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爆炒羊肉片的家常做法窍门是什么

2023-07-12 06:37:14美食专题2

一、爆炒肉片家常做法?

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料,清洗干净

2/7

肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味

6/7

放入葱段,撒点糖,出锅即可

7/7

出锅装盘完成

二、爆炒羊肉片家常做法?

用料:羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤:

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来,然后再处理其他食材;

2:【腌羊肉】羊肉切成丝,加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制,如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些;老话说羊不姜牛不韭,可能是怕太热气,其实去腥切点姜丝进来也是可以的;

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈,差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉;

4:大火快速翻炒,可以保持羊肉的嫩和多汁,加入蚝油和一点点酱油调味,喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉;

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。

三、爆炒牛肉片的家常做法?

1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒

2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块,调入清水少许

10.咖喱煮化后,调入番茄沙司

11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅

四、爆炒鸡肉片的家常做法?

步骤:

首先鸡肉要切成均匀的片,然后用清水浸泡15分钟后,用手挤去肉片中多余的水分。放料酒,姜汁,盐,胡椒粉,用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内,再次把水抓进鸡片里后,放入生粉和鸡蛋,再次抓均匀后,用油封起来腌制40分钟。

配料: 鸡片、大葱斜刀切厚片,木耳,青椒红椒配色。调料:盐,生抽,耗油,料酒。做法:热锅凉油放入腌制好的鸡肉片,滑油1分钟倒出备用,锅内加底油烧7成热,放入大葱爆金黄,放青红辣椒炒香后再放鸡肉片,放料酒,耗油,盐,生抽,大火爆香即可。特点:肉片滑嫩,葱香浓郁。

五、爆炒牛肚肉片的家常做法?

用料:

  3两牛肚,2个青椒,1个红椒,1个洋葱,半根胡萝卜。

  做法:

  用水冲洗干净牛肚,用刀斜着片成片。

  将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块,大蒜切末,洋葱切成小块。

  锅内烧水,水开后先放入胡萝卜焯水。

  胡萝卜断生后捞出,往水中加入少许料酒,倒入切好的牛肚片焯水,等水开后捞出毛肚。

  倒掉锅内的水,烧干。加适量的油,放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

  炒出红油后,倒入焯过水的牛肚翻炒均匀,加2勺量的生抽,半勺量的老抽,一勺量的糖,炒匀。

  倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀,加盐和少量的鸡精调味。

  出锅前再淋入一点醋,翻炒均匀即可出锅。

六、煎肉片的家常做法窍门?

工具/原料

五花肉 (300g)

辣椒 (2个)

盐 适量

油 适量

肉酱 适量

方法/步骤

1/6

五花肉洗净,切成薄片。

2/6

将五花肉片放入碗中,倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟

3/6

辣椒洗净,切成大块。

4/6

锅里水中放点油和盐,水开后放下辣椒焯八分熟,捞出。

5/6

电饼铛预热后,放入腌好的肉片煎。

6/6

将两面煎熟,盛出摆盘即可。

七、爆炒羊杂的正宗做法窍门?

配料:

羊杂 约250克、蒜 适量、香菜 适量、精盐 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、白糖 适量、十三香 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量

烹饪步骤:

1.首先,把羊杂焯过一遍水,羊杂就可以直接改刀切小块儿,温水洗净后,先给它放到沸水里焯烫两分钟,焯的时候加几滴料酒去腥,也可以加点八角、大料啥的,一去油腻、二去腥膻。焯好之后捞起沥干水备用。

2.先把锅烧到足够热,转小火再倒油,加入姜、蒜、花椒粒和干辣椒丝一起煸香。 小料煸香后将羊杂入锅快速翻炒,此时可将火力调为中火,翻炒几下马上加入适量料酒烹香,这也是去腥膻味儿的重要步骤。

3.接下来继续增加调味儿料:加入老抽、白糖、十三香,仍然保持中火翻炒,待调料炒匀后,加一点点的水进去转成大火烧制。并且可以根据个人口感不同,加入少许盐或生抽,保持大火烧1-2分钟,再加几根大蒜根进去炒软,此时羊杂已基本烧入味儿了。

4.一是羊杂毕竟味道比较腥膻,所以多加点香菜段是很有必要的,最最重要的是加勺醋,这个在关火之后、装盘前,沿锅边烹一点,快速掂炒两下,除了能够去腥、增香,还能解油腻。

八、客家爆炒牛肉片家常做法?

材料

牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

九、爆炒新鲜羊肉片的家常做法?

1、羊后腿肉去掉筋膜,洗净,切成薄片,加上少许食盐和料酒拌匀;

2、洋葱剥去老皮,用清水洗净,切成小块。

3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。

4、净锅置火上,加入植物油烧至七成热,放入羊肉片滑散、滑透,倒入漏勺沥油。

5、炒锅上火烧热,加入适量底油,下入洋葱块煸炒片刻。

6、再放入葱花、蒜片、羊肉片,烹入料酒,倒入味汁翻炒均匀,出锅即可。

十、溜肉片汤家常做法窍门?

一、原料

主料 鲍鱼10枚,五花肉3两,排骨3两,姜2片

辅料 生抽2勺 ,老抽2勺 ,米酒2勺 ,白胡椒粉少许 ,蚝油少许

二、做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁即可。

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