老羊肉煮不烂妙招 羊肉嫩的秘诀
一、羊肉卷太厚煮不烂?
1、炖煮的时间不够长,可以食用高压锅炖煮一般30分钟左右即可炖的软烂。
2、羊肉的肉质偏老,不易煮烂。此时若是砂锅炖煮则需要至少1个半小时左右。
3、用热水给羊肉焯水会使得羊肉变得不易炖烂,应在冷水时下锅焯羊肉。
4、等羊肉起锅时再进行调味,过早调味羊肉不易炖烂。
二、羊肉煮不烂咋回事?
羊肉本身纤维较粗,不容易炖烂,对于一些养了好几年的羊,或者老羊,以及母羊的肉,肉质纤维更粗,更不容易炖烂,所以买羊肉时要擦亮眼睛,尽量买小羊的肉。
1、炖煮的时间不够长,可以食用高压锅炖煮一般30分钟左右即可炖的软烂。
2、羊肉的肉质偏老,不易煮烂。此时若是砂锅炖煮则需要至少1个半小时左右。
3、用热水给羊肉焯水会使得羊肉变得不易炖烂,应在冷水时下锅焯羊肉。
4、等羊肉起锅时再进行调味,过早调味羊肉不易炖烂。
三、羊肉煮多久切片不烂?
高压锅炖25分钟左右。
一般熟羊肉切片,采用的大多数是羊腿的肉较多,将(2~3个)生羊腿肉洗净放入冷水锅中,用料包装好生姜片、花椒、香叶、几粒茴香等,用中火烧锅,水开后将锅内的羊腿翻2~3次,煮20~25分钟(羊腿肉)基本熟了涝出晾冷,趁热(不烫手)将羊腿肉与羊骨分开,(2~3个)羊腿羊放到大盘(或浅盒)内,一起用重物(如洗净的刀板上加个洗净的大扁石头),等熟羊肉彻底晾冷压实后,取出即可切片。
四、海带煮不烂有什么妙招?
海带煮不烂可以用白醋加水先把海带煮一遍,然后清水里边洗净即可。就可以煮的很烂了。也可以先把海带放到笼里边儿蒸上半个小时以上。
然后把海带洗净放在清水里边清洗一下即可。也要保证充足的睡眠,不熬夜,适当运动,提高身体免疫力。避免过度劳累。
五、羊肉煮不烂怎么回事?
羊越老,肉越韧,不容易煮烂。煮羊肉的时候最好先用高压锅压煮一下,可以重复压煮,这样就容易松软。
六、羊肉怎么煮容易烂不柴?
用料
羊肉 200g,盐 10g,黑胡椒 10g,淀粉 3g,橄榄油 20g,红、黄、绿彩椒 各半个,洋葱 半个,蚝油 5g,水淀粉 少量
1、羊肉用厨房纸擦干水分,切成1.5cm的小方块。
2、切好的羊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制羊肉的时间来准备其它配菜,红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油,开中火。
8、酱羊肉均匀码放在锅中,将羊肉煎熟。
9、将羊肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅,倒少量食用油,大火。
11、放洋葱丝进行煸炒,将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的羊肉。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味,再加入蚝油和少许水淀粉,翻炒均匀即可。
15.美味又好吃的速冻羊肉炒又嫩又好吃完成开吃了。
七、羊肉煮不烂怎么办?
如果羊肉不容易炖烂可以试试如下几种方法:
1、首先把切好的羊肉放入凉水中浸泡,将泡出的血水换掉。不急的话,那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分,那就压20--25分,总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度
八、羊肉泡馍煮不烂,太硬?
1。用大料、桂皮、冰糖炖羊肉,直到炖烂(2小时够了,不要放盐,放盐就炖不烂了)切片备用。羊汤也留着。
2。做死面饼,大小和手掌差不多,烤箱预热400F,烤10分钟出炉,趁热掰成指甲盖大小的块。(一个人大概2个饼就够了)。
3。用一个小锅,倒入羊汤和掰好的馍同煮,(汤不要太多,到馍2/3处就行),煮开后加入泡好的木耳粉丝,羊肉,葱花、少许盐,煮到汤块要收干就好了(不要完全干)。
4。把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里,洒上香菜末。
吃的时候要顺着碗边儿吃,一圈圈的。不要在碗里搅,要不然就会烂成一团了。最后馍吃完了汤也应该基本完了。
九、羊肉皮煮不烂怎么回事?
因为羊皮肉质比较紧实,难以炖烂,因此可以先将带皮的羊肉先加去味的调料进行炖煮,然后再进行正常的烹饪操作,这样羊肉的皮就炖烂了。下面介绍做法:准备材料:带皮羊肉适量、胡萝卜适量、姜片适量、大葱适量、绿豆适量、干贡椒适量、白胡椒粒适量、冬笋片适量、蒜片适量、姜片适量、大红椒适量、青蒜苗适量、鸡精适量、胡椒粉适量制作步骤:
1、带皮羊肉适量,将羊肉放入炖罐中,并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒、陈皮,一次性将水加满,盖上锅盖煲2.5小时。
2、2.5小时后打开锅盖,用漏勺捞起羊肉,筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。
3、大红椒2个,去蒂、去籽、去筋,再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。
4、倒入羊肉汤,加入适量的胡椒粉、红椒、青蒜,倒入羊肉并扒均,下入蒜苗和鸡精,搅拌均匀 ,即可起锅。
5、盛出即可食用。
十、羊肉皮煮了6个小时不烂?
因为羊皮肉质比较紧实,难以炖烂,因此可以先将带皮的羊肉先加去味的调料进行炖煮,然后再进行正常的烹饪操作,这样羊肉的皮就炖烂了。下面介绍做法:准备材料:带皮羊肉适量、胡萝卜适量、姜片适量、大葱适量、绿豆适量、干贡椒适量、白胡椒粒适量、冬笋片适量、蒜片适量、姜片适量、大红椒适量、青蒜苗适量、鸡精适量、胡椒粉适量制作步骤:
1、带皮羊肉适量,将羊肉放入炖罐中,并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒、陈皮,一次性将水加满,盖上锅盖煲2.5小时。
2、2.5小时后打开锅盖,用漏勺捞起羊肉,筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。
3、大红椒2个,去蒂、去籽、去筋,再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。
4、倒入羊肉汤,加入适量的胡椒粉、红椒、青蒜,倒入羊肉并扒均,下入蒜苗和鸡精,搅拌均匀,即可起锅。
5、盛出即可食用。
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