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葱爆炒羊肉片的家常做法大全 葱爆炒羊肉片的家常做法大全窍门

2023-07-13 12:03:01美食专题1

一、爆炒肉片家常做法?

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料,清洗干净

2/7

肉切成薄片,或者正方形小块,放入酱油,淀粉,盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油,选的肉尽量带点肥的上面,那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油,闻着好香,如果油多的话,可以拿碗盛出点,看个人口味

6/7

放入葱段,撒点糖,出锅即可

7/7

出锅装盘完成

二、湖北爆炒牛肉片做法大全家常?

主料

牛肉80g、洋葱50g

辅料

青椒50g、料酒,生抽,生粉、红糖、孜然、盐各适量

1. 牛肉用清水浸泡二十分钟,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小时。

2. 洋葱,青椒切丝

3. 锅中加少量油,入牛肉大火翻炒(我油加的少了,有些粘锅)后盛起

4. 洋葱,青椒入锅炒制,后加入牛肉,加适量盐, 少量红糖,孜然调味即可

三、爆炒羊肚子的做法大全家常?

1、主料:羊肚(1000克)。

2、辅料:冬笋(50克)。

3、调料:大葱(20克)盐(5克)香醋(10克)白砂糖(15克)大蒜(10克)淀粉(蚕豆)(15克)胡椒粉(2克)味精(3克)碱(1克)花生油(35克),香菜(20克)。

4、制作方法:

(1)将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;

(2)再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;

(3)再连同碱水一起下锅煮透;

(4)然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除;

(5)洗净的羊肚切成5×3厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;

(6)冬笋削去外皮,切3×1厘米条,用沸水焯熟备用;

(7)葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;

(8)精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;

(9)锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;

(10)锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

(11)出锅,撒上香菜段,使菜色香俱全。

四、爆炒羊肉片家常做法?

用料:羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤:

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来,然后再处理其他食材;

2:【腌羊肉】羊肉切成丝,加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制,如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些;老话说羊不姜牛不韭,可能是怕太热气,其实去腥切点姜丝进来也是可以的;

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈,差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉;

4:大火快速翻炒,可以保持羊肉的嫩和多汁,加入蚝油和一点点酱油调味,喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉;

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。

五、爆炒牛肉片的家常做法?

1.葱头一部分切条,一部分切粒;姜蒜切粒

2.牛肉切片,加入少许泡打粉,清水,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用

3.为了保持牛肉软嫩,上浆后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分,牛肉就容易做到软嫩

4.锅中做水,水温80度时,当锅内出现大量起泡,但还没有煮开时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出

5.捞出的牛肉控干水分备用

6.锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟

7.迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用

8.另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖喱块,调入清水少许

10.咖喱煮化后,调入番茄沙司

11.放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠

12.放入葱头,翻炒均匀即可出锅

六、爆炒鸡肉片的家常做法?

步骤:

首先鸡肉要切成均匀的片,然后用清水浸泡15分钟后,用手挤去肉片中多余的水分。放料酒,姜汁,盐,胡椒粉,用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内,再次把水抓进鸡片里后,放入生粉和鸡蛋,再次抓均匀后,用油封起来腌制40分钟。

配料: 鸡片、大葱斜刀切厚片,木耳,青椒红椒配色。调料:盐,生抽,耗油,料酒。做法:热锅凉油放入腌制好的鸡肉片,滑油1分钟倒出备用,锅内加底油烧7成热,放入大葱爆金黄,放青红辣椒炒香后再放鸡肉片,放料酒,耗油,盐,生抽,大火爆香即可。特点:肉片滑嫩,葱香浓郁。

七、爆炒牛肚肉片的家常做法?

用料:

  3两牛肚,2个青椒,1个红椒,1个洋葱,半根胡萝卜。

  做法:

  用水冲洗干净牛肚,用刀斜着片成片。

  将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块,大蒜切末,洋葱切成小块。

  锅内烧水,水开后先放入胡萝卜焯水。

  胡萝卜断生后捞出,往水中加入少许料酒,倒入切好的牛肚片焯水,等水开后捞出毛肚。

  倒掉锅内的水,烧干。加适量的油,放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

  炒出红油后,倒入焯过水的牛肚翻炒均匀,加2勺量的生抽,半勺量的老抽,一勺量的糖,炒匀。

  倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀,加盐和少量的鸡精调味。

  出锅前再淋入一点醋,翻炒均匀即可出锅。

八、葱牛肉爆炒的做法大全?

葱牛肉爆炒的做法

【葱爆牛肉】

【制作食材】牛肉,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。

起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。

九、葱炒肉片的家常做法?

1.材料

大葱2根,猪肉200g,淀粉适量,料酒适量,姜末,蒜末少许,胡椒粉一茶匙,盐,糖,味精,花椒少许。

2.做法

(1)首先把大葱切成大约2~3厘米长的段,把猪肉要切成薄片备用,

(2)在切好的肉片中加入适量料酒,抓一小把淀粉放入肉中,将肉与淀粉搅拌均匀,并腌2分钟,

(3)锅中倒入少许油,放入姜,蒜末呛爆锅,香味出来后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒。

(4)加入切好的大葱段,放入糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前要加入鸡精。

十、靖远爆炒羊肉片的做法大全?

炒羊肉片的做法:

1、将羊羔肉洗净,剁成4厘米见方的块,加酱油10克、盐2克、料酒10克搅匀。将葱切段,

姜拍松。

2、锅中加植物油500克

烧至八成热,放入羊羔炸至深红时捞出,将肉

入在砂锅中,加水淹没羊羔肉,放入酱油40克、砂仁、山奈、盐4克、料酒20克、葱段、生姜,用大火烧开,小火焖烂,捞去葱、姜、砂仁、山奈,加胡椒面。

提示;

羊羔肉焖前油炸,砂仁、山奈必不可少,加水不要过多。

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