羊肉卷做葱爆羊肉需要煮一下吗为什么 羊肉卷做葱爆羊肉需要煮一下吗为什么呢

一、葱爆羊肉卷热量？

答；葱爆羊肉卷热量（396大卡）。

用料

羊肉卷 300g

葱白 1根

干辣椒 2个

盐 少许

油 适量

生抽 适量

老抽 1勺

米醋 1勺

做法步骤

1、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净

2、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻

3、斜切葱白

4、切干辣椒小块

5、烧热油锅

6、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出

7、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味

8、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可装盘

二、如何做葱爆羊肉，葱爆羊肉片？

需要准备的食材：羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。

做法步骤：

1，先把切好的羊肉用清水清洗两遍，清洗的目的是把羊肉外表洗干净，顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分，洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了，先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀，然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。

2，羊肉喜香油，所以加香油这步很重要，不能少，搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌，加入少量的水后继续向着一个方向搅拌，把水打进羊肉里面，这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩，加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

3，加淀粉的目的是可以起到保护羊肉的作用，可以让羊肉更滑嫩，最后加入适量的食用油搅拌均匀，加入的食用油可以锁住羊肉里面的水分，然后腌制10分钟左右即可。

4，热锅凉油，油温6成热羊肉下锅，大火快炒，炒到羊肉变色后再继续翻炒30秒即可先出锅备用。这道菜讲究的是猛火爆炒，火候要大，速度要快，这样才能炒出羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香浓郁，食后回味无穷。

5，锅内加少量的油，油温5成热下姜片炒出香味后，下葱片和配色的青红辣椒片一起炒出香味，香味出来后加少量的料酒后倒入羊肉，接着就可以开始调味，加入少量的生抽增味。少许的老抽增色，适量的盐调味，少量的白胡椒粉，少许的鸡精和白糖，再从锅边淋上少量的米醋和芝麻香油快速翻炒均匀即可出锅转盘。

三、葱爆羊肉卷王刚？

准备用料

主料：羊肉卷 250克  洋葱 半个  香菜 2根

辅料：食盐 半勺  孜然粉 适量  孜然粒  适量

烹饪技巧

全程大火

喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。

不爱吃香菜的可以不放。

葱爆羊肉卷的做法

1、洋葱剥去外层，洗干净，一切两半，平的一面朝下，切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热，倒适量的油。只需一点油即可，因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱，不断翻炒。

4、放入半勺盐，翻炒一下，放入羊肉卷

5、羊肉刚下锅会出水，并粘在一起，变成一坨，保持大火不断翻炒等断生之后，羊肉就会散开了

6、放入孜然粉和孜然粒，翻炒一下，关掉燃气。

7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下，装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了

四、葱爆羊肉卷的做法？

准备食材: 羊肉卷250G，葱，蒜，盐，花椒粉，孜然粉，酱油，生抽，料酒，清油/橄榄油，淀粉。

步骤如下:

1，锅中倒入水，水沸后倒入羊肉卷，羊肉变色后捞出（不要煮太久）；

2，葱切段、蒜切瓣备用；

3，炒锅中加少量橄榄油，油温7成热时倒入蒜瓣炝锅；

4，倒入煮好的羊肉，加入少许料酒，倒入葱段，翻炒均匀；

5，加入半勺酱油上色，加入少许生抽、盐、花椒粉，一勺孜然粉，翻炒均匀；

6，碗中用凉水化开一小勺淀粉，倒入锅中，可以增加汤汁的浓稠度，肉质更加嫩滑（不喜欢的小伙伴，此步略过）；

7，翻炒均匀后，就可以出锅啦

五、做羊肉卷的羊肉需要清洗吗？

当然，如果您实在不放心，想洗就洗吧。毕竟确实有的存在卫生隐患。比如有的地方片牛羊肉，就是把冻成柱状的牛羊肉棍直接填到一个机器里，机器按了几把大刀片，机器一开刀片就旋转起来，一片片肉片或肉卷就出来了。估计不但屠宰的时候不洗，制作肉棍和运输肉棍的过程也很脏。洗洗更放心。

只是，洗的过程容易碎倒是真的。而且，羊肉卷冻着是卷，一洗完估计就成坨了。机器片出来的肉非常薄，一洗过后，就啥都不剩了，您就是吃棉花，也比洗过的肉好吃。

六、葱爆羊肉卷的家常做法？

准备食材: 羊肉卷250G，葱，蒜，盐，花椒粉，孜然粉，酱油，生抽，料酒，清油/橄榄油，淀粉。

步骤如下:

1，锅中倒入水，水沸后倒入羊肉卷，羊肉变色后捞出（不要煮太久）；

2，葱切段、蒜切瓣备用；

3，炒锅中加少量橄榄油，油温7成热时倒入蒜瓣炝锅；

4，倒入煮好的羊肉，加入少许料酒，倒入葱段，翻炒均匀；

5，加入半勺酱油上色，加入少许生抽、盐、花椒粉，一勺孜然粉，翻炒均匀；

6，碗中用凉水化开一小勺淀粉，倒入锅中，可以增加汤汁的浓稠度，肉质更加嫩滑（不喜欢的小伙伴，此步略过）；

7，翻炒均匀后，就可以出锅啦

七、葱爆羊肉卷的料汁？

配料：大葱、新鲜羊肉/羊肉卷、生姜、白糖、十三香、孜然、盐、生抽、料酒

制作步骤：

1、首先我们把大葱准备好，切成稍微粗一点的丝，接下来再准备适量的羊肉，既可以买新鲜的羊肉切片，也可以直接用羊肉卷，我更喜欢用羊肉卷，更方便一些。

2、接下来我们准备一个碗，准备调制一个料汁，因为这道菜耗时比较短，所以准备工作还是要做好，防止一会儿炒的时候手忙脚乱。碗中加上1勺料酒、1勺白糖、少许食盐，3勺生抽，最后加上适量的十三香和孜然，将其搅拌均匀待用。

3、接下来切一些生姜，然后起锅烧油，把油烧热之后，先将姜丝放进去爆香，接着把羊肉卷和切好的大葱一起倒入锅中，开大火快速翻炒。不用分开来炒哈，也不用担心羊肉炒不熟，或者大葱炒过火的现象。

4、炒到羊肉变色之后，我们再把刚才调制好的料汁倒进去，继续保持大火翻炒片刻，炒匀之后就可以出锅啦。要想更香一些的话，还可以撒上适量的白芝麻，端上餐桌即可食用。

烹饪小贴士：

做这道菜的时候，羊肉既不需要焯水，也不用腌制。因为焯水之后羊肉的香味就减少了，并且破坏了羊肉的鲜嫩程度。而腌制呢，虽然能减少少许腥味，但是会导致炒的时候大量出水，同样不好吃。

做葱爆羊肉的时候，直接把羊肉和大葱一起，倒进锅中一块儿翻炒即可。

八、如何用速冻羊肉片做葱爆羊肉？

1．速冻羊肉片解冻，用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。 葱香肉嫩，色泽红亮。

九、葱爆羊肉怎么做？

葱爆羊肉的做法步骤如下：

1、准备食材，羊肉卷300克、蒜2瓣、姜1块、大葱1根、料酒1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、盐1勺；

2、大葱斜刀切段；

3、姜切片；

4、蒜切片；

5、碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺，拌匀调成酱汁；

6、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香；

7、放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀；

8、加入调好的酱汁，放入大葱翻炒均匀即可出锅。

拓展内容："葱爆羊肉"是鲁菜的一道传统菜肴，具有健脾开胃、补气养血、温中养胃、补肾壮阳、补虚养身的功效。

营养价值:蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、钙、镁、铁

适宜人群:一般人群皆可食用，尤其是体质虚寒和体质虚弱者

禁忌人群:胃肠道疾病患者慎食

十、如何做葱爆羊肉？

用料

羊腿肉、大葱一颗、红辣椒一根、生抽一勺、玉米淀粉3g、料酒5g、老抽3g、生姜两片、植物油、黑胡椒碎少许

1. 羊肉切成薄片，放入半勺生抽，少许白胡椒粉，适量的玉米淀粉，少许花生油搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 大葱切马蹄刀，红辣椒切丝，生姜切丝，干红辣椒去籽。

3. 大火将锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的羊肉放入锅中滑散开来。

4. 炒到部分羊肉变色，立刻将葱段，姜丝，干红辣椒放入锅中翻炒均匀。

5. 放入红辣椒圈儿大火翻炒15秒。

6. 根据个人口味调入适量的盐，放入少许老抽上色，最后再放入少许黑胡椒碎。

7. 大火翻炒均匀后即可出锅。