爆炒羊肉片的家常做法窍门是什么

一、爆炒肉片家常做法？

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料，清洗干净

2/7

肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6/7

放入葱段，撒点糖，出锅即可

7/7

出锅装盘完成

二、爆炒羊肉片家常做法？

用料：羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤：

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来，然后再处理其他食材；

2:【腌羊肉】羊肉切成丝，加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制，如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些；老话说羊不姜牛不韭，可能是怕太热气，其实去腥切点姜丝进来也是可以的；

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈，差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉；

4:大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，加入蚝油和一点点酱油调味，喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉；

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。

三、爆炒牛肉片的家常做法？

1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块，调入清水少许

10.咖喱煮化后，调入番茄沙司

11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅

四、爆炒鸡肉片的家常做法？

步骤：

首先鸡肉要切成均匀的片，然后用清水浸泡15分钟后，用手挤去肉片中多余的水分。放料酒，姜汁，盐，胡椒粉，用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内，再次把水抓进鸡片里后，放入生粉和鸡蛋，再次抓均匀后，用油封起来腌制40分钟。

配料： 鸡片、大葱斜刀切厚片，木耳，青椒红椒配色。调料：盐，生抽，耗油，料酒。做法：热锅凉油放入腌制好的鸡肉片，滑油1分钟倒出备用，锅内加底油烧7成热，放入大葱爆金黄，放青红辣椒炒香后再放鸡肉片，放料酒，耗油，盐，生抽，大火爆香即可。特点：肉片滑嫩，葱香浓郁。

五、爆炒牛肚肉片的家常做法？

用料：

　　3两牛肚，2个青椒，1个红椒，1个洋葱，半根胡萝卜。

　　做法：

　　用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。

　　将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。

　　锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。

　　胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。

　　倒掉锅内的水，烧干。加适量的油，放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

　　炒出红油后，倒入焯过水的牛肚翻炒均匀，加2勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒匀。

　　倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和少量的鸡精调味。

　　出锅前再淋入一点醋，翻炒均匀即可出锅。

六、煎肉片的家常做法窍门？

工具/原料

五花肉 (300g)

辣椒 (2个)

盐 适量

油 适量

肉酱 适量

方法/步骤

1/6

五花肉洗净，切成薄片。

2/6

将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟

3/6

辣椒洗净，切成大块。

4/6

锅里水中放点油和盐，水开后放下辣椒焯八分熟，捞出。

5/6

电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。

6/6

将两面煎熟，盛出摆盘即可。

七、爆炒羊杂的正宗做法窍门？

配料：

羊杂 约250克、蒜 适量、香菜 适量、精盐 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、白糖 适量、十三香 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.首先，把羊杂焯过一遍水，羊杂就可以直接改刀切小块儿，温水洗净后，先给它放到沸水里焯烫两分钟，焯的时候加几滴料酒去腥，也可以加点八角、大料啥的，一去油腻、二去腥膻。焯好之后捞起沥干水备用。

2.先把锅烧到足够热，转小火再倒油，加入姜、蒜、花椒粒和干辣椒丝一起煸香。 小料煸香后将羊杂入锅快速翻炒，此时可将火力调为中火，翻炒几下马上加入适量料酒烹香，这也是去腥膻味儿的重要步骤。

3.接下来继续增加调味儿料：加入老抽、白糖、十三香，仍然保持中火翻炒，待调料炒匀后，加一点点的水进去转成大火烧制。并且可以根据个人口感不同，加入少许盐或生抽，保持大火烧1-2分钟，再加几根大蒜根进去炒软，此时羊杂已基本烧入味儿了。

4.一是羊杂毕竟味道比较腥膻，所以多加点香菜段是很有必要的，最最重要的是加勺醋，这个在关火之后、装盘前，沿锅边烹一点，快速掂炒两下，除了能够去腥、增香，还能解油腻。

八、客家爆炒牛肉片家常做法？

材料

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

九、爆炒新鲜羊肉片的家常做法？

1、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀；

2、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。

3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。

4、净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。

5、炒锅上火烧热，加入适量底油，下入洋葱块煸炒片刻。

6、再放入葱花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均匀，出锅即可。

十、溜肉片汤家常做法窍门？

一、原料

主料 鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。