火慢炖1—2个小时左右。起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐。上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫。

八、怎么炒肉片？

炒肉片可以按照以下步骤进行：

材料：

瘦猪肉片、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、色拉油

步骤：

1. 瘦猪肉洗净后切成薄片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟左右；

2. 生姜、葱、蒜分别切末备用；

3. 锅中倒入适量色拉油，烧热后放入姜末、蒜末、葱末煸炒出香味；

4. 将腌制好的瘦猪肉片放入锅中，翻炒至肉变色；

5. 加入适量生抽、盐、糖调味，继续翻炒至肉熟烂；

6. 最后加入适量水淀粉勾芡即可。

炒肉片的口味可以根据自己的喜好进行调整，如加入辣椒、豆瓣酱等调味品。希望能对您有所帮助。

九、油菜怎么炒不老？

1.油菜洗净去掉老根，得400克可食部，根据油菜株的大小，纵切一分为二～四份。可以拆下来的叶片也要根据大小选择改刀或者不改。

2.锅烧热，倒油旋锅。这里我用的葵花籽油，也可以用其他的植物油，比如花生油，菜籽油，色拉油等，只要你喜欢的油都可以。

3.投入菜，大火翻勺快炒几下，被锅炙出焦边儿也没关系，大火快炒是出香和脆嫩的关键。

4.加一点盐。

5.加入10克水和糖快速翻勺，直到蔬菜断生，全程一分钟左右。

6.炒好的菜，叶片软了变成深绿，茎部颜色也会加深，但还保持脆度。

7.装盘，品菜，满口脆嫩多汁，别看油少但是蔬菜本身的香和油脂香已经被最大化的激发。

猛火快翻勺是关键。少用铲子，多颠锅，多练几次就会了。 这是最简的做法，我认为生炒才能最大化保证这道菜的鲜味，当然也可以焯水再炒，食无定味嘛。不过像小油菜这种，涩味不重，不焯水，用糖和味完全可以。极简做法，是把糖再去掉，看自己的喜好选择吧。

十、怎么炒肉不老？

炒肉不老方法是，首先肉片要切的薄， 然后用淀粉加少许水，放在肉片里，搅拌均匀；抑或放点蛋清也可， 蒜头拍扁，切碎，待油七成热时，先下蒜末，再放肉片，谨记：大火快炒。 这样炒出来的肉片又嫩，又有蒜香。