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葱爆羊肉用羊肉卷 葱爆羊肉用羊肉卷可以吗

2023-07-12 00:24:46美食专题1

一、葱爆羊肉用羊哪个部位肉最好?

做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板,也就是肋排上的肉,这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。

这个部位的肉肋条连着肋骨的肉,肥瘦互夹却无筋,外面覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。

二、葱爆羊肉卷热量?

答;葱爆羊肉卷热量(396大卡)。

用料

羊肉卷 300g

葱白 1根

干辣椒 2个

盐 少许

油 适量

生抽 适量

老抽 1勺

米醋 1勺

做法步骤

1、羊肉大卷切片,葱白洗净,干辣椒洗净

2、羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉 腌制片刻

3、斜切葱白

4、切干辣椒小块

5、烧热油锅

6、滑炒羊肉卷,至变色,约两分钟内就可以了,不可以炒太久,盛出

7、重起油锅炒干辣椒,加入葱白,少许盐调味

8、加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可装盘

三、葱爆羊肉羊肉用焯水吗?

葱爆羊肉羊肉用焯水,葱爆羊肉是北京菜、清真菜,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。肉嫩、略带葱香味。制作流程:

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可

四、葱爆羊肉卷王刚?

准备用料

主料:羊肉卷 250克  洋葱 半个  香菜 2根

辅料:食盐 半勺  孜然粉 适量  孜然粒  适量

烹饪技巧

全程大火

喜欢吃辣的可以在出锅之前撒一点辣椒粉。

不爱吃香菜的可以不放。

葱爆羊肉卷的做法

1、洋葱剥去外层,洗干净,一切两半,平的一面朝下,切成条状。

2、羊肉卷提前准备好。

3、炒锅大火烧热,倒适量的油。只需一点油即可,因为羊肉卷在炒的过程中会出油。油八成热倒入洋葱,不断翻炒。

4、放入半勺盐,翻炒一下,放入羊肉卷

5、羊肉刚下锅会出水,并粘在一起,变成一坨,保持大火不断翻炒等断生之后,羊肉就会散开了

6、放入孜然粉和孜然粒,翻炒一下,关掉燃气。

7、趁热把香菜放到锅里搅拌一下,装盘。好吃的葱爆羊肉就做好了

五、葱爆羊肉卷的做法?

准备食材: 羊肉卷250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。

步骤如下:

1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉卷,羊肉变色后捞出(不要煮太久);

2,葱切段、蒜切瓣备用;

3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;

4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;

5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;

6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);

7,翻炒均匀后,就可以出锅啦

六、葱爆羊肉卷的家常做法?

准备食材: 羊肉卷250G,葱,蒜,盐,花椒粉,孜然粉,酱油,生抽,料酒,清油/橄榄油,淀粉。

步骤如下:

1,锅中倒入水,水沸后倒入羊肉卷,羊肉变色后捞出(不要煮太久);

2,葱切段、蒜切瓣备用;

3,炒锅中加少量橄榄油,油温7成热时倒入蒜瓣炝锅;

4,倒入煮好的羊肉,加入少许料酒,倒入葱段,翻炒均匀;

5,加入半勺酱油上色,加入少许生抽、盐、花椒粉,一勺孜然粉,翻炒均匀;

6,碗中用凉水化开一小勺淀粉,倒入锅中,可以增加汤汁的浓稠度,肉质更加嫩滑(不喜欢的小伙伴,此步略过);

7,翻炒均匀后,就可以出锅啦

七、葱爆羊肉卷的料汁?

配料:大葱、新鲜羊肉/羊肉卷、生姜、白糖、十三香、孜然、盐、生抽、料酒

制作步骤:

1、首先我们把大葱准备好,切成稍微粗一点的丝,接下来再准备适量的羊肉,既可以买新鲜的羊肉切片,也可以直接用羊肉卷,我更喜欢用羊肉卷,更方便一些。

2、接下来我们准备一个碗,准备调制一个料汁,因为这道菜耗时比较短,所以准备工作还是要做好,防止一会儿炒的时候手忙脚乱。碗中加上1勺料酒、1勺白糖、少许食盐,3勺生抽,最后加上适量的十三香和孜然,将其搅拌均匀待用。

3、接下来切一些生姜,然后起锅烧油,把油烧热之后,先将姜丝放进去爆香,接着把羊肉卷和切好的大葱一起倒入锅中,开大火快速翻炒。不用分开来炒哈,也不用担心羊肉炒不熟,或者大葱炒过火的现象。

4、炒到羊肉变色之后,我们再把刚才调制好的料汁倒进去,继续保持大火翻炒片刻,炒匀之后就可以出锅啦。要想更香一些的话,还可以撒上适量的白芝麻,端上餐桌即可食用。

烹饪小贴士:

做这道菜的时候,羊肉既不需要焯水,也不用腌制。因为焯水之后羊肉的香味就减少了,并且破坏了羊肉的鲜嫩程度。而腌制呢,虽然能减少少许腥味,但是会导致炒的时候大量出水,同样不好吃。

做葱爆羊肉的时候,直接把羊肉和大葱一起,倒进锅中一块儿翻炒即可。

八、葱爆羊肉前肉用不用洗?

葱爆羊肉前肉是不用洗的,但需要泸水,

葱爆羊肉制作过程:第一步,首先将所有食材都准备到位,大葱2根择洗干净后,去掉葱叶子不要,然后将洗净的大葱控干水分,斜着切成片用,留一小段待用,羊肉卷准备出适量,按照自家的实际情况来定;

第二步,生姜1块洗净后切成片用,在锅中添上水,待将水煮开后,加上料酒和事前切好的葱段和姜片,放入准备好的羊肉卷,烫至变色的时候,立即捞出,控水待用,待将大葱和羊肉卷都事先处理过之后;

第三步,即可开始炒菜,炒锅置于火上,将其烧热,然后加上点食用油,再次烧热后,放入事先切好的大葱,大火快炒1分钟的时间,将大葱中的香味炒出即可,不要炒的时间太长了;

第四步,接着在锅中放入羊肉卷,继续大火快炒,待羊肉卷和大葱翻炒均匀后,加上生抽、蚝油调味,翻炒均匀后,再加上点白糖提鲜,最好别少,因为生抽蚝油都比较咸,所以没加盐;

第五步,继续翻炒一分钟之后,羊肉卷和大葱充分融合在一起后,即可关火,将做好的葱爆羊肉卷盛出便可以开始享用。第四步,接着在锅中放入羊肉卷,继续大火快炒,待羊肉卷和大葱翻炒均匀后,加上生抽、蚝油调味,翻炒均匀后,再加上点白糖提鲜,最好别少,因为生抽蚝油都比较咸,所以没加盐;

九、炖羊肉用什么羊?

1、蒙古羊:是我国分布最广的绵羊品种,是我国古老的三大粗毛羊品种之一。 主要分布于内蒙古地区;

2、西藏羊:主要分布在青藏高原;

3、哈萨克羊:原产于天山北麓、阿尔泰山南麓,分布在新疆以及甘肃、青海的交界地区。

山羊

1、辽宁绒山羊:该羊主产于辽东半岛,是我国现有产绒量最高、绒毛品质好的绒用山羊品种之一;

2、内蒙古绒山羊:该羊产于内蒙古西部,分布于二郎山地区、阿尔巴斯地区和阿拉善左旗地区,是我国绒毛品质最好,产绒量高的优良绒山羊品种;

3、中卫山羊:该羊产于宁夏的中卫、中宁、同心、海原等县以及甘肃中部、内蒙古阿拉善左旗等地,是我国独特而珍贵的裘皮山羊品种;

4、济宁青山羊:该羊产于山东省荷泽、济宁地区,所产羔皮叫猾子皮,是我国独特的羔皮用山羊品种。

十、涮羊肉用什么羊?

一般都是绵羊。

因为如果说的是北方的涮羊肉,而非其他种类的火锅,传统上一般是用绵羊,比如几十年以前,北京的涮羊肉货源一般是张家口的。

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