爆炒羊肉孜然做法 爆炒羊肉孜然做法大全

一、爆炒孜然羊肉家常做法？

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

二、徐州孜然羊肉家常做法爆炒？

所需食材：

羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

制作步骤：

第一步：适量洋葱先切成丝，再切成小碎丁备用

第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段；最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。

第三步：适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。

第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。

第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。

第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香。

第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。

第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。

第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。

制作关键点：

1.在食材的选择上，羊肉最好选择羊后腿肉；孜然最好选择孜然粒，孜然粉容易糊。

2.炒制孜然粒和辣椒面的时候，请开小火，防止炒糊。

这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩，吃起来满口留香，回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉，快来尝试一下这个做法吧，学会了再也不要去外面吃了呢！

三、孜然羊肉做法？

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。

3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。

4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。

6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的 时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉，重油时间3秒钟。

7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

四、孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉怎么做，孜然羊肉？

主料：羊肉

辅料：淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐

1准备所需要的食材。

2羊肉洗净，切成粗丝或者条。

3放入生抽和淀粉拌匀。

4放入孜然粒。

5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

6香菜洗净，控干水分。

7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

11翻入熟芝麻，翻炒均匀。

12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门：

羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

五、家庭版爆炒孜然羊肉？

答：羊肉是我国北方人民很喜欢的一种食物，爆炒羊肉十分的爽益可口，首先准备新鲜的羊肉半斤，清洗干净，开国红油，等油温70度左右下入羊肉，配料孜然，葱，花椒，大料，爆炒。

六、爆炒孜然章鱼的做法？

炒锅中不要放油，下焯好的章鱼，用勺子压出章鱼的水份，炒时就不会出水啦，炒锅中放油，放入蒜和干辣椒翻炒，直到蒜有点软，表面有点金黄色，放入洋葱爆炒，再放入章鱼爆炒，最后放入孜然粉，再放盐和鸡精调味即可。

七、爆炒孜然羊肉片怎么做？

材料：羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许

做法：

1、羊里脊在沸水里泡30秒，切成小块块状。

2、加入料酒，盐，耗油，醋，腌制2小时左右。

3、准备大葱白切丝，姜片，蒜片，干红尖椒，花椒，八角，洗净。

4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。

5、热锅放入少量的油，放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下，爆出香味后盛起另装盘。

6、锅里放一点点油，倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。

7、锅里放入孜然粉，葱，姜，蒜，红尖椒，爆香。倒入之前炒好的羊肉，大火翻炒。完成

八、孜然羊肉做法大全？

材料

羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙，辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣3个，油少许

做法

1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。

3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。

4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。

5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。

6、至香气很浓的时候倒入羊肉。

7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。

九、孜然羊肉丁做法？

材料：羊肉、大葱、孜然粒、干辣椒、洋葱、料酒、生抽、盐、糖、蒜瓣

做法：1、羊肉洗干净，切成大小相等的小粒。粒不要太大，太大了不容易熟，长宽高均为1cm左右即可。

2、将切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入碗中，然后加入生抽、料酒和糖腌制大约十五分钟。

3、在羊肉腌制的过程中我们可以将洋葱、蒜、大葱、干辣椒切好。

4、锅中倒油，加热至7成热，放入羊肉大火快炒至表面焦黄，盛出备用。

5、将锅彻底洗干净，沥干水分，然后放入孜然粒直接炒香。

6、在香气很浓的时候倒入羊肉、辣椒干和蒜瓣，翻炒几下。

7、最后放入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可。

十、孜然羊肉的做法？

孜然羊肉做法步骤：

第1步、羊腿肉拿出切1厘米见方的小丁。

第2步、加入半勺食盐。

第3步、加入半勺鸡精。

第4步、加入半勺孜然粉。

第5步、加入1勺烧烤料。

第6步、打入一个蛋清。

第7步、加入1勺淀粉。

第8步、抓拌均匀腌制半小时。

第9步、准备蒜蓉和葱花。

第10步、起锅烧油。

第11步、下入腌好的羊肉丁油炸，熟透后捞出。

第12步、锅中留底油炒香蒜蓉和葱花。

第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。

第14步、再撒入一些烧烤料。

第15步、出锅后撒上葱花即可食用。