洋葱爆炒羊肉的家常做法大全

洋葱爆炒羊肉的家常做法大全

洋葱爆炒羊肉是一道常见而美味的家常菜，不仅羊肉的鲜嫩口感深受人们喜爱，洋葱的香甜也能为菜品增添一份特别的风味。今天就让我们来分享一下洋葱爆炒羊肉的家常做法大全。

材料：

• 羊肉：500克，切丝备用。
• 洋葱：2个，切丝备用。
• 大葱：适量，切段备用。
• 生姜：适量，切丝备用。
• 蒜瓣：适量，切片备用。
• 食用油：适量。
• 料酒：适量。
• 生抽：适量。
• 盐：适量。
• 糖：适量。
• 黑胡椒粉：适量。
• 生粉：适量。

步骤一：羊肉的处理

首先，将羊肉洗净，用刀切成薄片或丝状，再用料酒、盐腌制半小时，让羊肉入味。之后，将羊肉过水焯水，去除血水和腥味，焯水的时间不要过长，以免影响羊肉的口感。焯水后捞出准备备用。

步骤二：洋葱的处理

洋葱剥皮后切成细丝，为了避免切洋葱时流泪，建议将洋葱放入冰箱冷冻一段时间后再切。这样可以减少辣气的释放，方便我们操作。如果你本身不介意切洋葱时的辣气，也可以直接切丝，但注意要均匀切细，这样炒出来的菜肴口感更好。

步骤三：炒菜的步骤

热锅凉油，油热后加入蒜片和姜片炒香，然后加入羊肉煸炒至变色。接着，加入洋葱丝和葱段快速翻炒均匀，让洋葱的香味和羊肉充分融合。继续加入生抽、盐、糖等调料，调味时要适量，根据个人口味进行调整。

待菜肴炒至八成熟时，加入适量的清水或高汤继续翻炒，使调料均匀渗透入羊肉和洋葱中。最后，加入适量的生粉兑水，勾芡使汤汁变得稠郁。炒至汤汁浓稠，颜色鲜亮时，即可关火装盘。

小贴士：

1. 在炒羊肉之前，可以事先用料酒和盐将羊肉腌制一段时间，让羊肉更入味。

2. 羊肉焯水的时间不要过长，焯水后要立即捞出，避免影响肉质的鲜嫩口感。

3. 洋葱切丝前可以先冷冻一段时间，减少辣气的释放，方便切洋葱。

4. 炒菜时要用大火快炒，以保持羊肉的嫩滑口感。

5. 菜肴炒至八成熟时加入适量的清水或高汤，可以让羊肉更加入味，汁水更加浓郁。

6. 最后加入生粉兑水勾芡时，根据个人口感决定汤汁的浓稠度。

洋葱爆炒羊肉是一道非常下饭的家常菜，不仅色香味俱佳，而且烹饪过程简单快捷。通过以上的步骤，你可以在家里轻松做出一道美味可口的洋葱爆炒羊肉，让家人朋友品尝到你的厨艺。快动手试试吧！