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羊肉怎么炒又嫩又烂视频大全 羊肉怎么炒又嫩又烂视频大全窍门

2023-07-12 21:35:23美食专题1

一、羊肉怎么炒又嫩又烂?

做法:

1、所有调味在小碗里调匀待用。

2、放一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒,稍微炒炒就立马端起锅,倒水。

3、然后赶紧继续炒,看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀。

4、倒入小碗调味料,快手疾炒至肉片全部变白出锅。小贴士:这道菜前后做好只需一刻钟,谨记羊肉炒超过一分钟就老了,所以调料要先兑好,一倒就完事儿。

二、怎样炒烂羊肉嫩又好吃?

准备好所需材料,羊肉选的是羊腿肉,瘦肉多,脂肪少,吃着味道香。

2.把羊肉切成均匀些的片,羊肉片切的不可太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,那样味道会更浓香。

3.把羊肉内加入料酒,孜然粉,少许盐,淀粉,抓匀,腌制10分钟,羊肉经过腌制后,炒出的羊肉不腥不膻,吃着嫩。

4.把洋葱切成块,尖椒斜刀切片。

5.锅内加入油烧热,下入羊肉大火翻炒,将羊肉炒至颜色变白,将羊肉盛出待用。

6.锅内再添加少许油,下入姜末爆香,再下入洋葱和尖椒一起翻炒,将洋葱炒至稍变透明。

7.下入羊肉,再加入盐和生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

三、肉片怎么炒又烂又嫩?

炒肉片最好是先把肉片焯水之后再下油锅翻炒,因为,炒过水的肉片吸收了水分。

而且,炒小时要冷水下锅。水开了下锅,离片来不及吸收水份就被煮熟了。

同样的,肉片不焯水直接生肉下油锅,囗感上会又腥又柴的。

焯水可以是肉片滑嫩,也可以取除腥味的。

四、排骨怎么炒又烂又嫩?

排骨需炖一个多小时才能熟,排骨冷水下锅焯水放入料酒和姜,焯水5分钟用热水冲洗后,炒糖色放排骨放入香料,调料,放一定的开水开炖。

五、怎么炒鸡肉又嫩又烂?

鸡肉洗干净,用刀背轻轻敲几下,顺纹理切然后用淀粉掩制一会,炒出来又嫩又烂又美味。

六、炒羊肉又嫩又好吃?

1、主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上,目的是泡出羊肉内的血水,减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条,放入大碗中,加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒,抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料:大葱一根切成葱段备用;今年的大葱太贵了,不舍得放太多,我又加了半个洋葱,切成条备用。

4、十分钟后,挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮,然后再进行二次腌制:加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉、一个蛋清,抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油,锁住羊肉的营养和水分,再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油,油温5成热时放入腌制好的羊肉,快速地滑炒,将羊肉炒至8成熟时关火,盛入盘中备用。

6、锅留底油,放入葱段和洋葱翻炒,炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味:加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,装盘后撒上一把小葱花,一盘好吃的葱爆羊肉就做好了,太香了。

七、怎么炖羊肉才能又嫩又烂?

1、羊肉切成大块放入盆中,盆中加入凉水浸泡1个小时左右,中途把水到掉再加入凉水,葱300克切段,姜200克切片,白萝卜500切段,起锅加凉水,放入羊肉葱段姜片一勺料酒,大火烧开捞出伏沫,羊肉焯水5分钟捞出冲洗干净控干水份,再把白萝卜段放入锅内焯水2分钟捞出。

2、起锅烧油加入葱姜炒香,放入焯过水的羊肉块,加入适量开水,大火烧开转小火炖40分钟,再把白萝卜块放入锅内,加入盐10克鸡精10克少许白胡椒粉,再用小火炖10分钟即可出锅装盆,上面撒少许葱花香菜段即可食用。

八、羊肉怎么炖好吃又嫩又烂?

1、食材准备:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半。

3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

九、羊肉怎么炖才又嫩又烂?

1、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

3、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

十、羊肉怎么红烧才又嫩又烂又好吃?

准备的原料:羊肉1500克、山药一根

辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜

调料:老抽、生抽、白糖

要做好一份好的红烧羊肉,首先要在选材上有一定的要求,可以选择腥膻味比较轻的羊肉。要选择羊的肋排部位,最好要带皮,带肥,带筋最好。

第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块,山药去皮切块,白萝卜切大块备用。

第二步:锅里倒入清水下入羊肉,一定要冷水下锅可以更好的煮出血水,倒入啤酒200克,因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度,然后放入1克小茴香,2片香叶,3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫,捞出清洗干净。

第三步:锅里倒入食用油350克,下入拍散的生姜,几根小葱煸炒出香味,下入啤酒500克,白萝卜,红枣,干桂圆。下面开始调味,下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉,再下入清水淹过羊肉,盖上锅盖开小火焖70分钟。

第四步:羊肉煮好后,下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器,最后撒上葱花和香菜,一道软糯的红烧羊肉就做好了。

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