九大碗酥肉汤的做法？

九大碗酥肉汤是广东省湛江市的传统特色菜肴之一，以肥瘦相间的红烧肉、金针菇、香菜等食材制成，色香味俱佳，下面是具体的做法：

所需材料：

- 瘦肉 400克

- 五花肉 200克

- 金针菇 100克

- 干贝 50克

- 香菇 50克

- 黄芽菜 适量

- 豆芽 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 豆瓣酱 适量

- 蚝油 适量

- 香菜 适量

做法：

1. 将瘦肉和五花肉分别切成约3cm的小块，在锅中放入少量清水，加入适量的姜片和料酒烧开后，加入瘦肉和五花肉，焯水去血水，烧至水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 将金针菇、干贝、香菇、黄芽菜、豆芽等蔬菜食材焯水后捞出备用。

3. 锅中放入适量食用油，加热到七成热后加入适量豆瓣酱和糖煸炒均匀后，加入焯好水的肉块，再加入适量清水煮沸，然后加入焯好水的蔬菜食材和蚝油，继续煮至汤汁收浓，肉烂即可。

4. 盛出后撒上香菜切碎。将汤装盛在9个碗中，每个碗一份，每碗添入各种不同的佐料即可。

注：

1.每碗不同的佐料包括：泡菜、葱花、芥末、酱油、辣椒粉、醋、花椒粉、芝麻、蒜泥等，可以根据个人口味自由搭配。

2.汤汁要收干，让它和食材充分融合，更加美味可口。