生炒羊肉的做法窍门 生炒羊肉的做法窍门是什么

一、生炒羊肉的做法？

连锅羊肉

配　　料: 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。

操　　作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力.

所属菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

羊肉火锅

配　　料: 原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

特　　色： 羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。

操　　作: （1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力

所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

二、皮牙子辣子炒羊肉的做法窍门？

1、羊肉切片，要是你家里人多，你最好切一大盘子，因为羊肉炒出来会缩水，不够吃就尴尬了啊，打2个鸡蛋，搅匀，倒入切好的羊肉，再放入切好的皮牙子末（洋葱碎）抓匀。撒上一点盐，腌上30-50分钟即可。

2、锅里倒油，油多一点漫过肉即可，锅热以后把羊肉放进去，炒制肉变色，六成熟捞出，备用。

3、锅里的油倒出来一些，都三分之二，稍微凉一下，然后放入羊肉小火继续翻炒，加入少量的糖，一丢丢就好，还有盐继续翻炒，当你看到锅里的羊肉中肥肉已经金黄发亮的时候开大火，1分钟内放入辣椒面、孜然面，盐，然后关火，要快哦，不然辣椒糊了，呵呵，那就很尴尬，而且会黑乎乎的哦，当然你也可以关火以后加入辣椒面和孜然面，咸盐拌匀即可。

三、生炒羊肉的家常做法？

红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁

姜蒜分别切碎

青蒜坡刀切段

将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝

羊皮也切成丝

炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生

加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀

放红椒继续翻炒

加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁

汤汁收到只有一半时，撒青蒜

放胡椒粉，炒匀出锅

四、醴陵生炒羊肉做法？

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克调料盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火氽3分钟，取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

五、生炒羊肉湘菜做法？

食材：羊肉 200g 、 京葱 1根 、 料酒 1勺 、 鸡精 1/3勺 、 盐 小半勺 、 白糖 小半勺 、 酱油 大半勺 、 花椒粉 半勺

做法步骤

步骤1

准备好羊肉洗净

步骤2

羊肉切丝

步骤3

京葱切丝备用

步骤4

锅烧热下油，放入羊肉丝爆炒至变色

步骤5

加入京葱丝翻炒均匀（炒制过程都用大火）

步骤6

烹入料酒，盐、白糖、鸡精、酱油和花椒粉，多翻炒几遍，让羊肉入味

步骤7

装盘

六、麻辣生炒羊肉做法？

食材

新鲜羊排 100g 、 COOK100麻辣香锅料 70g 、 香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

羊排切块，用水浸泡，多换几次水

步骤2/4

锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用

步骤3/4

锅里放两倍炒菜的油，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。

最后一步

把香菜梗捆一下，放进去，把COOK100麻辣香锅料倒进锅里，炖1个半小时，羊排软烂后出锅！

七、生炒羊肉家常做法？

1、用料:羊里脊肉200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量。

2、准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

3、刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

4、切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。

5、蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

6、锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

7、下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

8、下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

9、开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

八、生炒羊肉面做法？

步骤1

准备食材:羊肉适量，胡萝卜适量，西红柿半个，葱，生姜，指天椒，大蒜少许。面条适量。

步骤2

羊肉切片，胡萝卜切丝，指天椒切段，大蒜切片，生姜切丁，西红柿切块。

步骤3

面条放开水里面煮，能够夹断就可以了。

步骤4

煮好的面条，过一下凉水，这样不容易粘。

步骤5

在把它捞出来控干水分。

步骤6

锅里面放适量的油，把羊肉炒一下。再把生姜葱大蒜指天椒放进去，翻炒。

步骤7

炒香以后放适量的味极鲜酱油上色。也可以放一点点老抽。

步骤8

把西红柿，胡萝卜放进去翻炒出水分。

步骤9

放适量的盐和鸡精，十三香调味。

步骤10

再把面条放进去翻炒，放适量的味极鲜酱油翻炒上色。

步骤11

装盘就可以吃了

九、生炒羊肉汤的做法？

主料：

青萝卜1个

山药适量

羊肉适量

辅料

葱适量姜适量八角2个食盐适量味精少许胡椒粉(白)适量植物油适量

步骤1

羊肉切块，入热水汆煮，撇去浮沫。捞出备用

步骤2

山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香

步骤3

将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开倒入砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可

十、宁夏吴忠生炒羊肉的做法？

1洗好的羊肉片放入碗中，放入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，抓匀腌制15分钟

2起锅倒人适量的食用油烧热，放入腌制好的羊肉片爆炒2分钟。

3加入适量辣椒粉、孜然粒爆香，然后放入适量的盐翻炒均匀

4倒入适量洋葱、香菜，炒软后即可出锅

5准备一个干净的无水的容器，把炒好的羊肉片盛出来即可。